De bedste ekstra jomfru olivenolier i verden kommer fra Spanien og Italien
Hvert år ser vi frem til den store gyldne notering: den Evooleum guide , det rangering af de 100 bedste ekstra jomfru olivenolier i verden . I 2020 eksploderede vores brystkasse af følelser og stolthed over at kunne bekræfte, at verdens nummer 1 kom direkte fra olivenlundene i Jaén, en vidunderlig Guld Bailen Picual , som igen havde fordrevet en italiener fra Perugia, Monini Monocultivar Coratina. I stedet, dette 2021 har igen taget en drejning mod Italien , stiger til nummer 1 på verdenspodiet Don Gioacchino Grand Cru , lige for point (96) med Schinosa -begge to Italienske monovarietaler af sorten coratina-.
På tredjepladsen (og kun et point under vinderen), finder vi en hojiblanca sort ankomst fra Cordoba, Hjørne af Subbética Altitude , den seneste udgivelse af Oliemøller i Subbética . Dette er den første optræden af en spansk olie på den store liste over EVOO'er i verden, men ikke den eneste. Faktisk, Spanien har 73 af de 100 pladser på listen ; også i top 10, fem boder er italienske og fem spanske (fra Córdoba, Jaén, Toledo og Castellón) , der hæver Middelhavet som den ubestridte fader til de bedste olier i verden.
Vindernes stilleben: disse er de bedste EVOO'er i verden
EVOO er guldmedaljen for olier , kun udarbejdet med de oliven, der befolker de spanske marker, og som høstes på det optimale tidspunkt for modenhed ved hjælp af mekaniske procedurer. For at blive betragtet som EVOO må dens surhedsgrad ikke overstige 0,8%. Under denne præmis består en jury af 26 smagere mest velrenommerede i verden (fra Spanien, Italien, Grækenland, Tyskland, Portugal, Israel, Argentina, Japan, Frankrig og USA) smagt blandt de mere end 800 prøver modtaget fra 20 lande de olier, der præsenteres i Evooleum-ranglisten. og denne ser ud oversvømmet, for det meste, med spanske referencer af ekstra jomfru olivenolie , som godkender eksportdata fra vores EVOO'er, som vi håndterer årligt.
Teresa Pérez, leder af den tværprofessionelle organisation for spansk olivenolie, kommenterede i en rapport for dette hus, at "Spanien dominerer verdenshandelen med olivenolie. Vi eksporterer i gennemsnit 900.000 tons om året, mere end 60% af vores produktion til næsten 180 lande. Eksport, der i 2018 oversteg 3.000 millioner euro i værdi".
DE TI BEDSTE EKSTRA VIRGIN OLIVEOLIE I VERDEN (2021)
- 1. Don Gioacchino Grand Cru (96 point). Sort: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italien)
- 2. Schinosa (96 point). Sort: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italien)
- 3. Hjørne af Subbética Altitude (95 point). Sort: hojiblanca. Cordoba (Spanien)
- 4. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 point). Sort: Coratina. Perugia (Italien)
- 5. Quattrociocchi Olivastro (95 point). Sort: itrana. Frosinone (Italien)
- 6. Intens Pruneti (94 point). Sorter: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino og cipressino. Firenze, Italien)
- 7. Claramunt Extra Virgin Picual (94 point). Sort: billede. Jaen (Spanien)
- 8. Premium Pandera (94 point) . Sort: billede. Jaen (Spanien)
- 9. Til sjælen af det økologiske Hojiblanca-oliventræ (94 point). Sort: hojiblanca. Toledo (Spanien)
- 10. Finca Varona La Vella Picual (93 point). Sort: billede. Castellon (Spanien)
Evooleum Guide 2021
KINA NÅR RANGELINGEN FOR FØRSTE GANG
I sin femte udgave præsenterer Evooleum for første gang indtog en ekstra jomfru olivenolie til top 100 fra Kina . Det er Xiangyu (Koroneiki sort) af Longnan Xianguy Olivenudvikling der med 88 point deler en score med Kadshai Olive (coratina sort) fra Israel; Venta del Barón (hojiblanca og picuda sort) fra Muela Oliven; Artajo 10 Arbequina (arbequina sort) fra S. Agroebro; Dominus Early Harvest (picual sort) fra Monva; o Cortijo La Toquera (hojiblanca, næb- og volieresort) fra Cortijo la Toquera.
MERE OM EVOOLEUM-GUIDEEN
I den nye udgave af den definitive guide til EVOO'er, hvor hver prisvindende olie er opdelt i en meget komplet fil på smagsnoter og producentinformation, vil vi kunne nyde en prolog skrevet af joan rock , der taler om olie som den røde tråd i sit køkken (og vores, selvfølgelig). Også, Paco Morales, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez eller Ricard Camarena , design en komplet opskriftsbog, hvor EVOO er hovedpersonen.
2021-vejledningen indeholder også et kapitel til at forstå, hvordan en oliesmagning fungerer, og hvordan man bliver en smager i ti trin, udover lære om aromaerne af flydende guld.