Dette er en guldmedaljeost
De har gjort det igen. vi har igen på listen over de bedste oste i verden, en kategori manchego, med trone og solera. For hvis der er noget, der sætter Albacete i universets søgelys, er det uden tvivl dens gastronomi, hvor ost indtager en fremtrædende position i vores ost Olympus. Og Dehesa de los Llanos har endnu en gang sagt, hvem der har ansvaret her.
Ved denne lejlighed har det været En guldmedalje er vundet af denne fantastiske semi-cured fåreost , i kategorien hårdpasta fåreost, muligvis en af de mest forbrugte varianter i vores land.
Verdensmesterskabet i ostekonkurrence er blevet afholdt i år i Wisconsin, og denne Albacete-ost er blevet taget til gadejuryen. Og det er ikke for mindre siden har tilføjet 99'10 point ud af 100 , og slog en kroatisk og en østrigsk ost, der konkurrerede i samme kategori, og som kom stærkt ud.
Op til 26 lande er samlet i denne konkurrence, der hvert år afslører flere og flere ostereferencer fra hele verden. Selvom amerikanske oste har skilt sig ud fra resten (op til 90 medaljer er vundet) anerkendelsen for den bedste ost i verden er for anden gang gået til en schweizisk Gruyère , specifikt for Gourmino Le Gruyere, som allerede i 2008 blev betragtet som den bedste ost i verden.
Verdensmesterskabet i ostekonkurrence er blevet afholdt i år i Wisconsin.
EN OST MED PERSONLIG PRODUKTION
Produktionen af Dehesa de Los Llanos starter I XVII århundrede hvornår en menighed af franciskanermunke etablerede deres kloster her som en konsekvens af pilgrimsrejsen, der blev organiseret omkring åbenbaringen af Jomfruen af Los Llanos.
Efter konfiskationen af Mendizábal blev det købt af markisen af Salamanca. Siden 1893 har den tilhørt samme familie, arvingerne til markisen af Larios, udvikle sin magt inden for landbrug, husdyr, jagt, ost, vingård og bevarelse af gårdens naturlige og historiske miljø.
I dag kan de prale af adskillige priser siden indvielsen af ostefabrikken, hvoraf den vigtigste er Bedste ost i verden ved 2012 World Cheese Awards , en pris han modtog Gran Reserva modning (fra 9 måneder).
Dehesa de los Llanos er den eneste gård i Europa, der har været i drift siden grundlæggelsen.
"Alligevel, hvert år bliver der lavet flere og bedre oste over hele verden , det er mere kompliceret at skille sig ud, og det er derfor, vi modtager dem med mere glæde”, fortæller han Julián Illán, administrerende direktør for Dehesa de los Llanos , stolt af en pris, der opmuntrer dem i den utrættelige søgen efter ekspertise.
En af hemmelighederne ved denne ost, som er blandt de bedste i verden, er det Den er lavet med den mælk, som de får hver dag i ostefabrikken fra den foregående dags malkning, hvilket gør, at osten bevarer en unik og stabil personlighed hele året.
Det modningen er langsom, meget kontrolleret og praktisk talt personlig. Skorpen, da den er naturlig, skal renses ost med ost med olivenolie. Og de står for at teste dem, inden de går på markedet, for at sikre sig, at det, der kommer ud af det, altid er det bedste. Nu er det at forkæle en ost og resten er noget sludder.
Gran Reserva er allerede en stamgæst i El Corte Inglés Gourmet-butikken, men Denne halvkurede kan findes på ostefabrikkens egen hjemmeside..
Julián Illán, administrerende direktør for Dehesa de los Llanos.
Derudover kan du finde andre gastronomiske vidundere, der er enhver kongers appetitvækker værdig som f.eks vild agerhøne i hjemmelavet lage og gourmetprodukter såsom lavendel- og rosmarinhonning eller ekstra jomfru olivenolie.
Den perfekte kombination til denne juvel i vores køkken er uden tvivl en af husets vine, den røde Cima Mazacruz, som er en af de meget intense kirsebærfarvede vine og med personlighed en rigtig skandale. For hvis vi har en god vin og en mesterskabsost, hvem har så brug for mere?
Dehesa de Los Llanos er en ost med personlig produktion