påskelilje vermilion
Vær opmærksom på, at der kommer ændringer inden for Hotel 7 øerne i Madrid . Og bedst af det hele er de ledet af en af de cocktailgenier (og gæstfrihed): Narcissus Bermejo.
(Næsten) alle i Madrid hørte om Narciso, da han åbnede dørene til macerere , en håndværks-cocktailbar beliggende i Malasaña-kvarteret.
Uden at falde i kløerne på spiritusmærker, der sætte grænser for uddybninger og priser , og væddemål på drikkevarer lavet med basisdestillater, gjorde Macera til et absolut fænomen som på få måneder bekræftede succesen med dens formel.
Hans nye værk er omfattet af navnet 7 Craft Bar men det vil ikke kun passe i arbejdet med en typisk cocktailbar. ”Vi praktiserer ikke lobbyisme i Spanien, så vi ændrede navnet til 7 Craft Bar i stedet for Lobbybaren, som den plejede at hedde. Vi kommer til at fortsætte med at have alle de håndværksmæssige destillater og naturlige læskedrikke, som jeg hidtil har arbejdet med, men vi vil gå længere med hensyn til personalet og økosystemet,” siger Bermejo.
Oversættelse? Omfanget af offentligheden, som det arbejdede med i Macera, vil nu vende sig til mere individualiseret opmærksomhed, hvilket tillader hver kunde kan få deres egen flaske – lavet med ingredienser og spiritus efter eget valg – på barens hylder og til deres rådighed, når de ønsker at indtage den. De vil også kun manøvrere med produkter, der ikke er mere end 100 kilometer fra Madrid og bryder formen, når det kommer til tjenere, der siger farvel til forklæder og klæder sig ud som 44 Store.
Det i baren, fordi også de vil have en madmenu afgrænset af internationale retter men med lokale produkter. "Vi vil gennemgå konceptet med et fantastisk hotel gennem vores gastronomi, men med parametrene for et hotel i Madrid. For eksempel vores croque-monsier har rosmarin, den Iberisk ramen Det er en gryderet suppe i form af ramen med svampe i stedet for nudler og vores ropavieja spises med tortillas og serveres i en molcajete". Derudover vil alt, hvad der serveres i restauranten også blive serveret på værelserne. det emblematiske håndværkslikører af Narciso, som vil blive tilpasset en version til en minibar og de vil gøre de 7 øer til det første hotel i Madrid, der producerer sine egne destillater.
"Vi vil gøre hotellet til en gastronomisk modkulturaktion, der vil demonstrere kvalitet til en god pris." Sådan vil de forvandle pejseområdet til et bloody mary bar hvor hver klient og gæst vil være i stand til at tilberede og indstille deres drink efter eget valg, og vil have flygtige boliger drevet af anerkendte kokke som f.eks. Xica hus fra Barcelona.
Derudover vil de afholde middage i de mest afsidesliggende rum på hotellet, begyndende med lobbyen og følge en rute, der vil tage gæster gennem hotellets indre og indvolde, såsom vaskeriet eller køkkenet, der ender i et hemmeligt rum. hvori Kokken Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) vil stå for at give en rejse til en filosofi, hvor "jægeren og samleren" vil være udgangspunktet.
I Madrid er offentligheden stadig tilbageholdende med at gå ind på et hotel og lade sig rive med, udforske og endda indse, at intet er, hvad det ser ud til (med hensyn til kundekreds og priser), men alt peger på, at Malasaña og 7 Islas-hotellet har alt intentionen om at begynde at ændre den situation.
Chapo for dem.
Adresse: Valverde, 14 Se kort
Telefon: 915 23 46 88
Tidsplan: Fra mandag til søndag fra 9.00 til 02.00 (fra 1. februar)