Mytisk: vagtelæg og hvid trøffel
Ovale (og ikke runde), tynde (og ikke seje), sprøde (og ikke bløde), da de er lavet i Umbrien og serveret på træplader. De er så lette, at de bliver spist næsten uden at være klar over det. Den med mozarella, vagtelæg, hvid trøffel og kartoffelchips er måske dens signaturret , hvormed næsten alle (dem, der kender og dem, der lader sig rådgive) starter. Og så er der de andre, til de følgende lejligheder, blandt hvilke det er værd at vælge **sardagnola (tomat, mozzarella, frisk pølse, pecorino sardo, vild fennikel og myrteolie) ** eller margherita, marinara, rustik, nogle gange undervurderet, men altid en succes.
Frisk Pizza. ER!
Sammen med andre traditionelle retter, bortset fra håndværkspastaerne, salaterne, risottoerne og nogle kødretter, såsom vitelo tonnato, Don Lisander cottoleta eller kammuslingerne a la nonna... Don Lisanders anden store attraktion har altid været burrataen , den møre, cremede friskost, næsten som smør (som navnet antyder), der falder sammen på tallerkenen, når kniven sættes i, og at Den bringes direkte fra Italien, ligesom trøflen, i sæsonen.
Sådan ser dit nye rum ud
Indtil nu, for at prøve det, var det nødvendigt at gå til et lille sted i Infanta Mercedes Street , enkel og med lidt incitament ud over gastronomi, som var for lille (i alle forstand) til storheden af dets køkken. Flytningen har ikke været særlig langt: den nye Don Lisander er knap rykket et par numre op ad samme gade, tættere på Plaza de Castilla. Men ændringen er blevet bemærket. Og det er blevet noteret for godt.
Pizzaer og burrata er stadig de førende divaer, men nu gør de det i et meget større og mere behageligt rum med et barområde og en terrasse åben hele året rundt . Derudover er menuen også vokset, især i pastaafdelingen, både tør (spaghetti granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia med salsiccia eller spaghetti al cartoccio) som friske (spaghetti vongole og hjemmelavede gnocchi). På vinkortet er en overvejende tilstedeværelse af italienske vine.
Spaghetti al Cartoccio: Jomfruhummer, røde rejer, krebs, muslinger, muslinger og babyblæksprutter
Gonzalo Vernacci, din kok, Spaghetti carbonara opskriften broderer, som slutter ved bordet med dets rå æg, dets malede sorte peber og dets revet pecorino ; fyldt pasta, såsom Prairie tagliatelle (med sort trøffel, foie gras og trøffelolie) eller den kraftige Quadratti di mørbrad med en parmesanost lagret i 22 måneder. Antipastien skuffer heller ikke, såsom caponataen med fritgående æg på grøntsagerne og heller ikke den lækre katte spegepølsekroketter, runde og hjemmelavede, som ikke altid er på menuen.
For dem og for andre lige så rige flygtige forslag skal du være opmærksom på, hvad Gonzalo foreslår hver dag. Med måde, selvfølgelig at give plads til desserterne, blandt hvilke der ikke mangler tiramisu eller en blød og let panna cotta, der også er færdig ved bordet på et papir, som det hældes på eller andre mindre almindelige såsom Baba al Rum, Chantilly med hindbærsorbet eller Pangelato.
Mørbrad Square
YDERLIGERE FUNKTIONER
Terrassen er åben hele året rundt, og de laver også take-out-bestillinger. Du kan efterlade din bil på parkeringspladsen gratis i to timer
I DATA
Adresse: Infanta Mercedes street, 92
Telefon: 91.570.92.90
Tidsplan: lukket om søndagen til middag og mandage hele dagen
Halv pris: mellem 35 og 40 euro per person
Hvid chokolade panna cotta