Gruyère ost, hovedpersonen i rallyet
Bliv ikke forskrækket, men dette gastro-rally bliver meget 4x4. Meget Camel Trophy, meget Paris-Dakar, meget Quetzal rute. Og det er, at livet i det mest neutrale land i verden også har sine vilde pointer , selvom det farligste dyr af dens fauna er svanen. Åh, og den mest talrige er ko . Schweiz, bag Hindu Indien, er den region, der mest respekterer denne hornede pecora på hele planeten. Et udyr, der hersker efter behag i de præ-alpine landskaber, og fra hvis yver strømmer nøgleingrediensen i dets to store delikatesser: mælkechokolade (som vi vil tale om i et andet gastro-rally) og osten , At være den Gruyere den mest berømte i verden.
Efter Indien er Schweiz det mest ko-elskende land i verden.
Når det er sagt, uanset hvor sofistikeret den schweiziske gastronomiske liturgi kan virke, skal du for at opdage dens essens klatre op ad bakker som Heidi og føl dig som en landmand på udkig efter en kone-deltager (identificerer sig med konens skikkelse, selvfølgelig). I hele regionen La Gruyère og dens omgivelser bor folk direkte eller indirekte fra landskabet. Derfor vi startede i en gård fra det 19. århundrede at smelte sammen med livet på landet, at kærtegne med hver pore den apokryfe religion, der omgiver kvægets verden. I gården essertin, i Treyvaux, dens ejer har renoveret det gamle palæ, hun har arvet fra sine forfædre, for at leje stueetagen til en god pris. Christine tilbyder også nysgerrigt selskab med sine geder, ponyer, heste og sit venlige æsel. Kom nu, retfærdigt og nødvendigt at føle sig som en bonde uden overhovedet at være det. Du skal blive ved med at passe på udseendet...
Eventyret begynder kl Molésons skråninger, det mest emblematiske bjerg i regionen. På hendes nederdele er den oste rute , en sti for alle slags publikum, der snor sig på udkig efter de gamle hytter, hvor Gruyère-osten blev født, og som i dag opretholder de samme opskrifter. Det er en rute, der bliver noget af en udfordring, når man siger ja til at deltage i spillet og får alle mejerierne til at stemple en slags pas for en. Til sidst, et diplom bekræfter, at du er en sand ost-elsker opdagelsesrejsende . Sparsom belønning da "lykken er på vej". Eller det er trøsten.
For de mindre eventyrlystne er der altid mulighed for at gå direkte til d'Alpage ostefabrik , den mest turistiske og medieagtige i hele Moléson, hvor du vender tilbage til det 17. århundrede (men med gummi katiuskas) for at modtage en førstehånds lektion i Gruyère-ostens historie og i øvrigt, en lille smagning af de mest klassiske opskrifter, herunder den mytiske fondue moitié-moitié.
Ostemagermesteren i d'Alpage
"For meget snak om Gruyère-ost, men ikke meget om byen Gruyères!" vil nogle måske sige. Inden vi ankommer til det sted, der giver sit navn til regionen, der igen giver navn til denne ost, bliver vi nødt til at fortsætte med at sulte baseret på dokumentation og kuriositeter. Til dette er der to uundgåelige punkter. **Det første er Gruérien-museet **, et rum dedikeret til folklore i regionen, der er beliggende i Bulle , administrative hovedstad i Gruyère.
Denne moderne bygning trækker på slottets kammersugende magnetisme for at tiltrække besøgende og lære dem lidt om, hvad livet var og stadig er i det dybe Schweiz. Fra hans besøg udvindes den bekymrende kodyrkelse og dens enorme klokker af dens indbyggere og betydningen af Poya, en festival, der finder sted hvert 10. år, og som fejrer det øjeblik, hvor kvæget går op for at græsse de alpine enge, på flugt fra sommermånedernes varme. Fiesta, det der kaldes en Gandía Shore-fest, er det ikke.
Gruérien Museum, ode til ost
Det andet stop er lavet ved portene til Maison du Gruyère , fortolkningscentret for D.O. Hvor de særlige kendetegn ved denne type ost og årsagerne til dens succes og internationalisering (den lette transport og dens modstandsdygtighed over for travlhed) forklares. Ja bestemt, indgangen inkluderer tre stykker af tre forskellige klasser af Gruyère, kendetegnet ved helingsmånederne. En lille demonstration af, at det er en mad, der tilpasser sig ret godt til de mest varierede smage. Der er ingen undskyldning.
Og nu kommer vi endelig til Gruyeres (landsby), det mest behagelige stop i dette stævne. Efter at have undviget horderne af turister og lejlighedsvis Alien, er det tid til at sætte sig ved bordet. I enhver af dens restauranter kan du nyde berømte fondue. Det er svært at vælge, men i dette tilfælde bedrager udseendet ikke: Den traditionelle **Le Chalet er vindervæddemålet**, med sine servitricer klædt i typiske kostumer og dens heftige portioner. En mere udførlig indsats findes i Charmey. I den restaurant La Table, David Sauvignet han udtrykker sig klart med ambitiøse retter, men med en enklere dessert, der ærer ham: et bord med forskellige oste, der inviterer dig til at smage fra den mildeste til den 20 måneder gamle Gruyère, der fylder munden med smag og sætter en fair ende på dette stævne.
*Du kan også være interesseret...
- Rejseguide til en osteelsker
- Design-duftende oste
- Sådan nyder du en god fondue
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- Alle Gastro Rally
- Alt hvad du behøver at vide om Schweiz
- Alle artikler af Javier Zori del Amo
Le Chalet: spiser Schweiz
Gruyères landsby, landsbyen med ost og aliens