Prince Londons brændefyrede ovn
Efter så mange år vant til dårligt brød, kan vi nu rejse på jagt efter godt brød , den grundlæggende mad, der også fortjener den højeste omtanke, i dag et symbol på god kost og sund kost.
I Madrid To nye projekter er blevet lanceret, som ikke slår rundt i bushen og søger essensen gennem sofistikeret enkelhed: brød og løg og **Brødet**. Et fly skudt væk, i ** Milano ** og London , det hovedkæden Det har teknologisk avancerede ovne og er forpligtet til et uovertruffen avantgarde designbillede.
MADRID
brødet
Takket være skribentens råd Ernesto Perez Zuniga , vi ankom til brødet , et gammeldags bageri, med funktionelle møbler, beliggende i hjertet af Madrid, på Calle Gravin 22 . Det Marziniak familie , af polsk oprindelse, har pålagt sig som en udfordring og illusion, at i Madrid kendes det ægte europæiske brød. familiens overhoved, Ireneusz , er bagermester og konditor, og han byder os velkommen med livlige øjne og hænder dækket af mel, som han bevæger eftertrykkeligt, når han taler om sine specialiteter: ”Tyskbrød i alle dets varianter er meget vigtigt for os, det er det, der har domineret i Europa for evigt. Franskbrød er også vigtigt, men det har mindre dybde.”
Hvad angår bagværket, kan det allerede siges den bedste apfelstrudel tilbydes her : "Word of mouth" er ufejlbarlig og ordrer overvælder La Hogaza workshop hele ugen. Det fremhæver også lækker dansk fletning, den østrigske kage fra Linz og det polske hvede- og rugbrød der vejer 700 gr. og det er kompakt og lyst. Derudover kan du bestille brødet efter din smag. For eksempel majsbrød med mere korn, flere rosiner, mere eller mindre nødder...
brød i polsk stil
Brød og løg
Som i ægte kærlighed har Miguel de Torres i år startet et projekt med mottoet "med dig brød og løg", det vil sige give alt for elskere af brød og dets univers. Det er en Kokkeskole hvis hjerte er brødværkstederne, åbne for innovation og som hilser forskellige gastronomiske forslag velkommen fra tidens store kokke, som f.eks. David Juarez eller Daniel Jorda.
Møder, smagninger, kampagner og begivenheder relateret til gastronomi afholdes også, Pop-up middage , gastronomisk styling eller gastroturisme forslag . Atmosfæren der skabes i indretningen er med til at sætte fokus på opgaven med at lave brød, alt er meget hvidt, med lyse træmøbler og god belysning. Alt går, når der er kvalitet, og det handler, som Miguel påpeger, om "at lære andre gastronomiske sprog".
Med dig, brød altid
MILANO OG LONDON
princip
“I brødets navn” . Så kraftfuldt lyder **Princi-mottoet **, ledsaget af dets væsentlige elementer: mel, vand og ild. Åbent hele dagen og tilbyder alle slags middelhavsspecialiteter baseret på brød.
Den italienske kæde satser på et spektakulært design af Claudio Silvestrin , med vandfontæner, store stykker granit, marmorblokke, glas og naturligt træ. Rocco Princi, ejeren, åbnede sit første bageri i Milano i 1986 , og sidste år besluttede spring til london . Brændet er opstillet i samlinger, der minder om kunstinstallationer, og de store ovne, altid i syne, giver dig mulighed for at se processen. Bagernes hænder, upåklageligt uniformerede i hvidt, ælter nonstop i en slags tavs, næsten himmelsk musikalsk suite, og resultatet er inden for rækkevidde af vores gane.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Brevet med brød kommer ind
- Montmartre: kvarteret med verdens bedste brød
- Det nye brød som altid
- Ruten for bagerierne i Barcelona
- Alle Marisa Santamarías artikler
Til brødet, BRØD