Mallorca sobrasada
der er nogle hvor mange stykker af Middelhavet i forskellige formater , men alt for at spise eller til at ledsage maden. Og vi beklager: Vi kan ikke pakke Rafa Nadal ind som en gave.
1. SOBRASADA
Sammen med de sædvanlige ensaimadas er denne pølse (svinekød og bacon, paprika, salt og krydderier) det typiske mallorcanske produkt. Hvis du vil købe en god, anbefaler vi, at du vælger en, der bærer den reguleringsrådets segl og for at transportere det skal du opbevare det i avispapir eller pergamentpapir. I Palma er der flere butikker med et godt udvalg og kvalitet, vores favorit: den Colmado Santo Domingo (Santo Domingo, 1). Men sobradaen er ikke den eneste mallorcanske pølse, du kan også prøve andre såsom butifarrón, mallorcanernes favorit, eller i en gourmetplan, den mallorcanske sorte svinekød sobrasada, fyldt med naturlige tarme. På denne hjemmeside finder du al information.
Langt ud over ensaimada
to. QUELITES
Hvis vi lavede en undersøgelse af, hvad mallorcanerne savner mest, når de forlader øen, (undtagen havet) ville jeg nok sige, at disse småkager, der er lavet i Inca. De er små, salte og med lidt olivenolie, og tjener blandt andet til at ledsage sobrasadaen. ** De genererer så meget stolthed,** at Rafa selv er deres brandimage.
Småkagerne skal ledsage sobrasadaen
3. TRAMUNTANA ØL
Håndværksøl-trenden er også nået hertil. Tramuntana Den er lavet i byen Selva, i det indre af øen, med en kombination af malt fra Belgien og Tyskland, humle fra England og vand fra Tramuntana-bjergene (deraf navnet). Med et uklart udseende og meget fylde bør den serveres langsomt (og ved en temperatur mellem 3 og 7C) og lade den gære i glasset. I øjeblikket, der er fem typer: rossa, rotja, sort og to nye tilføjelser (sua og rav). En advarsel: kun hvis du tjekker kufferten.
Til den rige mallorcanske byg
Fire. OST
Hvis mallorcanerne havde overrasket os med den ottekantede ensaimada-kasse til at opbevare en rund slik indeni, nu forbløffer de os med en firkantet ko-ost. Er han Piris , som er lavet i Campos (mod Levante på øen) i tre varianter: halvhærdet (fem ugers modning), helbredt (fire måneder) og gamle (mere end fire måneder). Enhver af dem kommer ud rundt.
Halvhærdet, hærdet og gammelt: enhver perfekt
5. OLIVENOLIE
Som en god middelhavsø har Mallorca en landskab, hvor gamle oliventræer bugner . Noget der glæder vores øjne. Deres pa am boli (brød, tomat, salt og olie i nævnte rækkefølge) er ansvarlig for at gøre det med ganen. den mallorcanske version (eller omvendt, at ingen sætter søm) d den catalanske pantumaca. En væsentlig bestanddel af dem er øens olivenolie, af sorterne Mallorca, Arbequina og Picual. Det forekommer i hele territoriet, men især i Sierra de Tramuntana-området. Du finder det i mange gourmetbutikker, men i ** Tajona de Son Catiu ** (Inca-Llubí vej km 3,8) tilbyder de foruden smagninger guidede ture med forklaringer på dets tilberedning og har endda en pamboleria, i tilfælde du fanger ved snack tid.
6. ANGEL DOR LIQUOR
“Magien og smagen af den mallorcanske sol” , mottoet for denne flaske er så halvfjerdserne, at det kunne stå på et postkort med en svensk kvinde i bikini, der laver et V med fingrene: men sandheden er, at denne appelsinlikør er et godt spejl af middelhavskarakteren på stedet, hvor det er produceret, den smukke Soller, så bare for undskyldningen for at gå der for at købe det, er det værd at gøre. Spiritus, Drambui-typen, kan drikkes pænt, med is, i blandede drikkevarer og også bruges til madlavning.
den perfekte fordøjelse
7. SIURELLS DE FANG
Vi ændrer den tredje og nu skyder vi efter håndværk . Disse rustikke lerfigurer hvidkalket med nogle grønne og røde penselstrøg er meget typiske for Marratxí. Selvom vi på vores gastronomiske måde kan bruge den fløjte, som de har på ryggen til at kalde spisende gæster til bords, var dette traditionelt et legetøj for børn (vi ved ikke, om det er en god idé at fastholde denne skik). Tidligere troede de mest overtroiske, at det jagede onde ånder væk, men hvad der virker mere sikkert er, at de kan være knyttet til den mykenske kultur. Du kan se forskellige typer i _ fang rute _ , lerruten i Portol, som samler flere håndværkere, der arbejder, udover siurells de fang, andre genstande, herunder nogle smukke springvand og lerpotter, ideelle til at servere og tilberede alt, hvad du allerede har købt.
Mallorca keramik
8. SPROG
Det handler ikke om nogen del af noget dyr, men om stoffer med et typisk mallorcansk mønster "baseret på ikat teknik, fra det gamle østen, som ankom til Mallorca ad silkeruten”. Helt konkret kan vi godt lide duge, servietter, klude, gardiner osv. lavet med naturlige fibre fra Teixt Vicens , et håndværkstekstilværksted, der har været i drift siden midten af 1800-tallet, og hvor de også sælger esparto-espadriller og andre indfødte genstande.
Stofferne fra den typiske mallorcanske
9. BLÆSTE GLASBRILLER
Til sidst, for at fuldende banketten, har vi stadig glassene, men til det har vi også et alternativ. Og ikke hvem som helst, fordi i Menestralien , et blæst glasværksted, De laver dem, vi holder allermest af, både til gaver og til os selv. For at debutere dem kan vi gøre det med Anima Negre, en vin fra Felanitx, der vinder europæiske priser, eller med brandy fra Suau (fra Ponrt d'Inca).
* Du kan også være interesseret i...
- Det bliver skønt at rejse til Mallorca og spise en ensaimada!
- Guide til De Baleariske Øer
- Alle Arantxa Neyras artikler