Jeg tænker også gerne Milena Busquets og historien om den atombombe-kærlighed, der er i læ bag hver af vores mødre, "Jeg skulle skrive et brev til dem og fortælle dem, hvor meget jeg elsker dem nu, hvor uforgængelig, uundgåelig, absolut og lykkelig ”.
Marisa Sanchez
EN uendelig, vild og atavistisk overgivelse det gør næsten ondt af så megen kærlighed; De gjorde mange ting forkert (selvfølgelig), men de vidste, hvordan de skulle elske os ud over, hvad der var rimeligt, meget ud over, hvad de forstod, det var muligt at elske; indtil de næsten forsvandt. Det var (er) hans måde at elske os på; også i køkkenet.
Min mor er i halvfjerdserne og tilhører den generation af opofrelse, ydmyghed og hengivenhed, kamufleret bag generthed og klodsethed: ingen lærte dem at elske, og det var sådan, vi voksede op, lidt forældreløse, som i det digt af Unamuno: "Mor, tag mig i seng, jeg kan ikke stå op / Gå ikke fra min side, syng den sang for mig."
Men kærligheden forstår ikke hængelåse, så den fandt vej til det barn, vi engang var: et smukt var køkkenet, den sti af gule fliser, der egentlig ikke var andet end kærlighedsstykker på dugen hver dag; og hver dag et "Jeg elsker dig".
Måske er det årsagen (jeg er ikke i tvivl) hertil generation af kokke og kokke, og gastronomer og gastronomer, så absolut forelsket i aromaerne og lydene fra spisekammer, gryder og komfurer; af denne søgen efter følelsen bag hver ret: måske er det vores mors kærlighed, vi virkelig leder efter.
Hvis jeg har lært noget i disse år med sort på hvidt omkring gastronomi, så er det det madlavning er arv og kærlighed. Til gryderet som en af de højeste handlinger af generøsitet, dedikation og det verbum, som det mere og mere er vanskeligt for os at konjugere: tænk på den anden.
Carmen Ruscalleda og hendes søn, Raúl
Derfor er det let at fortælle historien om vores gastronomi gennem hver af de mødre, der har gjort det muligt: ** Montserrat Fontané og Roca-brødrene **, Isabel Reinaldo og Dani Garcia eller den smukke historie om kærlighed og omsorg, som de tegner hver dag Carme Ruscalleda og Raül Balam.
Teresa Riesa og Mario Sandoval, Ana María Tomás and the Rausells eller (hvordan kan jeg glemme hende) **Francis Paniego og Marisa Sánchez**, der døde for blot et par måneder siden; hun var på sin egen måde moderskikkelsen i så mange køkkener og så mange madhuse knyttet til traditionen.
Francis bryder sammen, "min mor har været en mor, en ledsager, en lærer, en fortrolig, et eksempel og mange flere ting. Jeg savner hende meget, selv i dag er der nogle gange, jeg løber op på hendes værelse for at fortælle hende om noget nyt, vi laver; hun var en militant af feminisme overbevist Y hun retfærdiggjorde sig selv som kok med absolut ydmyghed ”.
Jeg vender tilbage til min mor, til hendes kærlighed i hver opskrift og de ting, som vi stadig ikke ved, hvordan vi skal fortælle hinanden; millionkysene bag hver tallerken, den friskbryggede kaffe og det hele give efter hver "Må jeg give dig noget mere?" Det er rigtigt, hvad Bolaño sagde, "kærlighed bringer aldrig noget godt, kærlighed bringer altid noget bedre".