tandoor blæksprutte
Den nye menu af ** Benares ** parrer også med en fornyet cocktailmenu skabt af Gyldne Santiago der løber gennem byerne på subkontinentet.
Når Indisk-londonsk kok, Atul Kochhar overvejede at åbne en filial af sin populære restaurant benares Uden for London begyndte han med at se sig omkring i hele det sydlige Europa og endte med at beslutte sig for Spanien. Og specifikt Madrid. Ikke kun var han tiltrukket af gastronomisk boom at byen lever, også muligheden for gode produkter, som landet tilbyder.
Baren, det nye rum
Hans signatur haute cuisine passer perfekt til Råmateriale som jeg kunne finde i markeder her og dens restaurantmenu, åben siden 2015, er fuld af nikker til spansk gastronomi . Men nu har han besluttet at gå et skridt videre. Mens han forstærkede barområdet, udvidede og renoverede cocktailbaren med Santiago Dorado, har Kochhar skabt en spansk tapas menu gentænkt ud fra de indiske teknikker, aromaer og krydderier.
Det er en menu syv retter designet til at dele og at kunne spise det på alle tidspunkter af dagen. Det er indisk-spansk, spansk-indisk street food, overført til sin sofistikerede og afslappede bar plads.
baby blæksprutte naan
Kochhar har skabt sin version af den klassiske calamari-sandwich: en sprød babyblæksprutte-naan med hvidløgs- og citrongræsemulsion, i form af en taco og lidt krydret. De sædvanlige patatas bravas er her sprøde banansnacks, mango chutney med indisk kanel og tomatsauce og krydret yoghurt. og den galiciske blæksprutte til retfærdig Han gør det i en tandoor med salsify creme og flydende torreznos med chili kachimire.
Tandoori paella i Benares
Med hver ret rejser du mellem Spanien og Indien, og for at fuldende den rejse har de cocktails, som Dorado har skabt, navne og er inspireret af de vigtigste byer på det indiske subkontinent. Siden Jaipur, den allerede klassiske cocktail skabt af Kochhar til benares original, til Gamle eller New Delhi, alle med aromaer, der ønsker at transportere dig dertil.
HVORFOR GÅ?
For at have en fod her og en der . For den blækspruttesandwich i naan ledsaget af en Jaipur. Frem for alt designet til krydrede elskere.
YDERLIGERE FUNKTIONER
I barområdet kan du udover at kunne prøve denne nye menu på ethvert tidspunkt af dagen bestille fra restaurantens menu til frokost og aftensmad. Atul Kochhars forslag færdigt.
I DATA
Adresse: Zurbano, 5
Telefon: 913 19 87 16
Gennemsnitspris i bar: 30 euro (på værelset, 70 euro).
Tidsplan: Mandag til lørdag fra 13.00 til 13.00. Søndag fra 13.00 til 16.00.
mango lassi