Ode til calamari-sandwichen
Få ting er så tværgående i Spanien som en blæksprutte sandwich (nå, måske kroketterne eller den russiske salat).
På kysten plejer vi at se det som en strand snack, terrasse med udsigt over havet og sommer, men der er ikke noget første besøg i Madrid uden et stop for at prøve ** Brillante ** eller ** Campana **, som du vil vende tilbage til fra tid til anden, indrømme det eller ej, hvis du beslutter dig for at blive i byen.
Og mange indre byer og byer har lavet denne ydmyge sandwich et emblem for bargastronomi.
Så her er vores hyldest til denne enkle forberedelse, der har givet os så meget glæde og har sparet os for så mange frokoster. Og dem der er tilbage.
Kraften mellem brød
** ELLER EIRONCIÑO, OURENSE **
Det er nysgerrig om provinsen Ourense med havets produkt.
fordi selvom det er den eneste af de fire galiciske provinser uden kyst du kan ikke tale om hvordan blæksprutten tilberedes i det ekstreme nordvest, hvis du ikke har prøvet den i O Carballiño , som har et par restauranter med meget god fisk og skaldyr, såsom O Pingallo .
Og fordi på ruten af klassiske barer i det historiske centrum af hovedstaden, har O'Eironciño forsvaret i årevis stegt blæksprutte som et af dens kendetegn . Hans sandwich har en legion af fans.
Stegt blækspruttesandwich fra O'Eironciño
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
For nogen tid siden talte **det gastronomiske websted El Comidista** om ham som en af de bedste sandwich i Spanien.
Vi ved ikke, om det er det eller ej, men hans forslag med pan de cristal, friskstegt blæksprutte og mayonnaise med limesmag Det vækker opmærksomhed, vant som vi desværre er til mazacote og mishandlede brød, som vi kunne gå hen over murens gotelé.
Ekstra knas til en sandwich, hvori den sædvanlige andel af blæksprutte i forhold til brødet modificeres, hvilket gør fyldet fremtrædende.
Sandwich af blæksprutte stegt i øjeblikket og med mayonnaise smagt til med Bocanegra lime
** GELÍN BAR, SANTANDER **
Santander og blæksprutteringene er en alvorlig ting, til det punkt, at blækspruttesandwichen ikke nyder den popularitet her, som den har i andre dele af landet, fordi, have en god blæksprutte og en god yngel.
Hvem har brug for brød? Alligevel er der eksempler, nogle af dem meget gode, såsom Bar Gelín, kendt som Kongen af Rabas , en af dem, som befolkningen i Santander insisterende anbefaler, når du spørger.
LAGER 1900, BARCELONA
Det har været der siden Adrian brødre (Adriàs fra elBulli. Opfør dig ikke interessant, de lyder helt sikkert bekendt for dig, selvom madlavning ikke er din ting) åbnede denne hyldest til traditionelle taverner med deres partnere.
Y Hvad ville en vingård være uden dens spegede kød, uden dens ansjoser og, selvfølgelig, uden dens blækspruttesandwich? Gå videre, prøv det, nyd og sig ikke igen, at Adrià kun laver mad, som du ikke forstår.
**TEST , ALICANTE **
De gode vibes har de formået at skabe Carl og Danny på dette sted et par kilometer fra centrum af Alicante laver dette usædvanlig calamari sandwich vi elsker det til det punkt, at vi ikke kan forestille os denne liste uden denne ikke-snack.
Calamari, smuldret blækbrød og chipotle og appelsinsauce give form til dette forslag, der viser, at der udover en god stemning er en masse køkken og en masse barkultur her.
Calamari-sandwichen, det geniale objekt af begær
** GODE VENNER, ELCHE **
Små blæksprutter, vidunderligt forslåede, med benene meget sprøde serveret i en generøs sandwich (selv i sin lille version), der er blevet et ikon for denne traditionelle bar, hvor frokost og tapaskultur for livet, de fortsætter med at kommandere.
MADRID: KLASSIKERE
De af os, der er fra udlandet, er ankommet på et tidspunkt til Madrid, og nogen har taget os med for at prøve en blæksprutte sandwich . Hvis du først er fra kysten, forstår du måske ikke i starten den inderlighed, som nogle føler for dem, men sandheden er, at du ender med at gentage.
Alene, med mayonnaise, med brava sauce eller et par dråber citron er komplementet perfekt til en godt skudt stok. Og sandheden er, at i denne klassiske version er der mange at vælge imellem. Casa Rúa, Sol Mayor og La Campana har det højeste antal anbefalinger i Plaza Mayor-området. El Brillante mangler ikke i nogen placering, og andre kan lide Gago III af Bravo Murillo De har også deres fans.
Sol Mayor blæksprutte sandwich
MADRID: OPDATERING
En opdateret version af denne Madrid-klassiker kunne ikke mangle . Og det er ikke, at der kun er én, men den, de forbereder hos John Barrita, projektet, som kokken **Javi Estévez (La Tasquería) ** hylder sandwichen med, er virkelig det værd: ciabatta med et strejf af hvidløg, godt stegt blæksprutte og prikker af hvid og sort mayonnaise og spicy sauce . Blækspruttesandwichen i Madrid er også denne.
** DE TRE BBB, SEGOVIA (MADRILEÑO STYLE) **
I Castilla y León er en god del af blækspruttesandwichene fra Madrid-familien: tykt krummebrød, god størrelse blæksprutteringe og mulighed for mayonnaise.
Den, de forbereder på Las Tres BBB, falder i denne gruppe. God stegning, ingen overskydende olie og tilsætningen -ikke ubetydelig- at tage det i hjertet af et af de smukkeste historiske centre i Spanien , med det spektakulære hoved af katedralen foran dig.
**MARVI BAR, VALENCIA**
Vi elsker de sædvanlige barer, de travle barer og tjenerne, der transmitterer optimisme. Og det er netop, hvad der er i Marvi, et sted der er værd at spise, spise frokost eller bruge eftermiddagen på at spise. Blækspruttesandwichen med bondebønner, som de foreslår til frokost. Lad os se, hvem der ikke møder resten af dagen med glæde efter sådan noget.
** ENTREPANES DIAZ, BARCELONA **
Forsigtige sandwich i en behagelig atmosfære. Den traditionelle taverna- og barsandwich, der er opdateret, finder sit Barcelona-hovedkvarter i Entrepanes Díaz. Og en af husets specialiteter er selvfølgelig blækspruttesandwichen, som her er let og velopløst stegning, og serveret med mayonnaise i blækket og en knivspids hakket persille på toppen.