De nye trendy morgenmad i byen
** SKÅDÅR, PÅ CHELSEA MARKET**
Hvis vi måler en restaurants succes på dens køer, så er placeringen af Tacos nr. 1 i chelsea marked Street vinder alle sine konkurrenter. Bæret af sin berømmelse, en af dens ejere, Christian Pineda , har åbnet en gastronomisk udvidelse på samme marked. Los Mariscos er inspireret af de lækre restauranter i, at, fisk og skaldyr fra Baja California . Udover de klassiske fisk og rejer tacos, kan du også fortære deres ceviche med både ingredienser plus muslinger og blæksprutte og aguachile lavet med rå rejer, frisk chili, lime og agurk. Dens ægthed er ikke begrænset til menuen, men stedet genskaber varmen fra kystområderne i Tijuana.
Chelsea Markets nye vice
UNION SQUARE CAFE, GRAMERCY
En af de mest beklagede lukninger i New York har en lykkelig slutning. Union Square Cafe , der ligger nær pladsen, der giver den sit navn, måtte forlade de lokaler, den besatte i 30 år efter en drastisk huslejestigning (noget alt for almindeligt i New York). Men dens skaber Danny Mayer , der startede sit kulinariske imperium her, gav ikke op og er ved at indvie det nye Union Square Cafe, lige på den modsatte side af pladsen. Med skiftet vinder Meyer og hans hold. Udover et større køkken har restauranten sit eget konditori, en privat spisestue og et tilstødende etablissement kaldet Daglige Forsørgelse hvem skal servere morgenmad.
Broccoli med smeltet ost
LAVET PÆNT, NOMADE
Eleven Madison Park er ikke kun en New York-institution, det har den også tre Michelin-stjerner og indtager tredjepladsen på publikationens liste over de bedste restauranter i verden Verdens bedste 50 restauranter . Dine øverste ledere, Daniel Humm og Will Guidara , har besluttet at sætte deres erfaring i haute cuisine til tjeneste for fastfood. Prisen på Made Nice-retter vil være mellem 10 og 15 dollars (lille ændring sammenlignet med $295 menuen på Eleven Madison Park eksklusiv skat, drikkevarer og drikkepenge). Restauranten vil være ved siden af NoMad Restaurant som også bærer det samme udstyr..
AUGUSTINE, BEEKMAN HOTELLET
En smuk gammel kontorbygning fra 1880, i Lower Manhattan , nu omdannet til et overdådigt hotel, vil huse ikke én men to af de mest ventede restauranter i denne sæson. Den første er Keith McNallys Augustine . Restauratøren er ansvarlig for nogle af de mest ikoniske spillesteder i New York. Balthazar, der revolutionerede Soho; den skæbnesvangre Pastis, der gjorde det samme i Kødpakning District; og vi vil se, hvordan hans nye skabelse forvandler finansdistriktet. Augustines menu deler den franske inspiration fra de andre restauranter med retter lavet med escargot, champignon og skaldyrs-tartelet og årstidens grøntsager.
**FOWLER AND WELLS, THE BEEKMAN HOTEL**
Bag den anden af de restauranter, der vil forføre gæster på The Beekman Hotel og Wall Street-ledere, står en tv-kok. Tom Colicchio er en af dommerne i den amerikanske udgave af top-kok Og han ved meget om madlavning. Til hans nye restaurant, opkaldt efter to frenologer, der havde kontor i samme bygning, Colicchio hylder New Yorks gastronomiske fortid. Menukortet har fx store klassikere som f.eks Beef Wellington og Lobster Thermidor . Restauranten vil have som et supplement Barrummet , en stille lounge til drinks før middagen.
Hotel cafeteria og bar
** LEUCA OG WESTLIGHT, WILLIAM VALE HOTEL**
Kokken Andrew Carmellini laver en dobbelt på det nyåbnede William Vale Hotel , i hjertet af Williamsburg, i Brooklyn. I sommer åbnede han taget med bl.a The Westlight Bar og det blev hurtigt et af byens hotteste steder, ikke kun for sin udendørs pool, men også for kokkens appetitvækkere og cocktails fra kollegakokken Anne Robinson. Nu er det restauranten Leucas tur, som byder os på de duftende smage fra det sydlige Italien. Køkkenet har brændeovn, så det er ikke for mindre.
Leuca
JERD, MIDTOWN
Den mexicanske madrevolution i New York kom i hænderne på Alex Stupak. Denne kok har arbejdet hårdt for at hæve dette køkken til niveauet for fransk eller italiensk køkken. Som et eksempel er dets tre restauranter Empellón Taqueria, Empellón Kitchen og Empellón Al Pastor hvortil kommer denne sæson **Empellón (til tørre)**. Stupak definerer sine nye lokaler, to etager høje og med plads til 150 spisende gæster, som sit lille imperiums "sygeplejerske". Menuen er helt anderledes end deres andre restauranter og inkluderer en praktisk frokostmenu klar til at blive indtaget på mindre end en time. Dens beliggenhed, få meter fra Fifth Avenue, gør det til en sand fristelse for tvangsbevidste købere.
Eden af 'taquero'
abcV, UNIONSKVADDRET
Det vegetariske og veganske madtilbud i New York udvides med nyskabelsen af Jean-Georges Vongerichten og lige ved siden af en anden af hans restauranter, den altid travle abckitchen . Fra begyndelsen har kokken valgt at bruge råvarer, der kommer direkte fra marken, og hans vegetariske udgave vil også have økologisk mad i topkvalitet. For at fremhæve betydningen af grøntsager har Vongerichten udelukket at følge mode grøntsagsburgere De ligner kød, men er det ikke. abcV åbner i tide til morgenmad , vil have en tilpasselig juicebar og vil strække sig indtil middag med rice congee, traditionelle indiske dosas og en anden basis af det asiatiske køkken, kitchari.
TIM HO WAN, EAST VILLAGE
Denne Hong Kong restaurant kendt for at være den billigste Michelin-stjerne i verden lander i New York efter at have åbnet stillinger i Australien, Thailand og Sydkorea. Deres specialitet er dim sum, lækre ingredienser pakket ind i en tynd dej af rismel og serveret i dampende bambuskurve. Kokken Mak Kwai Pui Den vil beholde sine typiske kreationer som rejer dim sum, grillsvinefyldte boller og riskugler fyldt med kinesisk pølse pakket ind i lotusblade. Alt sammen for mindre end 5 dollars.
ORO DI NAPOLI, FINANSDISTRIKT
I betragtning af det store udbud af pizzaer i New York, kan man spørge sig selv, om der er brug for flere restauranter. Ser man på menuen i den nye Oro Di Napoli, er svaret et rungende ja. Etablissementet har ikke kun en række mere end 20 forskellige pizzaer men vil have en workshop for at lære at lave dem, fra dejen til dens tilberedning . Kunsten er sat af Roberto Caporuscio, som har formået at placere sin restaurant Keste, i West Village, blandt de bedste pizzeriaer i New York på alle listen over favoritter i byen.