Nyd kalenderen: tretten numre for denne sæson
1. MODER
Den tredje weekend i oktober (den 18. og 19.) i Real Jardín Botánico de la Complutense. Det første Streetfood-marked i Madrid med tyve boder: grill, svinebolle, kyllingebolle, hamburgere... og deltagelse af Estanis Carenzo, Luis Arévalo eller Iván Domínguez. Jeg vil være der.
to. SAN MATEO HØSTFESTIVALER I LA RIOJA
Til ære for San Mateo (den berusede helgen) fejres det i Logroño den 21. september vindruebanen og den første most . Vi vil drikke årets vin (som er hvad den rører ved, på den anden side), vi vil ødelægge Laurel Street, vi vil fortryde den sidste "zurracapote", og vi vil have det godt . Alt er fint.
Calle Laurel, den uundværlige gade for vin og tapas i Logroño
3. NOOR AF PACO MORALES
Ingen halve mål: Jeg brænder for Pacos talent . Til foråret åbner han (endelig) sit hus/restaurant i sit hjemland Córdoba, og ud over vrøvlerne i 3D vil han bringe os genopretningen af det marokkanske køkken: "I Noor vil det arabiske køkken være den nødvendige katalysator for at sammensmelte sediment af alle de andre kulturer, der har beboet Andalusien. Det handler om at rense den arabiske og nordafrikanske arv i det andalusiske køkken". Hun kommer til at rode det meget brunt, skal du se.
Hvad er der ellers madlavning i køkkenet hos Paco Morales?
Fire. MICHELIN GUIDE 2015
Den 19. november leverer de de eftertragtede Stjerner i Marbella . Og se, jeg har altid forsvaret (og vil fortsætte med at gøre det) de mest respektable gastronomiske guider, men... handler alt dette ikke om, hvorvidt Sant Celoni indtager tredjepladsen eller den absurde nationalistiske debat om, hvorvidt fokus er på Madrid eller Barcelona? Jeg ved ikke...
5. STREETXO LONDON
I slutningen af dette år (åbningen er blevet forsinket) i 15 Old Burlington Street, i Mayfair. David Muñoz skal altid følges (ikke løbe, han løber meget), uanset hvor han går, hvad end han gør.
6. GREV HERTUGEN
Conde Duque: "håndværkergaden", hvor Rubén Valbuena (nysgerrig fyr: fire sprog, FN-konsulent og doktor i geografi) har plantet sin håndværksmæssige ostefabrik (altid rå fåremælk) og Chris Tonge sit værksted. Også Jesús Marca (lært bager) med sin Panic, vil igen få os til at nyde 'sandwichen' som menneskehedens gastronomiske højdepunkt. Surdej er den nye sush Yo.
Hmmmm... duften af frisk brød
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) I PATACONA
I et to-etagers hus ud mod havet. "Brændeovnenes Amazon" vi flyttes i slutningen af året til det, der bliver det fedeste kvarter i Valencia, når først Ruzafas sludder går over. Vinderen af Top Chef vil forblive tro mod sit haute cuisine-forslag (ovenpå) men du vil også gå til markedskøkkenet med en grill i stueetagen: produkt, produkt og mere produkt. Hvad vil du have?
8.**ENGEL LION PÅ MANDARIN HOTEL**
Det giver mig, på trods af den fantastiske indsats, som de store hoteller i Barcelona gør for gastronomi **(kunsten med Arola eller Paco Pérez, Majestic med Nandu Jubany eller selve Mandarinen med Ruscalleda) ** i Barcelona en figur som den af Angel León var nødvendig. En fuldgyldig must-read. Hellere: et must spise.
9. DEL, I BARCELONA
Det originale udkast til Oriol Castro, Eduard Xatruch og Mateu Casañas (alle tre fra elBulli, hvor de var kokke de sidste femten år) er født i Cadaqués med et rent bullinsk sprog og forbereder sig på at lande i Barcelona. Det er rigtigt: Barcelona er meget stærk.
Traditionel kinesisk medicin for sjælen
10. DEN NYE TASQUITA FRA FRONT
Hvilket er det samme som altid, men smukkere. Hvis du spørger mig om to (kun to) restauranter i Madrid: ** Tasquita og Muñoz **. Juanjo López' hus ændrer sig, men det gør han ikke: "Det er en øvelse i refleksion uden excentriciteter, en anerkendelse inspireret af oplevelserne og minderne fra alle de klienter, der har været igennem her i disse 50 år." hvilken lærer.
elleve. SANLUCAR DE BARRAMEDAS VINBERG
Vi vil tale om dette til sin tid — emnet er langt, komplekst og trist; men her er et smugkig: Sherry dør. Ligesom Fantasy. ligesom Venedig . Som skrevet journalistik og som celluloid. Forhåbentlig vil dette ændre sig, men for en sikkerheds skyld skal du ikke tage for lang tid at besøge Barbadillo, Argüeso, La Gitana eller den magiske Misericordia de La Guita.
12.**NERUA**
Jeg ved ikke længere, om det er en personlig svaghed, om jeg har mistet forstanden, eller det bare er, at jeg er forelsket i en eller anden seng. **Men jeg er stadig ikke i tvivl: efter (indtil nu) 25 Michelin-stjerner markeret på mit nydelseskort ** (hey, gutter fra Mr. Wonderful... hvad venter du på for at lave "The enjoyment map"? -mine royalties i champagne, tak) gennem hele 2014 fortsætter jeg i mine tretten: Der er ikke noget køkken som Josean Alijas.
Nerua: overraskende og uden snyd
13. PINTXOS PAS
San Sebastian Film Festival 2014 (den 62. udgave) er vigtig af tre grunde. Tre:
- Det fejres i den bedste by på planeten.
- Pas Pintxos , som er et pas til at synke mellem dit bryst og ryg de bedste pintxos i Lo Viejo og Gros; og som du kan købe hos San Sebastian Food-delikatessen inde i Maria Cristina.
- Jessica Chastain.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Kortet over det gode liv
- 22 grunde til at drikke vin
- Om vin og kvinder
- De smukkeste vinmarker i verden
- 100 ting om Madrid, du bør vide
- Alle Jesús Terrés' artikler
Jessica Chastain