ud for Norges kyst
Vi er fascineret af det at leve Under vand -eller flyder i det!- så de nedsænkede restauranter har domineret forsiderne (og rejser våde drømme ) årevis. Indtil nu skulle du dog rejse til fjerntliggende land at kunne opleve, hvordan det var at gå gennem dens døre... Men det er slut.
I 2019 åbner det den første virksomhed af denne type i Europa, nærmere bestemt i byen Baly, i Norge. Dit navn? Under, og ikke kun fordi det på engelsk betyder "underneath"... det viser sig, at det på det skandinaviske sprog også er oversat af "Vidunderlig".
"Under er designet med følsomhed over for dens geografiske kontekst og dens akvatiske naboer", fortæller de fra arkitektstudiet ** Snøhetta **. Deres idé er, at selve bygningen bliver til et skaldyrsrev der tjener til filter havvand og dermed at tiltrække nye livet i havet til renset område. I slutningen af dagen vil dette være det sande skue af middagene, som vi vil være privilegerede vidner til gennem det enorme vindue af 11x4 meter af Under.
Marine liv
Under er også beregnet til at tjene som undersøgelsesområde og formidlingscenter, så det får en videnskabeligt hold at studere områdets undervandsliv. Derudover vil alle, der kommer for at spise, finde paneler i hvilke aspekter vedr marin biodiversitet og landets kyst.
Mere end bare en restaurant
FRA HAVET TIL DIT BORD, BOKSTAVELT
Køkkenet bliver i mellemtiden drevet af den danske kok Nicolai Ellitsgaard Pedersen , som vil tilberede lokalt fremskaffede fisk og skaldyr. Det vil sige – dæk dine øjne vegetarer - end det samme torsk, hummer og muslinger som du ser gennem vinduet, ender på et eller andet tidspunkt på din tallerken. vil også blive serveret "trøffeltang", en type vandplanter fra området, hvis smag minder om denne mad.
Fra havet til dit bord... bogstaveligt talt
Restauranten vil have tre niveauer: den første, stadig over havet, det bliver garderoben; den anden, på havniveau, vil huse en champagne bar ; den tredje, under vandet, vil endelig indeholde restaurant. Hver af planterne vil fremkalde det miljø, som det er omgivet af dens farver og dens materialer , som vil være bæredygtigt og lokalt fremskaffet. Vi vil gerne booke nu!
Tre niveauer