Beaujolais fra et fugleperspektiv
BAKKER OG VINGÅRDE
Beaujolais skylder alt til sin vin, til -intet mere og intet mindre end- dens 12 forskellige beskyttede variationer (en for hver cru), der er grupperet i denne pålydende værdi syd for Bourgogne . Indtil for få årtier siden havde Beaujolaise-mærket ikke meget træk og han lignede en grim ælling der blev dyrket mellem sin magtfulde nabo mod nord og de første stammer af Rhône-vine. Så kom Beaujolais Nouveau ( af de bedste unge vine på planeten ) og vinbønderne begyndte at føle sig stolte af denne region og holdt op med at lave juridiske tricks og vindyrkere for at kunne sætte Bourgogne på etiketterne. Endelig vandt Gamay-druen og hans ejendommelighed holdt op med at være en hindring.
Faktum er, at her er det vinen, der hersker, og vinstokken bliver det dominerende landskabselement. Vinstokkene er fordelt og vokser på bakker vandet af vandløb og forsvaret af dybe skove af hassel, valnød og andre sorter . Beaujolais rejses i bil, snor sig gennem de små havne, der adskiller et terroir fra et andet. Der er ingen pause eller lige. Det er ikke nødvendigt at gøre det, for ved 50 km/t behøver livet her ikke mere fart.
Beaujolais Hills, det skue
EN ENOPARK FOR ALLE
Blandt de originale og sjove indendørsaktiviteter, der tilbydes af regionen, vinder **Hameau Duboeuf** alle Oscars. Først og fremmest specialeffekterne . Og det er, at denne store vindyrkningsvirksomhed har været i stand til at drage fuld fordel af regionen og vinen til at ende med at skabe en meget legende tematisk Enoparque . Eller hvad er det samme, vingården, som selv den mest genstridige og radikale afholdsmand ville besøge. Fordi et let-at-se museum dukker op omkring denne drink, en rejse mellem tønder uden for mange teknikaliteter og et område med audiovisuelle attraktioner, havet af sjov.
Gennem et automatteater lærer man om forholdet mellem vinstokken og territoriet gennem dets historie. Takket være en 4D-biograf , kan du nyde høsten i hånden (obligatorisk i denne AOC), en togtur og en fest med den store kok Paul Bocuse . Den sidste prikken over i'et på dette Futuroscope med tanniner er dets nye attraktion Cinema op hvor de besøgende, oppe på kopper, bliver til to yndige humlebier, der flyver over Beaujolais.
Der mangler selvfølgelig ikke muligheden for at smage en af de mere end 20 forskellige mærker som Duboeuf bringer på markedet i en bar med cabaret-udsendelser, et mekanisk jazzband og en pletfri bar. Besøget slutter slentrer gennem den gamle station , omdannet til endnu et område af showet, hvor der tales om toget og gamle vogne og et par underholdende modeller udstilles. Og lageret? Vær ikke bange, det er der også. Det er en moderne bygning blandt vinstokkene, der nås med et motortog med en meget turistet rute og en gåtur gennem dens haver, hvor du kan lege til minigolf eller gigantisk skak.
En region at udforske som en forlystelsespark
SLOTTE BLANDT VINBOER
På flugt fra moderniteten og de store motorveje dukker tårnene på de magnetiske slotte op blandt det grønne. Kontrasten af den glitrende sten og vinstokke er uden sidestykke , men det er endnu mere, når disse store rum åbnes for offentligheden og omdannes til fotogene vingårde, der er 100 % fornøjelige, som f.eks. Château de Buffavent , et landligt palads fra det 16. århundrede, hvor der udover at besøge og smage, Du kan sove.
Han har også gjort sig fortjent til sin berømmelse Chateau de Corcelles takket være nogle gode vine ( gå ikke glip af deres rosé ) og et audio-guidet besøg for at opdage det galante slot. Den mest alsidige af alle er uden tvivl Chateau de Vaurenard hvor vinen viger for en besøgende i en lang kjole, hvid paryk og rispulver . En oplevelse, der ligner den, der boede på slottet i basty . Og så en endeløs liste af historiske bygninger, der dukkede op fra vinstokkene, og som i dag gør vin, postkort og landlig lykke.
Bed om en rosé på Château de Corcelles!
LYONESISK GASTRONOMI DEN VÆRLIGE INDFLYDELSE...
Selvom påvirkningerne i Beaujolais på vinmåderne er fra Bourgogne, ved bordet kommanderer syd . Lyon og dens endeløse kilde til stor gastronomi har sat deres blikke mod denne lille region, der tillader kokke bygge sine restauranter midt i naturen og har direkte kontakt med de forskellige producenter. Således i denne strimmel på 25 kilometer bred og 50 lang 9 restauranter med en Michelin-stjerne samler sig og frem for alt små bistroer, hvor de store navne dedikerer sig til en tættere gastronomi.
Et oplagt eksempel er George White , som åbnede restauranten Rouge et Blanc at tilberede lokale opskrifter med et særligt præg, herunder æg i Meurette eller kylling i Moulin à Vent vinsauce (en af de regionale variationer).
Skyl din mad ned med lokale vine
…OG DEN INTERNATIONALE PROJEKTION AF DETS BISTROTER
Lige så meget som Lyon og dets kanoner henlede opmærksomheden hos madelskere på landet , Beaujolais stolthed er dens bistroer . Så meget, at de har deres eget mærke, der adskiller dem fra resten for at være restauranter med en elskværdig karakter, traditionel mad og frem for alt med en kælder med de forskellige lokale vine. Disse strækker sig ikke kun gennem regionen **(hvor der er i alt 72) ** men også i hele Frankrig, Europa, Asien og USA, selvom kravene i udlandet først og fremmest fokuserer på vinenes bogstav. Hvor er det ærgerligt, at der i Spanien ikke er nogen til at tage aben af!
GULDBYER
Vær forsigtig, mennesket har ikke kun dedikeret sig til at høste her. Han har også bygget små charmerende byer ligesom den historiske hovedstad, Beaujou, hvor bindingsværkshuse og stenkirker langs de vandløb, der løber ned fra bjergene. Men det mest specielle landsbykompleks ligger i syd. Fordi, mine damer og herrer, her er Pays des pierres dorées (de gyldne stenes land), en lille region, hvor byerne næres af et meget lyst stenbrud med farver der minder om guld . Intet kan gå galt med dette materiale, og dette er demonstreret i landsbyer, der oplyser deres bakker som Oingt, Anse, Jarniux eller det episke Montmelas-Saint-Sorlin og dets beskyttende slot. Små stop undervejs, der tager dig tilbage til landdistrikterne på en meget subtil og æstetisk måde.
Oingt, den gyldne by
VERDENS BEDSTE MØLLE
Og vi siger det ikke, det demonstreres af dens kundeportefølje: de bedste kokke på planeten. Det Huilerie Beaujolaise Det ligger i Beaujou, ved byens øverste port, ved bredden af en å, der går ned med kraft, og som engang var slebet af granithjul. For et par årtier siden stagnerede forretningen, fordi bønderne de krævede ikke længere en mølle til nødder som de samlede fra skovene. Det er da, Mireille Arthaud Y Jean-Marc Montegottero de genopfandt sig selv og begyndte at lave deres egne produkter: jomfruolie og meget fin olie fra forskellige nødder.
En væske, der er i stand til at bevare valnødder, hasselnødder eller pinjekerners aromaer og smag til perfektion, hvilket fik kokke som Ferrán Adriá til at rette blikket mod denne del af verden. At besøge det er en fornøjelse, fordi uden at være et smukt sted, ja det er multisensorisk . Alt dufter af frisk tørret frugt på en berusende måde og den lille smagning bliver et anti-systemoprør for eleverne. Og selvfølgelig, køb er uundgåeligt.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Markeder for at spise dem III: Lyon - Fem grunde til at besøge Lyon
- Steder at besøge, før du holder op med at være barn
- Vin med høj afkast: det ønologiske kort, som du bør kende
- 22 grunde til at drikke vin
- 15 grunde til at opdage Ribeira Sacra
- Ni vingårde et skridt væk fra Costa Brava
- De smukkeste vinmarker i verden
- Alle artikler fra De Vinos - Alle artikler fra Javier Zori del Amo
Overvejer du allerede at tabe til Beaujolais?