Sådan spiser du (godt) i den nye 'Soho' i Barcelona
Det er ikke nødvendigt at gå ret langt tilbage i tiden for at finde det vendepunkt, der placerede trafalgar street på det catalanske gastronomiske kort. Og ikke kun i foodie-aspektet, men også i de kunstneriske og turistiske aspekter.
Oriol Serra, administrerende direktør for Smart Rooms, lagde en andel i Trafalgar Street nummer 30 med åbningen af det første hotel i området, Yurbban hotel . Der er gået lidt mere end to år siden dette banebrydende engagement, der markerede et før og efter i udviklingen af området. I dag er dette boutique-hotel stolt af sin særlige indsats "live as a native", med et fritidstilbud, der er forankret i det lokale liv i den catalanske hovedstad.
Lolea hus
Også, selvfølgelig, dens gastronomiske forslag, forkæmpet af Lolea hus . Trafalgar af Casa Lolea Det er et friskt og afslappet forslag, der inkluderer retter som rejepandekager, pjuskede kroketter, mini linseburgere eller steak tartar tilberedt efter din smag med hjemmelavet urtesmør.
Risretter fortjener en særlig omtale , såsom aspargesrisene med andebryst eller den cremede sorte kutlingris, to af de mest karakteristiske retter på restaurantens nye menukort, som åbner sin nye placering i hjertet af hotellet. På linje med forpligtelsen til kunstnerisk og gastronomisk kvalitet i området, har Bruno Balbás, grundlægger af Casa Lolea, det klart: "Vores mål er, at den besøgende skal opdage vores mest traditionelle gastronomi, hvor vi genfinder bedstemors opskrifter og arbejder på et lokalt produkt, som f.eks risene fra deltaet eller grøntsagerne fra plantagene i Llobregat ”.
Den perfekte cocktail og pincho på Trafalgar by Casa Lolea
Nu fordobler hotelkæden indsatsen med et andet hotel, hvis åbning er ret nært forestående, og som naturligvis vil have en gastronomisk tilbud på højden af omstændighederne. Blandt sine forslag lyder navne med Michelin-stjerner, selvom kæden endnu ikke har ønsket at afsløre hemmeligheden. Hvad vi ved er, at i ** Passatge de les Manufactures,** et stykke af byens historie, der løber gennem hotellet, vil den tredje filial af den flexitære restaurant par excellence blive installeret i slutningen af sommeren Hør & Grønkål, Hør & Grønkål Passage.
Pladsen er placeret i Sant Pere Més Alt gaden i Ciutat Vella , og forbinder med Trafalgar Street gennem det gådefulde og overraskende Passage af Fabrikkerne . Flax & Kake Passage får næsten 600m2 fordelt på flere lokaler og fra firmaet fortæller de, at "de arbejder på en Fermenteret probiotiske drikkelaboratorium som vil være en revolution i drikkevareverdenen og også i Teresa Carles fuldkornsovn , som vil give mulighed for udvikling af brød og deje, der er høje i protein, lavt kulhydrater og glutenfri”.
Byens nye 'Soho' har en central beliggenhed, transportforbindelser til hele byen og nye rum med stor personlighed, ud over gadens tekstilarv i særdeleshed og området generelt.
Sammen har de forvandlet denne del af Ciutat Vella til et produktivt område, der har fejet al hukommelse af Barcelonas Chinatown væk. Heldigvis er Trafalgar Street-virksomheder ikke alene om denne udfordring, og steder som f.eks LUR. , Beliggende i Gombau gade nummer 5 De hjælper i forsøget.
Og det ser ud til at virke, hvis vi taler om, at de i denne ret enkle restaurant med en larmende atmosfære serverer nogle af de bedste pizzaer i Barcelona, tilberedt i brændeovn, og hvor alle ingredienser er så hjemmelavede, at de endda laver deres egen gær. Her er akronymet for N.A.P., napolitansk autentisk pizza Han lyver ikke, hans pizzaer er superlative.
superlativ pizza
Som superlativ er tilbuddet, således generelt, som vi finder i en af de mest romantiske bistroer i Barcelona, Pla de la Garsa . Beliggende i en bygning fra det 17. århundrede er dens historie næsten lige så lang som menuen, der fokuserer på catalanske markedskøkkenretter, som f.eks. Molí de la Llavina blåskimmelostkroket , panerede auberginetrekanter med blød mahónost eller coca de foie med karamelliseret løg og pistacienødder. Selvom brevets historiske, som dets sort pølsetimbale med rossinyoler De kan ikke mangle i en kulinarisk aftale med respekt for sig selv.
Romantisk og fremragende på tallerkenen
De iberiske svinemolleter med bearnaise og sprøde løg, "pringá" eller blæksprutte med kimchi aioli er nogle af de lækreste og sprødeste bud på markedet. Quillo Bar , en af de seneste åbninger i området.
På torsdage, fredage og lørdage serveres dens gastronomi desuden i takt med levende flamenco eller rumba, som passer perfekt til lækre desserter som f.eks. karameliseret fransk toast med mandelcreme . I spidsen for denne restaurant med sydlandsk luft står Jordi Asensio, som tidligere har arbejdet i køkkenerne i Loidi, af Martín Berasategui, Roca Moo eller Mugaritz . Endnu et eksempel på, at tilstedeværelsen af Andalusien er ved meget godt helbred i Barcelona.
Salmorejo
"Estimar er kærligheden til havet og dets råmateriale, arbejdet med dedikation og passionen for vores kunder". Jeg siger det selvfølgelig ikke, det siger det Rafa Zafra , den berømte andalusiske kok og tidligere bulli, en ekspert kender af fisk og skaldyr, som i dag leder Skøn , en af de mest klappede gastronomiske adresser i Barcelona.
Estimar er et intimt, charmerende, gennemtænkt sted med en dyb kærlighed og respekt for havet. Så ved at kombinere catalansk og andalusisk viden har de formået at gøre Estimar (som betyder "at ville" på spansk) i dag til et paradis for elskere af marine produkter og det spil, som deres smag og teksturer giver, som f.eks. krebs og karameliseret løgcarpaccio (Hyldest til Bulli 1995) eller Andalusisk mishandlet babyblæksprutte med deres egen blækmayonnaise.
Og at ingen, ingen, forlader dette område af Barcelona uden at have slikket fingrene efter at have nydt en lækker fløde butterdej af Vilamata bageri (Carrer dels Agullers, 14), grundlagt i 1925 og et af de traditionelle ikoner, der heldigvis bugner af denne nye 'Soho' i Barcelona.
Perfekt som prikken over i'et på en gastronomisk gadetur