Guiden til ikke at gå glip af noget i San Isidro
Hvis det er muligt. I dag mere end nogensinde. Dette er blot nogle spor for at fejre den hellige labrador som avantgardekommandoens hellige skrifter: feminin kunst, biograf, traditionelle delikatesser skyllet ned, for eksempel med champagne og alle timers musik.
»Det er åbenbart en selvmodsigelse San Isidro, en bonde fra det 12. århundrede, er skytshelgen for Madrid, en moderne metropol (…). Men det er ikke så meget, hvis vi tager højde for, at det også har store udvidelser af parker, haver og byplantager”.
Med denne chotis af tilfredshed overtaler Manuela Carmena os til at indgå i det dristige netværk af udendørs planer for 2018 San Isidro-festlighederne.
Økologisk bevidsthed, engageret hedonisme, en fremragende inkluderende kampagne og mere end 200 grunde til at gå på gaden dækket af Rygefestivaler, tuberose på hofterne, tilfredse kvinder, 'chunda chunda', indmad med rulle og øl-'wafers'.
Illustration af Mercedes Bellard til plakaterne af Fiestas de San Isidro 2018
Dette er Madrid, og her skal selv det mest pilgrimsmanifest af tradition gennemgås tidens si, der flyver.
Disse fester i San Isidro og resten af de planer, der dukkede op på tærsklen til den velsignede ferie, appellerer til de seneste proklamationer i dag –feminisme, engagement i naturen, beskyttelse af børn, respekt for mangfoldighed – uden at miste en tøddel af den legitime sarkasme.
Fordi her og nu, midt i den veganske æra, indbyggerne i Madrid fortsætter med at smile af en god kylling eller nogle gode ins og outs.
Og muligvis vil de blive ved med at smile med en håndværksøl eller med den moderne version af en calamari-sandwich, hvis billede de vil dele i realtid med iPhone X på deres Instagram-profil. Men lad os være ærlige: vi har ikke ændret os så meget...så meget.
Røgfyldte gadefester, traditionel gastronomi men med et rundstykke, øl, champagne og selvfølgelig chotis
FARVEL PICHIS, HEJ ILLUSTRAREDE KVINDER
På dette tidspunkt, de illustrerede smil fra fire kvinder i forskellige aldre, arbejde af kunstneren Mercedes de Bellard, har gået rundt i verden af sociale netværk tre gange. Ved at bruge klapsalver fra de respektable – kvinderne i Madrid – er Mercedes de Bellard blevet den lokale Instagram-stjerne få timer efter, at hendes navn optrådte i krediteringerne af San Isidro 2018-plakaterne.
Ingen parader, ingen messer, ingen kæmper eller store hoveder, ingen chulapas der uddeler nelliker (også). I år modtager byrådet i Madrid bifald for sin succeser i arbejdsgiverforslaget. Det er ikke for mindre. Læs.
For det første har konsistoriet sammensat et program med arrangementer og aktiviteter, der kunne passere til plakaten for en sommerfestival for alle aldre: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
For det andet, fordi denne form for velkomst til foråret, som omfatter 200 begivenheder fordelt på 15 scenarier, for det meste er fri adgang.
For det tredje og ikke mindst hans feministisk og økologisk ambition som er blevet personificeret i ansigterne på de glade kvinder, der oversvømmer gadelyset i Madrid, og prydet med designerens typografi Silvia Ferpal.
For det fjerde fordi plakaterne, med en ikke-kommerciel anerkendelseslicens, kan deles med venner og printes i høj opløsning.
Endelig kommer programmerings intranet til at være en afspejling af illustrationerne af Mercedes af Bellard: farverig, intuitiv og kortfattet. Kendetegnet for dette nye feministiske aftryk.
En af San Isidros plakater, illustreret af Mercedes de Bellard
'AT VISE FREM MED EN PARPUSA OG EN KLUB UNDER ARMEN'
Blandt den helliges mirakler, det siges, at mens han helligede sig sine bønner, pløjede okserne sagtmodigt jorden i de tidlige timer af dagen. Troligt eller ej, sandheden er, at Isidro glorificerede handelen med at dyrke hveden, der senere, forvandlet til mel, ville give anledning til at være den velsignede mad i Madrids bagerier.
Et af de fænomener, som befolkningen i Madrid bedst har metaboliseret, er netop spredningen i de sidste fem år af nye nabobagerier. I løbet af disse dage mindes otte af dem figuren San Isidro med snesevis af Den helliges klubber friskbagt ved daggry perfekt til Manzanares picnic.
Den Sanisidriske version løfter humøret hos en del sprøde hvede-tilhængere: et brød, der minder om den helliges hakke, baseret på figner – nogle gange udblødt med vin eller anis – og med sesamfrø, som et nik til den mozarabiske arv, og dækket med klid – en anden reference til bondehandelen –.
Indtil 15. maj uddyber disse unge nabolagsbagerier med omhu, de 'pinde' på op til 80 cm, hvis godhed ligger i en guddommelig råvare, kærligheden fra et nyt parti bagere, en langvarig gæring – minimum 18 timer – og surdejens "mirakel".
Bagerier som Gud havde til hensigt: Ælte (Kirken, 10, Majadahonda), 3 Bogstaver Brød (New Zealand, 32), 180 værksted (General Saliquet, 10), Babettes ovn (Joaquin Lorenzo 4, Ramon de Santillan 15, Ayala 79), bager (San Manuel, 5), San Francisco værksted (San Francisco race, 14), Bageri (Alonso Heredia, 25) og Panfesto (Mesón de Paredes, 10).
Saint's Clubs
CHOTIS TIL HEDEN AF TYRENS HALE
Før du klatrer op på en af scenerne af San Isidro-festlighederne, få dig en god portion oksehale, Madrid-specialiteten, der varmer følelserne hos alle slags kødædere, mange af dem er i stand til at starte med en chotis i bytte for en dobbelt portion af denne chulapo delikatesse.
Denne type øm og saftig udskæring skiller sig ud som en lokal delikatesse, der er i stand til at indtage positioner i de forskellige gastronomiske ligaer: fra en gadebod til signaturovne.
Fra den 15. til den 20. maj tilbyder Arado-restauranten på Meliá Serrano Madrid en traditionel menu, der indeholder en original opskrift på oksehale. kok designet David Masllorens, Dette patronale nik ærer kunsten fra Madrids tradition med et modigt avantgarde twist.
Castizo Plov menu: Gilda det 21. århundrede –cherry tomat confiteret med oliven og piparra pulver–, San Isidro salat –syltet salat med æggemulsion og grøn oliven–, Oksehale cannelloni med spirer, stegt mælk med vaniljeis, kaffe og pestiños. Parring: vermouth og vine fra Madrid og Pedro Ximénez (30 €).
Forslaget fra kokken David Masllorens, fra Arado Restaurante
BIOGRAF FOR VERBENA-DAGE
I disse dage med verbena og tamburin Arganzuela kvarter Det er et af hovedstadens hot spots, hvor selv i dag bor "chulapas" og "chulapos", der oversvømmer Pradera de San Isidro.
Og i denne rute med nye forslag til Madrid-begivenheden kunne vi ikke lade det sted, der definitivt markerede vendepunktet i forvandlingen af landskabet og bønderne i Legazpi-kvarteret, tilsidesættes: Matadero – hvor Madrid dræber –.
Ud over al dens hektiske årlige aktivitet filmbibliotek tilbyder en eksklusiv plan for tirsdag den 15. maj i samarbejde med magasinet Mondo Sonoro: et maraton af melodiske dokumentarfilm.
Matadero-biografen vil vise tre film, der hylder musikken og byen Madrid. fremskrivninger er Gratis indtil fuld kapacitet.
Klokken 12.00. Sommersymfoni: Portræt af en by, af Emilio Tome. En kalejdoskopisk vision af Madrid med torpor, nat, fest, eventyr og sløvhed (projektion med levende musik). Klokken 16.00. madrid rap, af Gorka Abrisqueta Veuthey, et røntgenbillede af hiphop-scenen i Madrid i 2011.
Klokken 18.00. Beats fra Madrid, af Manuel Sánchez-Cid Rodríguez, en dokumentarfilm baseret på hovedstadens klubbevægelse.
Gran Clavel vinbar
NÆSE, FILER OG... EN STOR NELLIKE
Hvis det handler om at blive castizo, så lad os starte med navnet. Restauranten på Hotel de Las Letras er blevet den nye ambassade for specialiteter fra Madrid i den østlige del af Gran Vía er dens tre rum – Vermutería, Wine Bar, Casa de Comidas – et pilgrimssted for både madrilenere og nyligt ankomne rejsende.
Gennem denne blomstrende og hengivne måned vil Gran Clavels borde være udstillingsvinduet for at smage mange af den imaginære skytshelgens lækkerier: fløde bartolillos, sneglegryderetter, donuts –Tontas, Listas og Santa Clara – ud over de traditionelle forslag fra det gastronomiske rum på Hotel de Las Letras.
I festlighedernes hede og blandt violer, tuberoser og nelliker vil de fortælle om lækkerier fra festivalen La Paloma, en vaffelmager vil gå langs Gran Vía hånd i hånd med Cervezas Madriz og i baren Vermutería , vil de fejre hver dag forrettens ritual: dagens glas vermouth og Gilda (mandag til fredag fra kl. 12.00 til 15.00; 3,50 €).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
KLOEN DRÆBER MIG
I den modsatte ende af Gran Vía, ser vi på Plaza de España af Antonio López, laver vi en alfons i stueetagen af Barceló Torre hotel i Madrid: hvordan man er cool og ikke fejler i design.
Lad os blive anbefalet af skaberne af Garra Bar menuen, som tør med en god håndfuld referencer fra den traditionelle opskriftsbog i et rum, der nemt kunne passere til en cocktailbar i hjertet af Manhattan.
Indretning af Jaime Hayón, middelhavs- og skandinavisk design -bemærk: drinks-udstillingen er den mest spektakulære i byen-, billeder fra Klunderbie-studiet og en menu fra Tasca: ansjoser i eddike med chips og paprika, 'chulapas' (torske) kroketter, 'alt livs bravas', vafler af laks, avocado og lime, tortillaspyd i spidsen, små soldater fra Pavia med aioli og churros af chokolade i eftermiddagen.
Det falder sammen med Fiestas de San Isidro, og for tredje år samler Hotel Tapa Tour lånere af snacks på smukke hoteller i Madrid. Garra Bar deltager i dette konkurrence om den bedste forfatters forside med en tempura hummer bao-smagning med alioli, persille og citruskaviar, en særlig orientalsk version af blækspruttesandwichen.
Hummer bao-smagning på Garra Bar
HAVET I ET GIN-GLAS
Når solen begynder at gå ned – tidspunktet for at fotografere Madrid-himlens pink og violer – siger mange farvel til dagslyset med udendørs koncerter og med en undskyldning for at varme op. Lad os sige, at jeg taler om... cocktails, vermouth, likører, manila sjaler.
Tusindvis af mode senere, ginen bevarer sin puls som stjernedestillatet af traditionelle cocktails. I flere årtier af det 20. århundrede, i et highball-glas, med sten af is og tonic. I dag har dens alsidighed meget at gøre med en konstant udviklende kreativ loop, der muterer fra hengivne til status.
Til disse dage med guddommelig ferie har Gin Mare samlet dyderne i et enkelt glas jordbær træ likør, Madrid-træets ømme frugt og vermouth, som ikke behøver nogen introduktion, for at designe Gin Isidro cocktail, en traditionel drik, der minder om Middelhavet: 3 cl Gin Mare, 3 cl Madrid vermouth, 2 cl jordbærtrælikør, 1 cl Aperol og frisk rosmarin.
Gin Isidro-cocktailen, baseret på strawberry tree liquor og Madrid vermouth
NELLIKER PÅ HOVEDET, FRANSK TOAST
Efter en dag med chotis og picnic i Manzanares eng, En anden af San Isidros tidsfordriv er pålagt: gå på barer Eller cupcakes. Og Ava Gardner. At vi beder om en portion indmad. Selvfølgelig, men med champagne.
Derfor er Juanjo López, lærer i Tasquitaen foran, fandt det fornuftigt at indarbejde champagne Bollinger til menuen til minde om skytshelgen. Der er ingenting.
Den franske maison er for altid knyttet til skytshelgen-festlighederne med et uanstændigt forslag, som du kan smage på La Tasquita de Enfrente indtil den 26. maj (menu: 90 €): tre klassiske referencer Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée og Rosé til seks retter og en dessert.
Hvidløgssuppe, beef jerky fritter, russisk salat med ørredkaviar, asparges fra haven med dens vinaigrette, 'øret', kulmule cococha med blæksprutteblæk, indmad i Madrid-stil og til dessert falsk fransk toast med kanel.
Juanjo López, fra Tasquita de Enfrente