En Gimlet ser på San Marco?
Venedig er alle verdens byer
Nogle gange er det trist og nogle gange feberagtigt, nogle gange er det beskidt og nogle gange lyst, som de eftermiddage, hvor solen kærtegner vandet i Canal Grande og rører din ryg; og de kradser og bider og bliver forelskede, og hvert glimt er en krampe.
Nogle gange fra New York og nogle gange fra Castiza , nogle gange hemmelige og (så mange) gange elsker. Venedig er et museum, en café og et afskedsbrev (fordi hver gang er den sidste). Venedig synker. Hvordan ikke at vende tilbage til Venedig?
”- Der er én tilbage, som man aldrig taler om.
Marco Polo bøjede hovedet.
- Venedig, sagde khanen.
Kejseren blinkede ikke.
"Jeg har dog aldrig hørt dig udtale hans navn."
- For at skelne kvaliteterne fra de andre må jeg tage udgangspunkt i en første by, der forbliver implicit. For mig er det Venedig.
- Du bør så begynde hver beretning om dine rejser med afrejsen, og beskrive Venedig, som det er, alt i sin helhed, uden at udelade noget, du husker om det.
"Erindringens billeder, når de først er fikset med ord, bliver slettet," sagde Polo. Måske er jeg bange for at miste Venedig på én gang, hvis jeg taler om det."
Vores guide til venetianske cocktailbarer og barer
1) Baren på Hotel Bauer (San Marco 1459) . I en nøddeskal: den bedste klub i Veneto . En bar uden indrømmelser, hvor der indåndes røg og parketgulvet knirker, en bar uden østlige servitricer eller børn, der beder om en romcola. En bar hvor sofaerne er læder og der er ingen deejay, bare en gammel taber bag et flygel.
Bag baren regerer Mauro de Martino, hvis to lidenskaber (biograf og spiritus) ligger vidunderligt i hvert hjørne af værtshuset . Hans kro blev født i 1930'erne og tilhører i dag Francesca Bortolotto Possati, en slags Carmen Lomana, som også ejer vingården Colmello di Grotta i Collio-regionen.
Min anbefaling: Købmand af Venedig (€13) : Cocktail opfundet under optagelserne af Michael Radfords film af samme navn til ære for Al Pacino, en snoet Shylock, der måtte blive tynd baseret på (vodka, dry martini, grønt æble og 7up), på Hotel Bauer la udvalg af destillater er overvældende og lyset er altid svagt. Paradiset.
Hotel Bauer: den bedste bar i Veneto
to) Westin-Regina (San Marco 2159). Hvad med Westin? Fire lange århundreders historie foran den barokke kirke Santa Maria della Salute og et stenkast fra pladsen, den enorme Piazza San Marco. Bartenderen, Giorgio Fadda, er formand for den italienske bartenderforening og det levende eksempel på, hvordan den gamle skole var: seriøs, fjern, høflig og stolt.
I rummet hersker et klaver, der spiller hver dag fra syv og eksperimenterende cocktails (kaviar sfærifikationer) at sameksistere med drinkens aristokrati.
Min anbefaling: gimlet (15 €) Gin, lime og zucchero, en klassiker at nyde, for eksempel på terrassen i restauranten La Cusina, og se tiden, tidevandet og larm gå forbi.
3) harry's bar (San Marco 1323) . Historien. Det er svært at adskille Harrys fra legenden, fra Hemingway og Cipriani . Desværre er det blevet en slags Chicote, et museum uden sjæl eller skrupler, der passerer penslen. En grå og død lokal, i en nøddeskal. Udvalget af mærker er middelmådigt og servicen stiv. Og hvor er det ærgerligt, når professionalisme forveksles med udstrækning.
Min anbefaling: Bellini (€17) Som de er, opfandt Giuseppe Cipriani Bellini (champagne, hindbær, ferskner og sukker), og i hans køkken blev der udtænkt en ret til ære for Vittore Carpaccio, quattrocento-maleren, en ret som du måske kender. Venner, carpaccioen blev født i denne værtshus. En respekt for Cipriani.
4)** Metropole ** (Riva Schiavoni 4149) . Dekadencen . Omkring basilikaen San Marcos, ud mod lagunen og øen S. Giorgio, synker denne bygning fra det 17. århundrede, inden for hvis mure Vivaldi komponerede The Four Seasons, et vidunderbarn af overskud, kunst, barok og dekadence. Viscontis Eden, hvis han løftede hovedet. den mødte restaurant har en Michelin-stjerne og en brev med mere end 1.500 referencer . Mest fransk, heldigvis.
Min anbefaling: Manhattan (€12) Et Manhattan (whisky, vermouth og Angostura), for hvorfor komplicere os selv, siddende i den indre have, hvor Proust (en anden berømt gæst) var ved at drukne i sig selv.