Primavera Sound Food Trucks
Musik og haute cuisine festivaler Det var to begreber, som a priori virkede uforenelige, men Forårslyd i år giver det sine deltagere mulighed for at forkæle både ganen og ørerne.
Hvordan? Indbydende ** Diego Guerrero fra Madrids DStage (to Michelin-stjerner) , Eduardo "Lalo" Garcia af Maksimal Bistrot i Mexico City og briterne Douglas McMaster fra Shiloh i Brighton - betragtes som en af de mest bæredygtige restauranter i verden -, at oprette deres respektive pop-up spisestuer i faciliteterne på Café Del Mar , beliggende i havnen i Parc el Fòrum. Vi taler ikke længere om Primavera Sound, men om _ Forår***.
Festivalens ledelse havde brugt årevis på at finde en formel for at skabe en gastronomisk tilbud for den stadig mere krævende smag af deres trofaste deltagere, og med denne trio af esser vil de være i stand til at tilfredsstille dem, der ønsker berig din festivaloplevelse gennem smag.
For i år skal du til Primavera Sound TO EAT
Siden han forlod køkkenet i den eksklusive Klub Allard med to stjerner i hænderne på Mary Mars (som begyndte at vaske op og steg til stillingen som køkkenchef baseret på at arbejde som et vildsvin) diego kriger er aldrig holdt op med at stige op i stratosfæren af veludført gastronomi præsenteret uden korsettet fra hans tidligere arbejdsplads, og forvandlet sit eget spillested, DStage, til et af must-stops for enhver elsker af afslappet avantgarde-køkken, når han besøger hovedstaden .
lige så godt Baskisk kok adopteret af Madrid , deres køkken er baseret på Fremragende produkt arbejdet med globale påvirkninger, og en del af dets hook er, hvor sjovt dets kunder har det omkring deres tallerkener i dens dynamiske service.
Ligesom Guerreros efterfølger i Allard, den Mexicanske Eduardo "Lalo" Garcia Han havde også sin begyndelse i pica, klatrede op ad trinene for at blive en megapro, gik gennem fremragende køkkener som Pujol og Le Bernardin og nåede sin egen Máximo Bistrot i Mexico City på radaren af verdens gastronomiske kritikere - han indtager i øjeblikket Nr. 39 på listen over de 50 bedste restauranter i Latinamerika -.
For at forstå, hvor hans billeder går hen, er en af hans mest kommenterede retter rejer med Chicatana-myre-vinaigrette, sherry og serranopeber. Det bliver spændende at se, hvad han er i stand til at lave med Middelhavets spisekammer.
EN Douglas McMaster han bekymrer sig mere om, hvordan han laver mad end hvad, og Silo, hans sted i Brighton, skiller sig mere ud for hans miljømæssigt og øko-bæredygtigt engagement end ved teknikker og opskrifter, selvom han ikke mangler savoir faire garvet i køkkener som f.eks l St John's Bread & Wine af Fergus Henderson.
Hvis mange festivalgængere begynder at bekymre sig om det CO2-fodaftryk, de efterlader, når de tager til festivaler, formilder McMaster, ud over at tilbyde en mindeværdig madoplevelse, skyldfølelsen med sin modus operandi baseret på dette filosofi om minimalt eller intet spild at han lærte under Joost Bakkers vejledning, ”Den store mester i nul spild ” og det har fået ham til at have den første 100 % bæredygtige restaurant i Storbritannien.
Torsdag den 31. maj - Douglas McMaster
Fredag 1. juni - Eduardo "Lalo" Garcia
Lørdag 2. juni - Diego Guerrero
Dette kulinariske forslag suppleres af det sædvanlige varierede udvalg af food trucks , (**Eureka Street Food**, **Mosquito Tapas**, Vegetalia , Volovanen , Warike , Hunden er varm …) og i år har de rekrutteret en håndfuld restauranter, så de Gade mad kommer med et kvalitetsstempel af lignende Den russiske bøf (burgere), Hawker 45 (latin-asiatisk fusion), Mosquito Caps (Kinesisk) , Poké Maoli (poke skåle), Græshoppe (ramen!) og til glæde for elskere af produktkøkken, det mytiske Quim De La Boqueria Han vil også vove at tage sine skøre og maksimalistiske retter fra La Boquería-markedet og genskabe dem i Parc del Fòrum.
Hvad ville en festivalsammenkomst være uden gode ris? Hvert år lider adskillige vennegrupper under stresset ved at gå og spise gode ris i et andet punkt i byen, der ofrer mange koncerter og interessante sessioner, der finder sted i løbet af dagen, især i Beach Club , som starter hver middag.
I år vil de kunne centralisere alle møderne i selve spillestedet omkring risretterne af Oscar Manresa , en hel figur af Ebro Delta-risen fra hans restaurant Kauai , som vil montere sin egen pop-up i Xiringuito Aperol. Endelig vil du være i stand til at prøve en god samtale efter måltidet og komme til tiden til de tidlige forestillinger, som det ikke er fedt at gå glip af.
Og dem, der frygter at miste den årlige tradition med at stå i kø til en hotdog fra Nicks rød-gule boder og nyde denne enkle snøftede , sov roligt, de vil heller ikke mangle.
VIN I FORÅRSLYDEN
Ikke kun gennemtænkt mad fodrer denne nyhed, i drikkevare har de også finjusteret noget fint, da de vil have sommelier Cesar Canovas (Bedste Sommelier of Spain 2006) fra onlineklubben dedikeret til vin, vinsocial , der sammen med sine ledsagere David Seijas (tidligere elBulli sommelier) og Francois Chartier (far til molekylær sommelier) vil stå for at sammensætte en liste over interessante vine til at ledsage gæstekokkenes pop-ups.
VINE MED FORÅRSLYDENSSEGL
Primavera Sound har ikke kun udviklet sit gastronomiske tilbud, det har det også lancerer sin egen vin på markedet , navngivet som So de Tardor (Autumn Dream) og Don't Look Back som de for nylig introducerede.
Bag dette vinfremstillingsprojekt står Sonia Saura, medstifter af festivalen og vinmager Anna Baques , som har frembragt disse to hvide af forskellig karakter med Xarel.lo druer fra vingården af Cal Pau de la Barquera.