For elskere af fænomenet at spise på markedet
Muligvis nærmede passionen for gastronomi sig lys fernandez , mexicansk arkitekt af spansk afstamning, på samme måde som Panchos opfordrede dig til at komme og efterlade alt. Og det gjorde han, efter at have forladt en succesrig karriere, hvor der ikke manglede projekter som at klæde interiøret på nogle af teatrene på Madrids Gran Vía.
Efter at have mødt sit mest gourmet-jeg og mistet hovedet over en argentiner, flyttede han til Buenos Aires, hvor han rejste Bernat , det mest moderne tapasbar i Palermo Soho , som samlede det bedste fra Buenos Aires dag og nat. “Jeg skruede det meget brunt op i Bernata; Jeg mødtes med alle nattedæmonerne, topfolkene og endda den spanske ambassadør. Det var sjovt ”, bekender Light.
Tolv Chiles
Men at vende tilbage til Madrid var nært forestående for hende. Årene 2015 og 2016 tjente til at indse det Madrid havde brug for sit hjemland Mexico , men et friskere, mere ægte og mere ægte koncept. Han fandt den perfekte position i et gammelt sykle og sluttede sig til mode markedsbod , i stigende grad i fremmarch og designet et moderne rum til traditionel mexicansk street food baseret på snacks, simulere nabolags taqueriaer fra dit smukke Mexico.
omkring a rund bageplade (traditionel mexicansk tallerken) en bunke majstortillas og en fyldfestival for elskere af snacks . Og to muligheder, en for dem, der ikke ønsker at spilde for meget tid og browse fra bar og en anden i form af høje borde for dem, der foretrækker at forlænge oplevelsen lidt længere.
Ind i Tolv Chiles
Hans to specialer er tacos og quesadillas . I taco'erne finder vi traditionelle smagsvarianter såsom den typiske Oaxacan-mol med kylling, en opskrift som Luz forsikrer om, at det kræver meget arbejde, og som har krævet mange tests for at finde nøglen. vises cochinita pibil med syltede løg, en berømt ret af Yucatecan køkken fuld af kontraster og kyllingtinga med chipotlesauce enten tacos til præst . I quesadillaerne, med det fabelagtige oaxaca ost , dyk ned i de pressede flæskesvær, squashblomsten eller poblano-peberstrimlerne med majs og majs. Helt vildt.
Også tolv chili , hvis navn kommer fra tolv mest almindelige chili, der normalt bruges i det mexicanske køkken , har tre behagelige overraskelser.
På den ene side hans frisk vand med smag, som de traditionelle, der laves i Mexico med den mest modne frugt, baseret på mango, ananas eller citron. For det andet micheladaen , den drik, der starter med Worcestershire sauce og clamato, en sauce, hvis base har muslingebouillon som hovedperson, og som i Tolv chili kan prale af at servere det bedste i Madrid . Og som en sidste touch det vidunderlige Tequila La Malinche , for at give det provokerende og moderne præg, som muligvis er en af de bedste tequilaer, der kan findes at kombinere med en god "gringa" med ost og chili. En legion af fans har La Malinche tequila.
Michelada ALTID
Da vi ved, at tequila kroge , godt du kan afslutte fest på en majskage og hundredvis af velsignelser for at finde et sted, hvor der ikke er nogen mariachier eller charro-hatte, hvor rancheraerne er holdt op med at lege og vigede for uafhængige grupper af den nuværende mexicanske scene, og hvor nachoerne, de børn af syv tex-mex-fædre, endelig kaldes ved sit oprindelige navn: tortilla chips. Og ja, med en hjemmelavet og frisklavet guacamole. Så, som de siger i de lande, her har du "de chile, muldvarp og pozole" så bliv spændt!
Tortillachips med guacamole
HVORFOR GÅ
Fordi Tex Mex er faderen til alt ondt, og det er ikke længere nødvendigt for dem at forklare os det Cheddarost er lige så mexicansk som sangerinden Björk og hele hendes slægt. Fordi vi allerede havde brug for nogen til at opdage en ægte mexicansk street food til os, uden kunst. Fordi de har La Malinche. Fordi Mercado de la Paz er kvalitet. Fordi at se Blanquita lave tortillas er kærlighed ved første blik.
At se Blanquita tilberede tortillas er kærlighed ved første blik
YDERLIGERE FUNKTIONER
Perfekt plan for at invitere venner til middag derhjemme en lørdag aften. Hvordan bestiller man det? Via Amazon Prime Now , The Mercado de la Paz, udover at være det første marked i verden, der sælger sine produkter gennem Amazon, integrerer nu også sine gastro- og gourmetrum, bl.a. Tolv Chiles i dit tilbud Klar til at spise. Du modtager dit fyld og dine tortillas og lader din fantasi klare resten.
I DATA
**Adresse: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefon: 91 449 70 43
Tidsplan: Fra mandag til fredag fra 10.00 til 17.00. lørdage indtil kl
Mellem billet: 18 euro