Freiburg, frankofon og germansk
Freiburg er ikke kendt som "den broers by " tilfældigt. Man indser, at kaldenavnet passer ham som hånd i handske, når han betragter det fra katedralens tårn og fra dets 74 meter iagttager antallet af gangbroer, der forbinder de to bredder af byen. sarin , floden, der bader den.
Men dette, det bogstavelige, er ikke den eneste grund til det velfortjente øgenavn, da Freiburg i metaforiske vendinger har været den grænse – men også den viadukt, den forbindelse – mellem kulturer fransk og germansk i landet. Så meget, at det er her, schweizerne placerer det imaginære” rösti voldgrav ”, altså begyndelsen – eller slutningen – af indflydelseszonen for denne typiske schweizisk-tyske opskrift; også hvor der leves næsten total tosprogethed, selvom næsten to tredjedele af befolkningen har Napoleon som modersmål.
Kantonens ejendommeligheder slutter ikke her, statistikken fortsætter med at give os spor: a 70% af dens indbyggere betragter sig selv som katolske (og de fleste af dem øver sig); noget, der forklarer hverdagens begivenheder, såsom det faktum, at mange af navnene på pladser, gader eller springvand i Freiburg er hentet fra bibel eller at dit universitet er kun katolik af forbundet; eller lige så ekstraordinært som det faktum, at dette er den berømte schweiziske gardes hovedbrud; eller at der blandt dens løvskove overlever levn fra andre tider, som f.eks Chartreuse af Valsainte (1100-tallet, 4 km fra Charmey), den eneste i landet, der stadig er beboet af et lille samfund.
Freiburg i to områder forbundet med en kabelbane
Hvis vi skal tage et røntgenbillede, er sandheden, at hvis noget uundgåeligt forbindes med Freiburg, er det to meget mere verdslige fornøjelser: deres oste (den kendte Gruyère AOP og vacherin , hvormed fondue motié-motié , typisk for regionen) og dens chokolade (sammen med sådanne mytiske navne som Cailler og Villars). Det virker ikke som et spørgsmål om tilfældigheder, at det netop er i denne kanton, hvor to af de mest uimodståelige store schweiziske ikoner mødes, og dens hovedstad, Fribourg, er lavet efter mål for enhver bon vivant. Den har alt til din fornøjelse: a relativt lille og velbevaret bykerne , a venlig og uberørt natur ti minutter fra portalen og mulighed for at tage det samme bad i kultur (med 14 museer og flere teatre ; se boks), pr haute cuisine (der er mere af 13 Michelin-stjernekokke ), uden at skulle flytte fra området.
I bymæssig henseende er byen opdelt i to zoner : det øvre by , forhøjet på et næs, og den nedre by , på bredden af floden og delvist omgivet af dens oprindelige mure (hvoraf 2 kilometer er bevaret). Begge er forbundet med en kabelbane sjældenhed, hundrede år og enestående i Europa, som arbejder (siden 1889) gennem et system af remskiver, der udnytter vandet fra toiletterne. De små hytter er blot en af mulighederne for at gå op eller ned. En anden er at tage nogen af de 23 stier eller trapper stejl der giver forskellige panoramaudsigter væk ved hvert trin. Men det sjoveste er at følge turistrute for golfhuller , strategisk placeret ved siden af de vigtigste monumenter (hvem taber, betaler for fonduen).
Gruyère, fornøjelsen af Freiburg
Oprindelsen af Freiburg fandt sted i denne del kort , i det, der i dag udgør en af de middelalderlige hjelme bedst bevaret i Europa, som for det meste er fodgængere. Restaurerede facader, små pladser og springvand, som om de lige var åbnet, og bygninger, der engang var én ting, og som i dag er blevet genfødt med en anden funktion, er konstanterne på promenaden.
Her er også rådhus, de fleste museer og kulturinstitutioner og katedralen St nicolas , den mest emblematiske af alle dens bygninger, ikke kun på grund af dens kunstneriske inventar –a flamboyant gotisk tempel lavet i melasse (sedimentær bjergart typisk for området), noget farvet glas art Deco og nogle ekstraordinære orgler – men, som vi allerede har sagt, for udsigten over dets tårn, hvorfra du kan se denne opvisning af harmoni, der ser ud til at være blevet planlagt af en demiurg i ét hug.
Freiburg, der bygger broer
For øjnene af os: mange af de broer, der omdøbte den til -den af Millieu , med 'malernes udsigt'; af Bern (fra det 13. århundrede), eneste overlevende af træ, som Camino de Santiago passerer igennem ; af Zaehringen , der hentyder til byens stiftende hertuger i det 13. århundrede, eller La Poya, som indvies i 2014–; de naturlige mure, fæstningsværkerne, tagene med deres skorstene, de 14 middelaldertårne som stadig er bevaret...
Den øvre by er en anden verden. Det er stedet, hvor folk bor, gør deres indkøb, laver bureaukratiske procedurer og slæber deres kufferter..., fordi det er dette område, der samler de fleste tjenester: butikker, togstationen, universitetet, parlamentet og for nylig , også det nye teater, L'Equilibre , i stort sted , det sidste slag i dets intense kulturliv (som huser turistkontoret i stueetagen og et indkøbscenter i kælderen).
Gaderne i Freiburg
Den samme flod, som løber ud over Freiburgs bredder, før den ankommer her, vrikker sig gennem en halv kanton og går ind i bl.a. Gruyère-dalen . Dette navn, der er så velkendt for os, navngiver udover at døbe dalen og den berømte ost, der laves i bjerget fraagerier, også en sø og en fin villa af blot tre eller fire gader, der modtager millioner af besøgende om året.
Det var hans slot som begyndte at bringe turismen til området i det 19. århundrede, en tid hvor Daniel Bovy, som havde købt det af den sidste af de 19 grever af Gruyères, som det tilhørte i århundreder, bestilte nogle kunstnervenner, såsom Camille Corot og B. Menn, maling og restaurering af enkelte omslag. I dag er det at besøge det at gå gennem 8 århundreders historie , fra dets første sal, fra det 13. århundrede, til det sidste rum, hvor der udstilles værker af nutidige forfattere om byen og slottet.
Næsten et halvt århundrede efter Corot efterlod sin arv på fæstningens vægge, ankom en anden kendt kunstner til Gruyères og forelskede sig i denne lille landsby. Endnu en maler eller rettere sagt et mangefacetteret renæssancegeni, der blev født flere århundreder bagefter, og som ikke kom for at tegne sin profil i akvarel, men for at købe st germain slot , lige i centrum, og at grundlægge sit eget museum der. Det var H.R. Giger , det vidunderlige sind, der fødte Alien-ikonografien gennem hele Hollywood-sagaen.
Freiburg vralter mellem kantonerne
Dit personlige fristed er en komplekst og heterogent univers hvor de passer fra millimetriske skitser af maskiner, indvolde, kvinder, skeletter og rumvæsener, til en privat samling af genstande fra forskellige dele af verden, der tjente som inspirationskilde eller simpel personlig glæde. Hvis Gigers museum, a priori, er på antipoderne af bukolisk billede af Gruyères , ikke mindre eksotisk er dets nabo, Tibet Museum, af stiftelsen Alain Borderier, hvor denne kulturs historie fortælles gennem skulpturer, malerier og andagtsgenstande af nepalesisk, indisk eller Myanmar . Men hvis det, du leder efter, er at genfinde den traditionelle luft i denne dal, er alt, hvad du skal gøre, gå til Gruyères hus , i snurrende , hvor det er forklaret lave denne ost , som er blevet fremstillet siden 1100-tallet i byens og dens omgivelsers bjergmejerier efter forfædrenes opskrift.
Basen er rå komælk (uden nogen form for tilsætning), hvoraf omkring 400 liter skal til for at lave 35 kg ost. De store hjul (mellem 55 og 65 cm i diameter og 9,5 og 11 cm høje og vejer 20 og 40 kg) modnes i kældre (fra 5 til 18 måneder) og bader dem i saltlage og roterer dem regelmæssigt.
Vinmarker i Freiburg
Den mest ønskede variant er kendt som gruyère de alpage , som laves om sommeren, hvor køerne græsser i de høje bjerge og mælken har den umiskendelige smag af friske urter og blomster. I disse måneder kan du besøge disse mejerier i fuld aktion, f.eks Charmey eller på Moléson se skilifte), et bjerg fuld af underholdning, der er tilgængeligt med svævebane eller kabelbane, og som også er et af de foretrukne steder at stå på ski (også om sommeren), øv Delta fløj , gør familieudflugter gå eller cykle og spis en fonduemiddag med solnedgangen, der falder over Alperne.
Når efteråret begynder at vise sine ører, i slutningen af september, vender hyrderne tilbage med deres kvæg til de lavere områder, før sneen kommer. Det handler ikke om et simpelt træk, men om en hel begivenhed, der er kendt som løsne sig (se boks) og fejres med musik, blomster og den bedste mad i næsten alle alpine landsbyer i Schweiz.
Freiburg og fornøjelsen af dens chokolade
I Freiburg har den en speciel farve i Charmey , en by berømt for sine termiske bade . Så indgroet er denne skik, dens indbyggere føler det så meget, at det altid har været en af inspirationerne for lokale kunstnere. Derfor har de repræsenteret disse nedkørsler fra bjerget og husdyropgaverne på naivt udseende rektangulære træplader, kendt som 'poyaer', som placeres i husene og kan koste ublu beløb. For at se nogle eksempler på disse og andre manifestationer af kulturen i området kan du besøge Gruerien Museum , i Bulle , ved foden af de fribourgeois foden. Hverken indenfor eller udenfor den, som i resten af dalen, ser det ud til, at århundredernes gang har taget sit præg.
*** Du kan også være interesseret i...**
- 52 ting at lave i Schweiz én gang i livet
- Schweiz: verden for dine fødder
- Schweiz, den længste sæson
- Schweiz: mellem bjerge af ost og chokolade
Hvad med at flyve over Freiburg?
Udsigt over Murtensee-søen