Paco Morales Traveler-udfordringen
Vi indvier ** Traveler Challenge ** med Begoña Rodrigo, i dag er det Paco Morales tur. Og dette bliver året for Paco Morales og NØR ('lys' på arabisk) i hans hjemland Córdoba; dit engagement: retfærdiggøre det andalusiske køkken . Nysgerrig type og perfektionist til det punkt af besættelse, han vil kombinere forskningsarbejde og kreativ madlavning på sit spisested i Córdoba med gastronomiske råd fra til kluden (Hotel Las Letras Iberostar på Gran Vía) og Torralbenc på Minorca. Vi skal på en (gastronomisk) tur med Paco:
BRASILIEN 2004 - BELEM DO PARA
Det var anden gang i mit liv, at jeg rejste til et fremmed land (den første, Portugal i 1992, som jeg vagt husker). Denne tur var speciel, og jeg var heldig, for første gang i mit liv, at besøge et land kulturelt meget anderledes end vores. De frugter, jeg spiste, vil aldrig blive glemt. Blandt de produkter, jeg mødte, tucupíen gjorde mig skør (hvis jeg husker rigtigt er det den fermenterede kassavajuice), med aromaer fremmed for min kultur, meget forskellige syrer og fermenteret, en rigtig pasning til munden.
JAPAN 2007 - TOKYO
Herrens første ris i sæsonen Ishida Mibu , noget unikt. Jeg var i en tilstand af chok mere på grund af, hvad det betød end på grund af smag, i et land, hvor alt er ritualiseret, pænhed og begrebet 'less is more' er en livsstil. Jeg blev ret forelsket i dets folk og dets køkken, med én undtagelse: leveren af fugufisken Ligesom kødet var jeg skuffet (ingen fedt, for rent) - det gik ubemærket forbi min hukommelse. Øjeblikket på turen for mig var at opdage Tokyu Hands-butikkerne og ville købe alt, hvad dine øjne ser i det øjeblik: redskaber, maskiner, utrolige genstande, som du kun finder der.
Køb, køb og KØB
USA 2008 - CHICAGO
Inden jeg skal spise hos Alinea og Charlie Trotter , et måltid på et af Chicagos mytiske og barske pizzeriaer er et must: **Pizano's Pizza**. Jeg forestillede mig det romersk type... og hvad sker der! Rigtig toast: for kalorieelskere . Derudover fortæller tjeneren dig historier om den tørre lov, meget sjovt!
FRANKRIG 2009 - PARIS
Jeg vil ikke opdage noget, der ikke er kendt om Paris. Hvad fascinerer mig mest: Pascal Barbots brug af citrusfrugter; den grøntsagskok, der rører mit hjerte mest, er Alain Passard , en køkkenklassiker i Paris i sin L'Arpege og hvor nogle snittede grøntsager krydret med et par dråber arganolie De er fra en anden verden.
Chicago grov pizza
ARGENTINA 2011 - CORDOBA
Mellem stegene går spillet , men bortset fra de gode grillsteder og italienske restauranter dukker det op på banen min kones tante, Maria. gøre derhjemme en kæmpe kreolsk empanada , typisk ret, der spises med hånden, og som du ikke stopper med at spise, før din mave gør ondt, med oksekød, citronsaft og spidskommen.
PERU 2012 - LIMA
ceviche til toppen , fisk sveder i Hector Solis Picanteria det har oprørt mig. Ligesom arbejdet med Virgil, kok fra restauranten Central, som inviterede os til at lave mad hjemme hos ham med produkter fra den peruvianske Amazonas. Ukendt Cuzco, svimmelhed, højdesyge, kokablade at tygge og blande sig med områdets, ukendt produkt, kraftfuld, mere end ceviche, kartofler i mange farver og smagsvarianter.
MEXICO 2013 - PUERTO VALLARTA
Jeg prøvede et par skud... tomatshot med tequila + rå rejer, en bombe! Tacos de lengua, quesadillas med kraftfulde og imponerende smage, hvor områdets terroir er til stede på gaden. Majs til at gå.
Følg @nothingimporta
*** Du kan også være interesseret i...** - Begoña Rodrigos rejseudfordring - Den bedste ceviche i Madrid og Barcelona
- Grunde til at elske Chicago
- Alle varer til duge og knive
Til den rige limeño ceviche