Konoba Dionis restaurant på øen Sv. Klement
De første søgninger på internettet førte mig til en restaurant, der havde været en libertariansk boble i tider med den kommunistiske Titos enkeltpartistyre. Et tilflugtssted for kunstnere og forfattere, der valgte upolitisk boheme. Et gastronomisk tilflugtssted til at fantasere uden jugoslaviske intriger blandt oliventræer, vinstokke og middelhavståge. Det hele var løgn.
Ved ankomsten fortæller køkkenchefen mig, at restauranten har været på øen i 12 år – Titos regime faldt for mere end femten år siden. Han bærer overskæg og flip flops med hvide sokker og ved hovedbordet spiser ikke kunstnere, men en gruppe østrigske arkæologer, der foretrækker romerske ruiner frem for Boris Vians romaner. Siden er endnu bedre end forventet.
I Konoba (restaurant på kroatisk) Dionis er der ingen positur eller kunstgreb. Middelhavskøkken midt i Middelhavet. Pjerino Šimunović er en økokok, der laver slow food (hæve borgernes madkultur og fremme en anderledes livskvalitet, baseret på respekt for naturlig rytme og tid) og køkkenkilometer 0 (køkken, der tilbydes af nogle restauranter under forudsætning af at købe mad direkte fra producenter inden for en radius på mindre end 100 kilometer) uden at vide, at han er en økokok, der laver slow food og Kitchen Kilometer 0. I hvert fald ikke med vilje.
Det falske spor på internettet førte mig paradoksalt nok til et rigtigt spor i Hvar. Så snart jeg mødte Wolfgang 'Wuf' Schulze-Boysen, medejeren af Hula-Hula Hvar , foreslog han, at jeg skulle ud og spise kl. Konoba Dionis . Det Hula Hula Hvar er en strandklub beliggende ti minutters gang fra havnen i Hvar. Beyonces favorit. Den samme som revolutionerede sidste år, da hun kom for at tilbringe sine ferier under sin graviditet. Så du måtte gå. Plakaten? Blæksprutte- og kapersalater, lammebrochetter og mange varianter af hvid fisk, såsom dentex, havaborre, havtaske, brasen og San Pedro fisk.
Restauranten er udendørs. Kun en del af køkkenet optager et gammelt hus. Grillen er udenfor, hvor du bliver mødt af Pjerino, både kok og ejer af restauranten og flip-flopsene. Bordene er skyggefulde af et delikat flettag og en behagelig Adriaterhavsbrise blæser. Når du sætter dig ned, kunne udsigten ikke være mere middelhavsagtig. Hvis jeg havde været kunstner på Titos tid, var jeg kommet til stedet.
Panoramaudsigt over Hvar fra slottet
Terroiret er omstridt af marker med oliventræer og vinstokke med grene grønne af entusiasme. I horisonten kan du se øen Vis og havet dækket af en let hvidlig tåge. For at komme til restauranten fra den lille anløbsbro på øen, skal man gå en sti gennem middelhavsskoven. Meget tæt på her ligger et katolsk kapel, hvor der lejlighedsvis er blevet afholdt romantisk ægteskab.
Øen af Sv.Klement er en halv time fra Hvar (udtale juar), den mest berømte kroatiske ø på den dalmatiske kyst. Om sommeren dominerer de rige og berømte lystbåde dens lystbådehavne. I hvert fald dem, der har råd. Milliardærmogulen Roman Abramovich, ejer af Chelsea, kan ikke. Sidst han kom til Hvar var hans yacht så stor, at den ikke passede i havnen. I havnens marskland er der motorbåde, der tjener som taxaer for at komme til Sv. Klement (taxabåde, omkring 66 kunas, omkring €10).
Fra Spanien er den bedste mulighed for at nå Hvar via Split , den pragtfulde kroatiske by, der blændede den romerske kejser Diocletian. Fra Split til Hvar tager det en time med Jadrolinija-færgen. Direkte fly mellem Split og Barcelona startede i sidste uge. Madrid indvier dem næste 15. juli. Konoba Dionis er åben fra maj til oktober, og for at undgå uheld anbefales reservationer (tlf.: +385 (0) 981671016).
Den charmerende havn i Hvar
Middelhavsblå på kysten af Hvar