Atrium, en sang til hukommelse, essens og sandhed
Jeg har altid elsket upersonlige hoteller . Kolde hoteller, neutrale korridorer, funktionelt personale, den nøjagtige afstand. den så mishandlede forbigående hotel , den sene check-in og stilheden i elevatoren til den treogtyvende etage. På samme måde har jeg aldrig forstået den kærlighed, der blev udløst af hoteller med charme , landlige huse og kroer, der udgiver sig for at være dit andet hjem og charmerende damer (ting som de er) bag receptionen, der udgiver sig for at være din anden mor. Men jeg har allerede en.
Kom ind, gør dig godt tilpas i Atrium
Nej, jeg forventer, at et hotel er et hotel. Og det er, at jeg er en af dem, der ville bo på en hal, ligesom min beundrede Julius Camba på Palæet el Marilyn Monroe på Waldorf-Astoria i New York. ingen problemer med det ikke hjemme af den halveringstid. Intet problem med morgenmad foran fremmede, drinks og eftermiddagskaffe på anden sal.
Indtjekningsritualet, den diskrete hilsen i elevatoren, maîtreens berøring og bartenderens selvtillid (så mange...) . Avisen på bordet , film alene og lever et liv hver dag. Byen med andre øjne, tjenestens medvirken og det tempel (vores hotel), hvor det eneste bud, vi har tilbage, bliver tilbedt: alt er nu.
Atrium: José Polos og Toño Pérez' hus
**Jeg har kendt få undtagelser. Den ene er Atrium**. Huset José Polo og Toño Pérez, der ligger foran kirken San Mateo inde i den befæstede by Cáceres og omgivet af Almohad, gotisk, renæssance og kolonisten (det vil sige historie). Atrio, den ubeskrivelige glas- og hvide cementkasse på et gammelt hus fra det 18. århundrede, et enestående arkitektonisk værk (BigMat national architecture award) af Luis Moreno Mansilla og Emilio Tuñón Álvarez, også det sidste fælles arbejde for holdet, før Manilla tos død år siden.
"Dit hjem på ferie, hvor du føler dig godt tilpas, speciel og glad" sådan opsummerer José og Toño, hvordan oplevelsen skal være bag de ru stenmure og terrassen på hotellet (gorgeous) flankeret af jordbærtræer , appelsintræer og aromatiske urter. Der hvor den bedste hotelmorgenmad sker (de krummer...), som denne nomade nogensinde har kendt. Aldrig.
Atrios personlighed er også tydelig i dets værelser
Historie og nutid. Hukommelse, harmoni, refleksioner, asymmetrier og gennemsigtigheder. Hjemmet (jeg kan ikke lade være med at se det på denne måde) for to unikke værter, hvis personlighed er til at tage og føle på i hver sten, i hvert af de (kun) 14 værelser og de originale værker spredt over hele hotellet: Andy Warhol Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Hoefer , Gerardo Rueda eller Thomas Ruf.
Atrio har to Michelin-stjerner, tre Repsol-sols...
Tiden går langsomt i Atrium. Og godt -det er på tide- Toños køkken... Under Relais & Chateaux-monumentet, der rejser sig mellem krypten og pergolaen, er der en unik restaurant: To Michelin-stjerner , tre Repsol Sols og en væsentlig i vores udvalg af 101 restauranter at besøge, før du dør .
Toño Perez' køkken Det er en sang til hukommelsen, essensen og sandheden i hver af de ti retter på smagsmenuen, hvis væger er forår og terroir: vilde svampe og grøntsager (criadillas), hvide asparges fra Valdivia-plantagen, trigueros, der er født i dehesa (med fritgående æg og trøfler), halvtørrede tomater fra Miajadas (tørret i selve restauranten med "sol, salt og tålmodighed") og vel at mærke "klassikerne" såsom den iberiske svinemaske, den "grønne Prada" jomfruhummer eller Casar-kagen med trøffelkvæde.
Forår og terroir inspirerer dens 10-retters smagsmenu
Og lageret. "lageret". 45.000 flasker af 3.400 referencer, fra 20 forskellige lande. Grand Award fra Wine Spectator (den eneste spanske vingård, der har opnået det) i elleve år i træk. Og vigtigere end alt det: 33 Burgundy Grand Crus. Min bordeaux.
Jeg er ikke en mand til at give råd (“Jeg vil fortælle dig én ting: Giv aldrig nogen dit bedste råd igen, for de vil ikke følge det. ”, Jack Nicholson), men i dag vil jeg gøre en undtagelse. Gå til Atrium.
*** Du kan også være interesseret i...**
- 35 billeder, der giver dig lyst til at flytte til Extremadura
- 24 ting, som du kun vil forstå, hvis du er fra Extremadura
- Extremacool: Extremadura fra et andet synspunkt
- Top 10 byer i Extremadura
- 30 fordomme om spansk gastronomi
- Alle Jesús Terrés' artikler
Atrio gemmer 45.000 flasker med 3.400 referencer i sin kælder