Brødenes mirakel... vi må vente på fiskens mirakel
Som barn troede jeg, at de var meget sjældne i Madrid. De havde intet brød. Hver gang mine onkler fra Madrid vendte tilbage til 'den store by, der havde alt', forlod de León med kuffert fyldt med halvandet pund brød hvis omkreds oversteg hjulene på min røde Torrota-cykel. Brød, der senere skulle fryses i stykker for at blive rationeret som om det var kaviar fra Det Kaspiske Hav.
Noget utænkeligt for en lille bypige, i hvis familie der var en bogholder omdannet til bager, og som hver søndag tog til Las Panaderas (dette var altid hendes rigtige navn, de var som Treenigheden, tre mennesker i én) for at lede efter ordrerne hun havde gjort sin bedstemor (ja, så længe det faldt sammen på et tidspunkt, hvor hun havde forsonet sig med dem) .
En idé, som jeg bekræftede, da jeg flyttede til hovedstaden for mere end ti år siden og var klar over fraværet af denne basale mad på Madrid-menuen. Fordi den ting, som de solgte i supermarkederne med en sej og smagløs konsistens, brød brød, det man kalder brød, ikke var det. Det tog et årti – og en økonomisk krise – for **i Madrid de visionære** at indse det at det ikke behøvede at være så svært at blande mel, vand og salt med lidt tid.
Brødopskrift på Le Pain Quotidien.
Det samme var sket for ham for 25 år siden. Alain Coumont i Belgien. Kok af profession, var ikke i stand til at finde i Bruxelles et brød med autentisk hjemmelavet smag at tilbyde i din restaurant, så han købte en ovn og besluttede at lave den selv, som hans moster havde lært ham som barn. Således blev ** Le Pain Quotidien ** født på rue Antoine Dansaert i den belgiske hovedstad.
I dag er hans bagerikoncept, med fællesborde og økologiske produkter, er til stede i 19 lande, herunder Spanien, hvor det netop er åbnet – og med dette er der allerede syv, fem i Madrid og to i Barcelona – en nye lokaler på Diagonal Avenue i Barcelona.
Le Pain Quotidien, på Avinguda Diagonal i Barcelona, plejede at være Ancora y Delfín boghandel.
Hvor før kopierne af Ancora og Delfín boghandlen ventede på at blive erhvervet af læseelskere, i dag duften af frisklavet 100 % økologisk håndværksbrød invaderer rummet. De gamle bøger på dens hylder deler en atmosfære med dem, der kommer til Le Pain Quotidien en tartiner (som de på fransk henviser til handlingen med at spise det typiske ristede brød kaldet tartine).
*** Du kan også være interesseret i...**
- Brød 2.0: tag brød og dip
- Jorden rundt i 23 brød
- Barcelona i en dåse: de nye restauranter, hvor du kan nyde konserves
- Ode til tre hamburgerrestauranter i Barcelona
- Vermouth-tid i Barcelona
- Barcelona: noget sødt, noget salt, noget krydret
- Snacks i Barcelona
- Starter foodtruck-trenden i Spanien?
- Alle Marta Sahelices artikler
Lær hvordan du laver en tartine med Le Pain Quotidien opskriftsbogen.