Til det yderste nordøst for Guipuzcoa er en by med uovertruffen skønhed. EN bredden af Bidasoa og beskyttet af Mount Jaizkibel og Txingudi Bay, hendes silhuet åbner sig som et vindue for dem, der ser på hende fra den franske kyst. Det er ingen ringere end Hondarribia eller Hondarribia, et sted, der ikke lader dem, der besøger det, ligeglade. Velkommen til et paradis af middelalderlige levn, fiskeridistrikter, gastronomi overalt og glamourøse boutiquehoteller til en uforglemmelig ferie.
Og ja, det kan af mange betragtes som en sommer- og stranddestination, men de har så mange incitamenter, at Du kan – og bør – rejse til Hondarribia hele året. Dens grænseposition betød, at den i årevis var en strategisk indgangspunkt til vores land. De sagde, at når han krydsede det, ville han have nøglen til riget for ind i Castilien.
Hondarribia kan rejses hele året rundt.
ikke uden fare, Hondarribia modstod hvert angreb og beskyttede sig selv med et kæmpestort muret kredsløb der stod op i det tiende århundrede historier om konger og dronninger befæstede byer og belejringer der varede under mere end fem århundreder, de smedede denne bys karakter.
Også hans karakterer, bl.a Kejser Karl V, forfatter til mange af de rester, der kan besøges i dag. Specifikt i hans historiske centrum, erklæret et historisk-kunstnerisk monument, fuld af brostensbelagte gader og søde bygninger for hvilket man uigenkaldeligt vil fare vild.
Det bedste sted at starte? Det Santa Maria porten , som var en af de to indgange til byen, der engang havde dens vindebro og en voldgrav og som nu modtager dig figuren af Hatxero , som repræsenterer soldaten, der arbejdede på fæstningsværket og gav plads til tropperne, idet han huskede, at kamp med franskmændene i XVI.
Det calle Mayor og dets barokke rådhus, bølge Santa María de la Asunción y del Manzano kirke er andre væsentlige steder i den gamle bydel, som i sin tid rejste til Steve McQueen og Dustin Hoffmann , mens de optog filmen Papillon, af 1973.
I baggrunden kirken Santa María de la Asunción y del Manzano.
Du skal komme til Hovedpladsen og det imponerende Slot af Carlos V, et af de emblematiske monumenter i byen, i dag omdannet til Turisme Parador , som kan prale af at have en terrasse med den bedste udsigt af alle Hondarribia, Txingudi Bay og Hendaye i det fjerne.
Ikke langt fra begyndelsen, fra den middelalderlige port, der bød os velkommen, er en af de gastronomiske templer i Hondarribia, den alameda restaurant. Åbnede sine døre i 1942 og i dag, i hænderne på tredje generation, er det stadig en væsentlig, belønnet med en Michelin-stjerne. Gorka og Kepa Txapartegi, de hentede stafetten hos deres bedsteforældre og forældre i køkkenet, mens den tredje bror, Mikel, gjorde det på værelset.
Resultatet? Det, der var lidt mere end en bar og et madhus, har udviklet sig til et rum, hvor sofistikering og forkælelse de sidder ved bordet. Deres er sæsonbestemt køkken og nærhed siden 80% råvare som de tilbereder deres retter med, kommer fra ca 25 kilometer rundt.
Produkter med navn og efternavn som kødet af Txogitxu, bønner fra Josune Zamora eller Mattenea Baserria, ansjoser fra Broderskabet i Hondarribia... med hvem de tilbereder retter som en Ttoro-suppe, typisk for fiskere , saltede sommerfugleansjoser, en blækspruttetartar med et slør af kæber eller dagens fisk, der er grillet og kommer fra markederne i Hondarribia selv og Sankt Johannes af Luz.
MARINA OG SAN PEDRO STREET: PINCHOS EPICENTER
Efterlader det murede område ved siden af havet typiske postkort fra Hondarribia , deres fiskerhuse malet samme farver som skibene og tilbedt med blomster og pelargonier. Dette tidligere fiskeridistrikt er nu epicenter for liv og gastronomi ved byen. I årtier, hver middag og nat, den travle San Pedro gaden er fyldt til randen med sognebørn, der kommer på udkig efter en af hans største skatte, pintxoerne.
Mere end omkring tredive pladser at vælge imellem, giver os til flere besøg. Du skal selvfølgelig ikke gå glip af steder som f.eks det bar stor sol, så berømt, at det endda har et replikeret hovedkvarter i Tokyo.
Flagbærere af miniaturekøkkenet, de har flere priser bag sig, som f.eks Champion for det bedste Pintxo-koncept i 2009 eller forskellige priser for originalitet i Guipuzcoa. Hans kreationer spænder fra foie pintxo med karameliseret ost og en mustreduktion, til mere udførlige dem som falsk muslingesushi fyldt med tomatskæl.
Der er ingen mellemrum efterladt som Raphael Restaurant , med BMW More Gastronomy-prisen for den bedste kartoffelomelet i 2020, at ud over præmier, er virkelig rig. Som det er Ignatius, hvor de også broderer de krydrede, nogle lækre kugler af krydret kød, der inviterer dig til at spise mere end én.
Ja, der er mange flere: skal, Ondarribi, Txantxagorri. Planen er, courgette i hånden , nyd så mange du kan.
Ønsker du at tage en gastronomisk souvenir med hjem? Du kan ikke forlade dette område uden at aflægge et besøg på værksted Amona Margaret, der forsyner mange af byens gode restauranter og Solbes, en imponerende gourmetbutik med alt hvad du kan forestille dig, både lokale produkter og foie, ost eller vine fra den anden side af floden altså fransk.
ET LAND MED VINGÅRDE OG NATUR
At vaske pintxos ned, intet bedre end at nyde naturen og den omgivelser i Hondarribia. Det skråningerne af Mount Jaizkibel læstier, der løber gennem området, der adskiller den fra Sankt Sebastian , med milepæle undervejs som Higuer fyrtårnet, slottet San Telmo eller helligdommen for Jomfruen af Guadalupe, skytshelgen for byen, der tilbyder nogle enestående udsigter over kysten.
Selvom du måske ønsker at fortsætte med nydelsen, for dette, er det bedste at lære at vide Hiruzta, den eneste Txakoli-vingård i byen. Omgivet af et hav af vinmarker tilbyder det guidede ture og mad- og vinoplevelser, at opdage alle hemmelighederne ved en unik vin, lavet med en endemisk drue, hondarrabi zuri, der adskiller dem fra alle andre i verden.
VILLA MAGALEAN, DET ULTIMATE BOUTIQUE HOTEL
vi har gået, spist, vandret, smagt txakoli... Hvad har vi tilbage? Den nødvendige hvile. Hertil sætter vi kursen mod det kokette Boutique hotel Villa Magalean. lige knap få minutter fra den gamle bydel , står denne ældgamle halvtredser villa omdannet til hotel.
Det charmerende boutiquehotel Villa Magalean.
Dens skabere, franskmændene Caroline Brousse og Didier Miqueu De forlod alt for at gå i gang med deres drøm, oprette et boutiquehotel i denne by, som Caroline besøgte som barn, og som hun havde en særlig kærlighed til.
Således overtog de ejendommen i 2013 og i 2015 begyndte arbejdet , for to år senere at åbne dørene til et hotel sofistikeret og elegant i lige dele.
Med respekt for opførelsen af byen, som stadig bevarer sin bjælker, andalusiske fliser, farvede glasvinduer eller gamle gulve, skabt et magisk sted med kun otte værelser, som med deres navn hylder charmen i Hondarribia , Hvad La Marina, Getaria eller Jaizkibel.
Et af værelserne i Villa Magalean.
Hvil fra døren og indad, med senge af dem, der krammer dig, gode italienske og engelske tekstiler og badeværelser, hvor naturligt lys strømmer ind.
Og når vi taler om gæsternes private rum, for hvis vi gør det af de offentlige, har hotellet meget mere at fortælle. Hvad Albertine tegnestuen, et bibliotek med pejs hvor man kan slappe af, Henriette spa, hvor de tilbyder ritualer og massage for at lade dig gå og Mahasti, din restaurant. Kaptajn af Argentinske Juan Carlos Ferrando og kokken Markel Ramiro, tilbyder baskisk signaturkøkken, som taler om landet og producenterne.
hans er en ode til regionens produkt. Vi kan rigtig godt lide, at dit brev fortæller historien om hver og en af de leverandører, du samarbejder med, som f.eks ansjoserne lavet af Xaia, en familie fra Hondarribia der har æltet dem i hånden i generationer, pølserne af Pierre Oteiza, grøntsager fra Gure Baserriak-haven eller kød fra Joxean, også i Hondarribia, for at nævne nogle få.
Tartare fra Mahasti-restauranten.
Med dem alle tilbereder de retterne på en menu med uformelle muligheder som f.eks kroketter af årstidens svampe eller håndværkscharcuteribordet, til mere sofistikeret, hvor kokkens hånd træder ind som i en fantastisk grillede kammuslinger med kikærter og en delikat creme af muslinger, ristet Aquanaria havaborre med dødens trompeter og græskarcreme og gulerod eller en Basatzerri-pen med figner og kastanjecreme.
Hondarribia er silhuetten af en gylden by, med et skarpt klokketårn, i bunden af en blå bugt, i en enorm vidde”, som beskrevet Victor Hugo i din rejsebog Pyrenæerne . Ikke alle dem, der ville have fat i hende eller alle dem, som hun har erobret i årevis, tog fejl, f.eks Pio Baroja eller Antonio Machado som tilbragte en del af sin bryllupsrejse her. Hondarribia har det je en sais quoi, det gør hende uerstattelig.
Pas på txakoli og mousserende vine fra Hiruzta.