Det poserer ikke
Så står vi over for en meget spændende hipster-drøm. Ideen om at spise middag en nat grøntsager, der er blevet samlet i hotellets egen have grænser til højden af nutidig luksus, det, som selv ordet luksus er tarveligt for.
Sandheden (mini-sarkasme til side) er, at haverne på hotellerne er et punkt i dens favør. De tilfredsstiller vores længsel efter landskabet, antyder sundhed og følsomhed og giver historiefortælling . Det er logisk, at land- og byhoteller, især byer, stræber efter at anlægge en økologisk have. Eller biologisk. Eller ekko.
Terminologien er forvirrende, men producenten af en frugthave i Segovia, som sælger sine produkter i Madrid (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3), fjernede min tvivl. "I Europa er der tre navne, der er synonyme," fortalte han mig, mens han gav mig en smag af kirsebær. Og han blev ved med at fortælle mig. ”Økologiske haver er baseret på søvnens frugtbarhed. Jo mere frugtbar, jo stærkere er planten og jo bedre frugt. Også i sorten, for på den måde er økosystemet mere stabilt”. Lærte teorien, jeg gik en tur gennem økologiske haver eller bio- eller økohoteller rundt om i verden. Undervejs blev jeg sulten og ville snavse mine hænder.
En have på et hotel er ikke en trend , at forstå som sådan noget, der gentages eller noget med mulighed for at forsvinde. Det er en hensigtserklæring , a "Jeg bekymrer mig om det manuelle arbejde, jeg tager mig af, hvem der sover i mit hus, jeg tager mig af fornemmelserne".
Der er mange eksempler på køkkenhaver på hoteller. **De tjener til at nære restauranten eller baren, som det er tilfældet på La Mamounia**. De cocktails, der tilberedes i baren, bruger urter fra dens 1.500 kvadratmeter store have. Nogle gange er det kokkene, der vedligeholder det, og andre gange involverer de klienterne . Faktisk er der hoteller som f.eks Grand Hotel Costa Adeje , som inddrager børn i sin omsorg.
De mest mediatiske sager er plantager på hotellerne i byens centrum. Det Soho Grand i New York Det er eksemplarisk i sit forslag. De vokser i det forskellige typer aromatiske urter, gulerødder, salat, grønne bønner... et varieret økosystem (teori opfyldt) på en terrasse i Soho, der bruges i hotellets køkkener og derfor nydes af dets stilfulde kunder. Også på 12. etage i en bygning på Manhattan ligger Crosby Hotel køkkenhave . Plejet af kokken Anthony Paris , som også tager sig af de fire Araucanahøns, der "logerer" der og giver lyseblå æg væk. Agrosnobisme til fulde. jeg vil spise dem.
Plantager er mere almindelige i landdistrikterne . I Monteverdi , i Toscana, Paolo Coluccio, kokken har supermarkedet i nærheden, et par meter væk. Rucolaen til aftensmaden hentes ved siden af restaurantbordene . Og dette er bogstaveligt, Paolo bliver distraheret et øjeblik fra køkkenet og vender tilbage med købet løst. Noget lignende sker i Manor House, i Cotswolds . Dette palæ-hotel gemmer sig en restaurant med en Michelin-stjerne, der lever af det, der dyrkes i sin egen have . Også i England er swinton-park , som dyrker 60 sorter til sit køkken. Gæster inviteres til at deltage i indsamlingen.
Paolo Coluccio, på Hotel Monteverdi
I Spanien er et godt eksempel La Residencia på Mallorca. Din restaurant El Olivo Det har altid haft sin egen køkkenhave, men i 2010 øgede hotellet arealet, der var dedikeret til at plante urter og grøntsager. Denne frugthave, om sommeren, er i sin pragt og er en udstilling af middelhavsarter. Den har også en frugthave af frugttræer, der forsyner køkkenerne og fylder glassene med marmelade . For år siden tilegnede luksus sig ideen om at eje en have og føjede den til sit værdikatalog. Alila Mangis , i Bali har en desuden med en spektakulær udsigt.
Og vi kunne blive ved, fordi der er flere og flere eksempler på denne type i Spanien og i udlandet , lille eller stor, mere tilskrevet klassisk luksus eller mere til hoftesfæren. Spise halvfrossen og hormonbehandlet frugt, der ikke har rejst halvvejs rundt om i verden for at nå bordet Det er en delikatesse, som vi selvfølgelig fortjener. Det poserer ikke.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Hipster hoteller
- Alle Suitesurfing artikler
- Alle oplysninger om hoteller
Alila Manggis have på Bali