Red Kite Rusticae skål
Kommen (Plaza de la Catedral, 15 tlf. 920 22 66 00) €€
Første sal i en bygning fra det 19. århundrede foran katedralen byder velkommen til dette opdaterede traditionelle køkkenhus.
Bønnerne fra El Barco og ribeye fra Ávila kunne ikke udelades – vi taler om en klassiker – men pas på deres blink af behersket kreativitet i retter som den suveræne poularde fyldt med foie eller tempura rejer med stegt spinat . Pattegrise og lam kun på forespørgsel.
De er berømte for deres hjemmelavede desserter, såsom cheesecake, risengrødcreme eller kaffebavarois.
Butikken (Ctra. de Salamanca, 6 tlf. 920 21 10 26) €€€
Isidora Beotas og Julio Delgado De har været på forkant med denne klassiker i mere end 25 år .
Du vil kende dem for deres spejlæg med carabinero . Og for hans hjemmelavet foie . Og for hendes gode hånd (Isidoras) med landets røde kød. Ind imellem overraskelser som sild med sennepscreme eller en simpel frisk hvidløgspasta.
Når vejret er godt, fortjener udsigten over Ávilas vægge fra terrassen et langt eftermåltid.
El Almacen Restaurant, Avila
HULLER AF HØJTORN
Rusticae rød glente (Del Toleo, s/n tlf. 920 34 91 08) €€€
Få restauranter kan prale af så imponerende udsigter.
Bortset fra hans berømte sæsonbestemt svampemenu , menuen forsøger at variere så meget som muligt med hver sæson.
Ligesom artiskokker med amontillado og iberisk bacon , de sprøde grøntsags- og rejecanutillos eller tunmørbraden med pistacienødder og granatæblesauce.
De tilbyder menuer med retter til centret for at dele (minimum to personer).
Hotellet af samme navn er en god undskyldning for at forlænge planen og nyde morgenmaden.
Dens berømte sæsonbetonede svampemenu er et besøg værd
€ Mindre end €10
€€ Op til €20
€€€ Op til €50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .