Typer af choclo (majs)
ikke kun af Ceviche (eller ceviche? måske seviche?) leve den Peruansk køkken . Gastronomien i det andinske land opsummerer perfekt, hvad der er Peru , i dets skaldyr (muslinger, blæksprutter, havaborre...) og i dets landdelikatesser (majs, svinekød og oksekød...); og også hvad det var, et velkomstland for andre nationaliteter (såsom japanerne, deraf den peruvianske fusion kaldet nikki ; Kina, med vidunderet chifa ; eller det spanske og smagene i køkkenet kreolsk ) .
lænden sprang
I vores søgen efter at opdage mere, meget mere, af det peruanske køkken, har vi henvendt os til vores autoriserede kilder: Jaime Monzon (The Trafalgar Cebichería), Gonzalo Amoros (Den Gyldne Inti), Omar Malpartida (Luma, /M, Tiradito), Miguel Valdiviezo (Cevicheria), Alex Vargas (Quispe).
Retterne i Peru udstråler uddybninger fra andre dele af verden uden at miste deres grundlag: kraftfulde smage, der overgiver sig til brugen af chili peber (varm peber) og majs (majs). Ud over den evige ceviche og den roste pisco (måske den mest eksporterede?), serverer gaderne i byerne i Peru et dagligt gadekøkken, fuld af farver og liv.
Typer af choclo (majs)
** anticuchos ** (som i Japan ville blive kaldt 'teriyakis' og i Spanien ville vi kalde 'pinchos morunos'), de tusinde måder at tilberede blæksprutte på, det krydrede køkken, den stegte yucca, de sorte skaller, peruvianske desserter ("Vi er meget søde!" udbryder Gonzalo Amorós) ligesom Lilla grød med risengrød eller den Jeg sukker til Lima (med en historie efter hans navn, som de fortæller os i denne video) ...
Derudover benytter vi lejligheden til at fortælle os mere, hvad er de falske myter om det peruanske køkken? Er madlavning lige så afrodisiakum, som rygter siger? Lad os se...
** FULD VIDEO: VI FÅR ADGANG TIL DE BEDSTE PERUVIERE I PERU **