Artiskokker, den perfekte blomst.
Ikke så længe siden vi satte Artiskok på den præferenceplads, den fortjente. I dag finder vi denne lækre, sunde og smukke blomsterformede grøntsag på menuerne på næsten alle vores yndlingsrestauranter. Tilberedt på forskellige måder: grillet, ovn, stegt, stuvet... Men altid med en respekteret hovedperson, som hovedret, som forret, ikke bare et simpelt tilbehør (selvom det også kunne være det).
Det er også en af de grøntsager, som vi er begyndt at lære at respektere årstiden med. Det for artiskokken er fra november til marts, selvom det ved mange lejligheder varer indtil maj. Det er derfor en god vinterret og begyndelsen på godt vejr.
Nu kan vi ikke spise det på en af de restauranter, hvor vi ved, at de giver det det præcise punkt at grille, det perfekte strejf af salt, eller de ved godt, hvordan det skal indrettes. Men vi kan og bør prøve det derhjemme. Det er artiskoksæson, og du kan stadig finde det på dit nærmeste marked, ring til dem og bed dem tage den med hjem. Bagefter er det op til dig, men selvom rengøringen er besværlig, er forberedelsen enkel. Vær opmærksom på de tricks, de giver os opskriften på Círculo Marisquería.
Dens perfekte tilstand.
Grillede artiskokker: opskrift fra Círculo marisquería
INGREDIENSER:
Mel
Citroner
artiskokker
**UDDAGELSE: **
1.Først renser vi artiskokkerne, skærer halen, fjerner de hårdeste blade.
2. Når de er rene, putter vi dem i vand, hvor vi har presset en citron med en håndfuld mel. I cirka 20 minutter.
3. Dernæst steger vi dem i kogende olie i 5 minutter.
4.Til sidst åbner vi artiskokkerne i blomst og giver dem et hedeslag på grillen.
5. Vi tilføjer Maldon salt og det er det!
Adresse: Calle de Oliva de Plasencia, 1 CC San Ignacio de Loyola Se kort