Den gamle kirke i Monasterio de Piedra i Zaragoza
Få kan modstå at smage en kop varm chokolade . Nå, fra den kop, som vi holder i hænderne i dag, til den første, der blev lavet i Europa, er der gået århundreder. På samme måde som tomat eller kartofler , kakaobønner kom fra Amerika efter rejserne af Christopher Columbus , og ligesom resten af produkterne var det svært for dem at erobre ganerne på det gamle kontinent.
Man skulle tro, at en mad, der i dag er så værdsat som chokolade, ville være en umiddelbar succes. Altså nej. Mere end tyve år gik siden eksistensen af kakaobønner var kendt i Europa indtil den første kop af denne drik blev tilberedt . Hvor? Sandsynligvis i stenkloster , på den Saragossa provinsen.
stenkloster
Ifølge kronikeren Bernal Diaz del Castillo i sit arbejde Historien om erobringen af det nye Spanien , blev Columbus på sin fjerde og sidste rejse til Amerika opsnappet af en stor indfødt båd. Skibets kaptajn, som et tegn på fred, han forærede dem stoffer og kobbergenstande . Han beordrede også sit mandskab til at forberede sig en mørk og bitter drik at intet behagede Columbus og hans ledsagere. Denne drik var lavet af kakao.
Og hvis på den anden kyst af Atlanterhavet var kakao allerede meget værdsat og endda tjente som valuta og betalingsmetode , i Europa vidste man ikke, hvordan man så dets kvaliteter. Columbus ved sin tilbagevenden til halvøen, viste kakaobønnerne på Court uden at vække nogen som helst begejstring.
stenkloster
Det var først et par årtier senere, da man kom ind Hernán Cortés' rejser gennem Ny Spanien hvornår kakao får en ny chance og en ustoppelig udvidelse af den i hele Europa begynder.
Ifølge den gastronomiske historiker Luis Monreal Tejada det var broder Jerome Aguilar, Cisterciensermunk, der deltog i erobringen af Mexico ledet af Hernán Cortés, som sendte de første kakaobønner til Antonio de Álvaro, abbed i Monasterio de Piedra, som tilhørte samme orden.
Fantasy kan genskabe for os det øjeblik, hvor pakken med mørke bønner ankommer til abbedens hænder med de relevante forklaringer til at forberede den. Væggene i køkkenet i Monasterio de Piedra og de mere nysgerrige eller autoriserede munke det ville de være vidne til Historisk øjeblik der afspejler den gravering, der ledsager disse linjer.
Vægmaleri af stenkloster
Det vil være rimeligt at nævne, at i mangel af en notar til at udarbejde en registrering af begivenheden, et par steder mere, der kæmper om privilegiet efter at have huset den første kop chokolade i Europa. Hvad der er ubestrideligt er, at chokolade erhvervet i Monasterio de Piedra a stor betydning og berømmelse.
Frem for alt, da det var en mad, som der ikke var nogen henvisning til i Det Gamle Testamente, og den blev indtaget flydende, man mente, at han ikke brød den faste, som trossamfundet var kaldet til . I kakaodrikken fandt mange munke den nok energi til at modstå madmangel og deraf hans stor udvidelse af klostrene.
Kakaoen, der historisk set ankom til Aragon, kom fra ** Caracas og Guayaquil, ** Zaragoza er et af de spanske steder, hvor chokolade havde de mest raffinerede forbrugere. Ifølge korrespondance fra Goya , fik den aragonesiske maler chokolade sendt fra Zaragoza, da han ikke engang i Madrid-retten kunne finde noget af en sådan kvalitet.
Chokoladefabrikken Brescó, Benabarre (Huesca)
I en konfektbog dateret 1847 finder vi opskriften på de berømte og kaldede Chokolade fra Aragon : "elleve ristede pund kakao fra Caracas, den samme mængde kakao fra Guayaquil, og når den er malet, tilsættes tolv pund superior muscovado* sukker (* rørsukker, uraffineret ) og seks ounce Upper Holland Cinnamon, reduceret til pulver.
Chokoladearven blev overført gennem århundreder, og Aragon har talrige industrielle referencer i sektoren , hvorfra de kendte Lacasitos eller Huesitos opstod. Sidstnævnte ejes i øjeblikket af Alicante chocolatier Valor.
heldigvis også i Aragon er håndværkschokolade fortsat en stor reference : Fra Chocolatería Brescó i Benabarre (Huesca) til Chocolates Muñoz eller Chocolates Isabel i provinsen Teruel holder de traditionen med at lave chokolade i live.
Chokoladefabrikken Brescó, Benabarre (Huesca)