Kongerål gyozas på Arallo Tavern
Som var det en fragtcontainer, bringes en ny gastronomisk oplevelse til byen af gruppen venskab , skabere af Alborada (1 Michelin-stjerne) og Arallo i Coruna og af Alabaster og Anima i Madrid . Denne gruppe, ledet i den gastronomiske del af kokken Ivan Dominguez, Det gør ikke andet end at overraske os og få os til at erklære os selv som absolutte fans med hver åbning.
Kammuslinger i sursød sauce
De går i land kl Dronningens centrale gade , direkte for at genoplive god spisning i Gran Vía-området. Lokalet i industriel stil er tænkt som et enormt bar-køkken hvorefter ophidsede kokke tilbereder og serverer alle delikatesserne fra dette banner atlantisk køkken . Alt dette til musikkens rytme og mellem de dampe, som afgives af Hosper ovn.
Og hvad skal vi fortælle dig, i Madrid kan vi godt lide barer, og endnu mere, hvis de er af denne kaliber. I modsætning til den originale Arallo, Madrid har plads til 24 personer i baren , mange andre i én lille område med høje og lave borde og et rum, der fungerer som reserveret . Er du en af dem, der ikke bryder dig om at spise på afføring, så bliv ikke forskrækket, her er der plads til enhver smag.
Åbner Arallo Tavern i Madrid
Forvent ikke smarte duge eller sølvbestik. Her spiser man med spisepinde og træbestik . Arallo rejser med samme menu som Coruña lokale, men "her vil vi have meget mere plads til eksperimentere, tage risici og skabe nye retter ”, kommenterer han Anxo Garcia , administrerende direktør for koncernen. Dit køkken er 'forurenet'. Slå ikke alarmer, det er forurenet med rejsekøkkenpåvirkninger , hvilket resulterer i en perfekt fusion mellem det galiciske produkt og teknikker og smag fra andre dele af verden. Eller hvad er det samme, et begreb om 'Gade mad 'den gode.
Et bevis på dette er den keltiske gallo med tacos og avocado, som de tilbereder med samme opskrift som den mexicanske cochinita pibil eller en ret-som-du-skal-bestille ja eller ja som er blomkål med muslinger, karry, basilikum og kimchi . Andre uundgåelige hits er marven med oksehoftetatar og de grønne saucekroketter med kulmule.
Blomkålskarry, retten skal du bestille JA ELLER JA
Selvom man i Arallo Coruña kun kan drikke galiciske produkter (vin, øl og vand), har de i Madrid strakt sig lidt mere og kommer til at inkorporere nye referencer til dit likvide tilbud færdiggøre det med interessante cocktailforslag.
Hvis vi har lært noget af dem, er det det Galicien rejser , og det gør det meget godt. gentag med os “Lovet være smagen, som vi er kommet her for at nyde”, Arallo dixit.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Det du ser, er hvad du får, uden snyd eller pap. Bemærk, fordi det er et af de få steder, hvor (åh! endelig!) spise en anstændig middag på en søndag. De accepterer ikke reservationer , men dette sted har et trick. I det tilstødende område har de endnu et langt marmorbord, der fungerer som basis for operationer før gudstjenester, og når de åbner deres døre, som en store reserveret til 22 personer s eller at opdele det i små grupper, hvor det er muligt at få et bord og en fast menu.
Arallo Madrid, nyd atlantisk køkken som aldrig før
HVORFOR GÅ?
Konceptet er meget sjovt. At spise med hænderne, direkte kontakt med kokkene og de haner af Sargadelos keramik hvorfra der udgår en gudeliksir (Estrella Galicia, selvfølgelig ) er blot nogle af nøglepunkterne i denne useriøse og moderne værtshus, der vil få folk til at tale.
I DATA
Adresse: Queen Street, 31
Telefon: Det har de ikke
Tidsplan: Fra mandag til søndag fra 13:00 til 16:00 og fra 20:00 til 00:00
Celtic Gallo al pibil i Arallo