Pumpkin Spice Latte, efterår i en kop.
Efterår i USA er synonymt med græskar, træer med farvede blade, æbleplukning, Halloween, af regn og varm kaffe. Al den blanding af farver, smag, temperatur, teksturer og øjeblikke stødte sammen i Starbucks-laboratoriet, da nogen tog en slurk kaffe efter at have spist et stykke græskartærte, den dessert også synonymt med denne sæson. Resultatet blev græskar Spice Latte, en kaffe med skummet mælk, fløde, et strejf af græskar og en blanding af krydderier, en af de mest succesrige drinks i Seattle-kaffekæden, replikeret (og forbedret) overalt.
Mere end seks år senere, med hundredvis af græskar-spice lattes solgt over hele verden,** er vi blevet så glade for denne efterårsdrik, at vi gerne vil gentage den derhjemme** og spørge en af caféerne, der stolt brygger den, hvornår Efterår: Plantekaffe.
Kevin, fra Plántate Café, indrømmede over for os, at de for hans græskar-spice latte har fulgt opskriften på hans brødrister, en London-specialitetskaffeguru, en af pionererne, James Hoffman , som i år besluttede at perfektionere opskriften og skabe siruppen med den ideelle blanding af krydderier, ifølge ham nøglen, der adskiller denne græskarkaffe. Det gode er, at alle kan prøve derhjemme med deres yndlingskrydderier, ændre, tilføje og skab din personlige og unikke græskar krydderi latte. Og i mellemtiden tilbereder de på Plántate Café den til dig varm som denne. Dette er hans opskrift:
Spillet, der giver os græskarret.
TIL KRYDDEREMIX (25 gram)
vietnamesisk kanelstang (vietnamesisk Cassia Bark): 7,5 gram (30 %)
kanelstang Sri Lanka: 7,5 gram (30 %)
Kinesisk ingefærpulver: 4,5 gram (18%)
Negle fra Sri Lanka: 0,75 gram (3%)
allehånde (allehånde): 1,25 gram (5%)
Muskatnød fra Grenada (den caribiske ø): 3,5 gram (14%)
1. Vej dem, bland dem og mal dem i en krydderikværn eller kaffen.
2. Reserver dem.
3.Mængderne er kun omtrentlige, afhængig af den mængde du vil lave.
TIL GÆRSKØRKRYDDERSIRUPEN
Nogle 500 gram græskar, skrællet og hakket
250-300 gram vand
500 gram brunt sukker
22 gram Græskar krydderi blanding (den blanding, som du tidligere har tilberedt med krydderierne)
1. Pres græskarret, fjern saften og mål det: det skal komme ud ca 250 gram græskarjuice.
2.Tilsæt vandet op til 500 gram.
3.Hæld blandingen i en gryde med sukker og krydderiblandingen.
Fire. At simre, lad det reducere til det er som en sirup.
5. Fjern den og si den med en klud eller en si.
6.Opbevar det i køleskabet.
Og klar Denne sirup vil være den, du kan putte i din kaffe. Til dit valg af enkelt eller dobbelt espresso (Hoffman anbefaler ca. 15 gram sirup i en 240 ml kop), tilføjer du mælk med lidt skum, flødeskum, hvis du har lyst, og et strejf af krydderiblandingen på toppen. Efteråret springer i munden!
Efteråret var dette.