Vil du have nogle asparges?
Det er et koncept næsten lige så romantisk som navnet på virksomheden, der gør det muligt Du bevarer legenden . Dens specialitet er grøntsager, asparges, fyldte peberfrugter (hvad enten det er torsk, skaldyr, skinke...) eller du lever , men den lanceres også med succes med tilberedte retter – bønner med chorizo og bacon, bondefærd , gazpacho…–, til fisk og endda frugt og håndværksmarmelade. Alt er der for at blive spist: hvad der er indeni, men også den omhyggelige indpakning, mange af dem pakket ind i papir i hånden.
Den klassiske fyldte peber fra Conservas Leyenda
Lige så naturligt er det spekede kød fra Rioja-virksomheden Alexander . Familien Rituerto bruger det bedste kød fra grise af udvalgte racer, opdrættet i frihed og fodret med friske grøntsager, byg, hvede og majs . Varianterne er hesteskotypen, i naturlig og krydret; Roncal, fint hakket; Pamplona type, og den store Alexander, af groft hakket og fyldt i tarm . Alle i forskellige formater. De er velegnede til cøliakere og laktoseintolerante.
Embutidos Alejandro: respekt, tradition og knowhow
Finca Allendes signaturvine kommer fra Briones, i et 'terroir', der er blevet velsignet af unikke forhold og anvender bæredygtige vindyrkningsteknikker, for at lade det udtrykke sig i hver flaske. Resultatet er vine som den harmoniske Calvario eller Mártires 2013, hvor "hvide blomster, tørrede urter og modne frugter" er nogle af minderne, som vi kan genkende i hver slurk.
Landskaberne i Finca Allende
TIL DEN RIGE IS
Fernando Saenz Duarte, ejer af DellaSera-isbaren og Grate-værkstedet i Logroño, er sandsynligvis den bedste ismager i Spanien.
Guianduia-is hos DellaSera Ice Cream Shop
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Tapas på Calle Laurel: Logroño ved mundfulde
- En Logroño for ikke at blive tyk
- De bedste kartoffeltortillaer i Spanien
- Seks klassikere og seks moderne fra Logroño
- La Rioja 'i brand'
- Spis La Rioja: de ti definitive gastroplaner
- Francis Paniego: kronik og samtale om Echaurren-portalen
- Alle Arantxa Neyras artikler