Dos Cielos, Torres-brødrenes restaurant i Madrid
Rent spørgsmål om design. Forholdet mellem måden du sidder på og mad er så indlysende, at vi for det meste ikke engang lægger mærke til det.
I stedet er vi kun opmærksomme på det når stolen ikke er så behagelig, som den burde være, hvilket betyder, at vi ikke nyder et måltid fuldt ud.
'Spis godt siddende', et ægteskab mellem design og gastronomi
det er det, bogen handler om Spis godt siddende , udgivet af Planeta Gastro og præsenteret inden for rammerne af ** Madrid Design Festival **, hvor nogle af de bedste restauranter i verden er relateret til deres stole, lænestole og taburetter.
Rent spørgsmål om design.
”Der er en parallelitet mellem design og gastronomi. Ingen kok åbner i dag en restaurant uden at tage hensyn til indretningen, og at tilbyde en gastronomisk oplevelse på højt niveau kræver opmærksomhed på alle detaljer, som der er mange af, men Der er to ting, der ikke kan gå galt: Retten skal være saftig, og stolen skal være behagelig”.
Sådan starter den nye udgave af bogen C spise godt siddende , et ægteskab mellem design og gastronomi baseret på et udvalg af 51 restauranter valgt af den valencianske stoleproducent ** Andreu World , ansvarlig for designet af dette grundlæggende møbel i nogle af de bedste restauranter i verden.**
"Der er en parallelitet mellem design og gastronomi"
Idéen med denne parring er jo mindre original, jo mere i betragtning af det stolen er på ingen måde en ny opfindelse.
Der er beviser for det fra tiden Det gamle Egypten ; romerne gjorde det til et symbol på udmærkelse og klasse med curule stolen, kun forbeholdt konsuler og vigtige personligheder.
I den Middelalderen den sædvanlige brug af bænke og taburetter, fordi stolene var for dyre for de fattigste klasser – som var flertallet –; og det var først slutningen af det nittende da det blev et almindeligt inventar i europæiske hjem.
Stolen fortsætter med at gøre en forskel, selv i gastronomiske termer
Men stolen fortsætter med at gøre en forskel, selv taler i gastronomiske termer.
For det er ikke det samme at sætte sig ned og spise en hurtig hamburger eller nogle tapas med albuer i baren, en 12 retters smagsmenu.
”Nogle gange er menuerne lange, taler vi om omkring fire eller fem timer siddende, plus efter måltid", point Sergio, en af de to Torres-brødre, bekræfter, at komfort er nøglen til fuldt ud at nyde maden.
Både hans ** Dos Cielos de Madrid ** og hans nye restaurant i Barcelona, Torres Brothers køkken, de optræder i bogen sammen med 49 andre adresser.
Blandt dem ** Audrey's af Rafa Soler ** i Calpe; ** Glass Mar af Ángel León** eller ** Cebo , af Aurelio Morales,** begge i Madrid; eller ** Jaleo , af José Andrés,** i Las Vegas.
Og hvis de er med i denne bog, er det fordi De har alle en af stolemodellerne fra den spanske producent Andreu World.
"For os, der laver stole, komfort er afgørende", påpeger Jesús Linares, generaldirektøren for Andreu World.
"Der er tidspunkter, hvor design forveksles med æstetik, men for os nøglen er, at de er komfortable. De skal udfylde en praktisk funktion.”
Og taget i betragtning, at de efter næsten 65 års erfaring allerede eksporterer mere end 80 procent af deres produktion, "Vi leder efter et produkt i verdensklasse, som er gyldigt for Tokyo, men også for Berlin og for Amerika", tage hensyn til faktorer som "den forskellige ergonomi, den gennemsnitlige højde, bredderne og selvfølgelig trenden og stilen".
Bar eller bord? Hvad foretrækker du?
Alligevel, "at lave sæder, der er komfortable er en del af vores DNA", holder.
Hvis vi tilføjer det faktum, at det at lave smukke bøger er i mad planet, etiketten specialiseret i gastronomi i Planeta-gruppen, resultatet er dette redaktionelle vidunder.
”Vi er gået fra at lave fotoopskriftsbøger til mest levende bøger siger David Figueras, direktør for Planeta Gastro.
"På et tidspunkt, hvor det ikke længere sælges så meget, vi har valgt kvalitet, lave bøger at læse, lave smukke bøger”. Og dreng er det.
Det er illustreret af Antonio Solaz og skrevet af madjournalisten Alvaro Castro.
Udstillingen, der ledsager præsentationen af bogen