Hvis du tager et sweep gennem Instagram af Marissa A Ross (@marissaaross) eller du bliver hooked på deres daglige historier, vil du se, hvordan dørene åbner sig til en ny verden af vin. Den, hvor du troede, at alt allerede var skrevet, og at der ikke var meget tilbage at kommentere.
"Totalt, alle gastro-kendere gør det allerede" , sagde du til dig selv, men der er stadig meget at nyde i paradiset med godt drikke. Selvom, vi advarer dig, er hendes ikke en af de mest almindelige tilgange (hendes Ross-test – hvor hun drikker de flasker, hun smager som et kendetegn – er et bevis på dette), men det er præcis det, der fascinerer os ved hende: at kunne kommunikere deres forelskelse i vine – med en tilbøjelighed næsten altid mere præget af naturlige vine – og bringe dem tættere på offentligheden på en forståelig og sjov måde. Total, her er vi kommet for at drikke.
"Da jeg begyndte at drikke, anede jeg ikke, at der var liv hinsides Cabernet Sauvignon og Chardonnay," siger forfatteren af bogen Wine. Hele tiden: The Casual Guide to Confident Drinking, Bon Appétit-magasinets vinsektionsredaktør og stifter af bloggen Wine. Hele tiden siden 2012.
“Da jeg kom til Los Angeles, prøvede jeg at gøre karriere ud af mig selv som komiker – det blev til sidst Mindy Kaylings assistent i 5 år og han havde ingen penge, så han drak billige vine”. Det var indtil han blev træt af at drikke vine, der altid smagte det samme, og pludselig, fra smagning til smagning, opdagede han Domæne LA , en naturvinsbutik i Los Angeles.
"Jeg anede ikke, at de var naturlige, jeg troede bare, at det var sådan, vin smagte, når den kostede mere end 10 dollars," siger han mellem grinene fra sit hjem i Los Angeles.
Siden da har han helliget sig at skrive om vinens fordele i en forståelig og original stil, rettet mod en ny generation.
Condé Nast Traveler: Det lyder nemt, men det må være meget svært, for næsten ingen gør det? Hvad kan vindrikkere gøre for at undgå standardiserede tanker og domme og begynde at tænke ud af boksen?
HR For det første er det meget vigtigt at lade være med at tænke på, at der er gode eller dårlige svar, når man taler om vin. Selvfølgelig kan man gå galt i teknisk forstand, men når det kommer til cupping kan man ikke. For det andet skal du være meget nærværende. Duft virkelig vinen, smag den virkelig, tag dig god tid med den. Og for det tredje skal du tale fra hjertet. Jeg ved godt, at det lyder banalt med en smule Disney-sprog, men jeg tror virkelig, at god vin transporterer dig . Måske tager det dig til din bedstemors hus, da du var barn, eller til stranden, du aldrig har været på, lad vinen tage dig og udtryk dig på måder, du føler dig tryg ved, ikke hvad du "tror" du skal sige ." Vin er noget personligt, så gør den til din.
C.N. Hvilke vine er du besat af på det seneste?
HR Jeg ser på italienske vine, især dem fra de italienske regioner Abruzzo og Umbrien, hvor der er en genopblussen af hjemmehørende sorter. Her kan du få smukke traditionelle italienske vine. jeg elsker Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, såvel som hans "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino eller "Rosso" af Contestabile della Staffa . Selvom du også kan få mere avantgarde vine fra producenter som Lamiddia, Cantina Margó og Vini Rabasco.
C.N. Hvorfor tror du, at vinverdenen har været så streng og lukket indtil nu?
HR Jeg kan godt lide at tænke på vin som et pendul, der altid svinger mellem mennesker og status. I mange årtier var vin et statussymbol. Det var for de rige og de intellektuelle, det var endda sin egen form for klassisme. Men lige nu svinger pendulet tilbage, nærmest som en slags "hævn". Folk er trætte af, at vin er sådan en seriøs forretning, i stedet for noget, der skal nydes og sjovt. De glæder sig endda over dette faktum. Det er et meget spændende øjeblik.
C.N. Har du haft problemer med vinens "klassiske journalister" på grund af din måde at skrive og tænke på?
HR Helt sikkert. Konstant. Især at være en kvinde uden formel "træning". Det er lige meget, at du har skrevet en bog om vin, eller at du er ansvarlig for de vine, der udgives i et gastronomisk magasin. Jeg bliver ved med at blive kritiseret for ikke at kende de klassiske burgundiske produkter eller for at udtale franske ord forkert. Selv for det tøj, jeg har på. Men for mig er det vigtigt at huske på, at meget af det kommer fra den gamle garde, de mennesker, der har nydt godt af, at vin er noget klassistisk og lukket og derfor føler sig truet. Der er også gili$%& i alle brancher (griner).
C.N. Det fascinerer os, hvordan du, hver gang du forklarer smag og dufte af de vine, du smager, normalt gør det med musikalske referencer. For eksempel lyder en af dine anmeldelser: "François Saint-Lôs Hey Gro er fuld som Chance the Rapper-albummet." Hvordan finder du normalt sammenhænge mellem vin og musik?
HR Det er sjovt, fordi det ikke er noget, jeg normalt gør bevidst. Siden jeg var lille havde jeg lyst til at arbejde med tv og film, så jeg blev besat af musik som fortællende redskab. Jeg elskede, hvordan den rigtige sang kunne forstærke en følelse. Alt i mit liv har haft et soundtrack, lige fra de manuskripter, jeg har skrevet til de opsamlings-cd'er, jeg plejede at lave til mine fødselsdagsfester. Og for mig er vine en historie. De har deres egen, men også den, de fortæller personligt til den, der drikker dem. Det leder mig direkte til at plante et soundtrack. Jeg kan ikke lade være.
C.N. Enhver spansk producent, der er på din radar?
HR Der er så mange! Jeg er fan af MicroBio i Castilla y León. I Catalonien er mine favoritter Els Jelipins, Finca Parera og Partida Creus.
C.N. Nu en hurtig omgang sjove fakta.
Hvis du var en vin, hvad ville du så være? Baseret på den mængde, jeg indtager af det, ville det sandsynligvis være en Gamay. Men for at være ærlig, ville det nok være en flygtig italiensk pétillant-naturel, en sjov og passioneret en, men også i stand til at eksplodere, når den ikke behandles ordentligt.
- Hvad drikker du lige nu? Jeg drikker en flad cider kaldet "Rosemary Farm" fra Floral Terranes på Long Island. Jeg var skeptisk i starten. Ingen bobler: hvor godt kunne det være? Men den er perfekt og drikkes som en vin. På næsen minder det om mynte, fennikel og en krydret æbledrik. Meget lig – men med et herligt chok – til citronens syre. Saftig men ikke sød.
-Kan du anbefale os dine yndlingsvinbarer? Her er jeg måske ikke særlig objektiv, fordi jeg er fra Californien, har en tendens til at holde fast i vores, som Ordinaire i Oakland. Jeg er også meget glad for La Buvette og Racines i Paris; Brutal Bar i Barcelona og Ten Bells i New York.