Álex Múgicas køkken, engageret i innovation
Nu hvor vi starter sæsonen flygt til Navarra og for at markere en gourmetrute, der forener dig med verden og dens udmattende krav. Bland fornøjelserne ved god mad med de bedste billeder af et land fuld af kontraster og få mest muligt ud af din weekend. Vi valgte syv restauranter fulde af karisma så du kan smage de bedste grøntsager fra haven, de første svampe, de lækreste oste og det mest mørte kød. Syv spisestuer, der fortjener en pause . Efter hyldesten, hvis din anger er aktiveret, så tag en trøstende gåtur gennem de steder, der i århundreder bedst har defineret den frie ånd i Kongeriget Navarra.
**1) KØKKEN AF ÁLEX MÚGICA (PAMPLONA) **
Den navarsiske kok Alex Múgica kunne ikke have valgt et bedre sted at åbne sin første restaurant. Den gamle spisestue i "Las Pocholas" i det emblematiske Hotel La Perla. Restauranten respekterer den dekorative stil i det originale spisehus og se lige ind i øjnene på den mytiske Estafeta-gade , i hjertet af Pamplona. Hvis du er en samler af anekdoter, og du kan lide at vide, at hundredvis af kendte ansigter har valgt den plads gennem årene for at udleve deres særlige passioner, kan du gå ind gennem hotellet og browse på et indfald. Spørger du også receptionisten, vender du hjem med en intrahistorielektion, og Hemingways ånd vil invadere dig, uanset om du kan lide det eller ej. Fra Alexs smagsmenu elsker vi det den regionale tomat fyldt med rejer, edderkoppekrabbesalaten i potte og den lagrede mørbradbrochette med sprød ost og æble . Husk, at den store indsats er sæsonprodukter, og at Alex Múgica er aktivt engageret i F&U med forskellige førende virksomheder i fødevaresektoren. Din gane vil takke dig.
**2) DE 33 (TUDELA) **
Passion for grøn uden snyd eller pap: denne charmerende restaurant beliggende i centrum af Tudela er kongen af årstidens grøntsager . Grundlagt i 1952 af Ricardo og Angelines, er det i dag hans søn Ricardo Gil og hans kone Pilar Vicente, der fortsætter med at forsvare familietraditionen med innovationer i metoden til behandling af produkter og den samme respekt for hvert køb. Alle er udvalgt efter strenge kvalitetsniveauer. De har deres egen fremragende køkkenhave og flere loyale, og resultatet afspejles mesterligt i deres retters saftighed. Gå ikke glip af grøntsagssmagningsmenuen - Tudela bønnerne er fundamentale – du vil aldrig igen sige, at grønt er kedeligt.
**3) GORRÁIZ SLOT (GORRÁIZ) **
Hvis dine er de uforlignelige rammer Gå ikke glip af oplevelsen af at nyde en kongelig middag i det majestætiske Castillo de Gorraiz. Udsigten er vidunderlig, og solnedgangene uforglemmelige, men det vil være, når spotlights oplyser de tykke århundreder gamle vægge, at du virkelig får lyst til middelaldermagiens kraft opmuntrer din mavesaft . Du er i meget gode hænder, hos brødrene Díez de Ulzurrun, fjerde generation af en restaurantkæde, der startede i den gamle og højt værdsatte Venta de Ulzama. Du vil nyde resultatet af så meget akkumuleret viden i plejen af deres retter, omhyggeligt præsenteret og grundlæggende rig. Det varm bjergsalat med due, foie og nødder er lækker , det samme som deres kulmule i grøn sauce.
**4) RODERO (PAMPLONA) **
Med en helt ny Michelin-stjerne og mere end fyrre års dokumenteret erfaring, der efterlader en god smag i munden, Rodero har den velfortjente berømmelse som den mest kreative restaurant i Pamplona . Du kan tjekke det, så snart du sætter dig ned. Koldo Rodero, der ærer den virksomhed, som hans far startede, er fast besluttet på at udvinde nye smagsvarianter og teksturer fra landets bedste produkter, og hans mission er at overraske dig. Intet er, hvad det ser ud til, men alt ånder avantgarde og subtiliteten af dens blandinger vil udvide din ganes horisont. Da de hele tiden udvikler sig, kan smagsmenuen varmt anbefales, men hvis du foretrækker at vælge à la carte, så sørg for at prøve den varme østers og krydret med borage parmentier og sprød tang eller due fra Araiz med sort øl og majsbonbon.
Vild laks marineret i rød ceviche, med selleri og limesorbet
**5)ENEKORRI (PAMPLONA)**
Så meget som du ikke kan baskisk, bare ved at høre navnet kan du allerede forestille dig, at vingården spiller en stor rolle her: For det perfekt olierede Enekorri-hold er det en udelelig del af gastronomien. OG Du finder mere end 400 nationale og internationale referencer (det er den perfekte anledning til at prøve vine fra hele verden) og klinisk rådgivning, når det kommer til at parre deres sæsonbestemte produkter, det andet ben af denne bank, der eftertragtes af de fleste gourmeter fra Pamplona. Gå ikke glip af borage med torsk kokotxas al pil-pil og lad plads til desserter, du vil sætte pris på det.
Enekorri: meget mere end vin
**6) PILGRIMMEN (LA REINA BROEN) **
Hvis du er inspireret af naturen, så tøv ikke, den idylliske enklave Hotel Restaurant El Peregrino , på Camino de Santiago, er en oase af harmoni. Dens spisestue, intim og lys, er i stand til at sætte fred i de sjæle, der er mest straffet af stress, bare ved at træde på den. Så kommer indsættelsen af midler, og med nøje gennemtænkte, delikate og lette retter , perfekt til at forlænge samtalen efter måltidet, især hvis du er så heldig at få deres ejere til at sidde med dig ved bordet for at fortælle anekdoter, der er mere morsomme og utrolige. Hvis det, du ønsker, er at hviske betroelser ved solnedgang, er du også på det rigtige sted. Y blandt så mange smukke ord, glem ikke at prøve deres sort budding trøffel med confiterede tomatblade.
Hotel El Peregrino, natur og gastronomi
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Hvis det, du virkelig ønskede, var at tage en tur gennem Pyrenæerne, indånde frisk luft, der lugter af timian og med undskyldningen for at give dig selv en god hyldest, så tøv ikke med at lede dine skridt til Beti Jai, i hjertet af Pyrenæerne og meget tæt på Itoiz Reservoir . Et gastronomisk hotel med smuk udsigt grundlagt i 1941. Iturri-Huerta-familien vil overøse dig med opmærksomhed. Lad dig betage af den magiske atmosfære i dette hjørne fuld af charme og glæd dig selv med dets gastronomiske kreationer, hvor igen sæsonens produkter og traditionelle opskrifter med geniale kreative indslag hersker. Deres cremede ris er fremragende, og hvis du kan lide fisk, gå ikke glip af de ristede kammuslinger med sort trøffel eller rød tun med karamelliseret løg.
Beti Jai: et gastronomisk hotel med udsigt