La Guindalera marked
Der er kærlighedshistorier, der starter med et blik. mine med Guindalera Det startede med udsigten til det hus, jeg flyttede ind i for tre år siden. Der, påtvingende foran mine vinduer, der var et palæ, der straks kaldte min hensigt.
Det handlede om Treenighedspaladset , som jeg undersøgte senere. De siger, at det er vidnet om et Madrid, der ikke længere eksisterer, værket af Luis Alemany Soler. Ringer navnet en klokke? Det er den samme, som år senere ville bygge stadion Santiago Bernabeu . En stil, der minder om Sevilla med sine grønne og hvide tegltage, noget der ifølge eksperter er meget usædvanligt i Madrid.
Derfor er dens arkitektoniske værdi så klar. Jeg erfarede senere, at bygningen blev erhvervet af A Coruña fiskehandlere og for bare en måned siden (endelig) er de begyndt på deres genoptræning, i hvert fald så vidt dæk og udvendige strukturer.
Treenighedspaladset
Nå, min gade grænser op til Salamanca-distriktet, men der, bag det sprudlende palads, åbner et kvarter sig måske glemt af seje byguider foran os. Er om Guindalera, et parallelunivers med ryggen til det eksklusive kvarter Madrid , med tradition og en charme, der har fået alle, der færdes i dens gader, til at forelske sig. Velkommen til La Guindalera.
Det er ikke underligt, at folk beslutter sig for at flytte hertil. For når man først kommer forbi det altid travle og larmende Francisco Silva , åbner for dig en roligt kvarter, lave huse , hvilket nogle gange får dig til at tro, du er i en lille by.
Ikke forgæves, indtil for ikke mere end hundrede år siden, lå La Guindalera i udkanten af Madrid og var ikke mere end en stor frugthave befolket med surkirsebær , deraf navnet. I dag hører det til distriktet Salamanca, og intet er tilbage af den uudviklede fortid, hvad der synes at være blevet respekteret, er dets lille kvarters kald.
Guindalera gader
HVOR MAN SPISE I LA GUINDALERA
En af dem, der opdagede, at kvarteret havde potentiale og gjorde det til hovedkvarteret for hans første værksted, var Dario Mark , skaberen af ** Panàdarío ** _(Alonso Heredia, 25) _. Denne mand fra Salamanca kom til Madrid og begyndte at flirte med brødets verden.
"Jeg begyndte at lave brød derhjemme, dengang til økologiske forbrugergrupper, men da jeg så, at arbejdet steg mere og mere, besluttede jeg mig for enten at give alt eller opgive det," fortæller hun. Og heldigvis valgte han den første mulighed. Til november fylder hans håndværksværksted tre år. Han startede for sig selv, blev indlemmet i et hold og i 2017 var han vinder af Den Gyldne Miga for den bedste bager i Madrid.
Der finder du 'brød fra bunden' -deres motto- det vil sige, at alt, hvad de sælger der, er lavet af dem, startende fra økologisk mel og naturlig surdej . De arbejder frem for alt i store brød på omkring 750 gr. til 1 kg. lige fra basisbrød som hvidt hvedemel eller frøbrød (det bedst sælgende), til rug-, spelt-, rosin- og valnødde- eller græskarbrød.
Blandt dens søde kreationer kan du tage med hjem schweiziske, kardemomme og mandelruller eller en af de nyeste kreationer, en til gianduja fletning "Som vi tilbereder med en hjemmelavet chokoladecreme og ristede hasselnødder," siger Darío.
De sælger også produkter fra lokale butikker såsom syltetøj og honning, håndværksøl, druejuice, El Cubillo de Móstoles frisk mælk, og da de også sælger frisk pizzadej, har de introduceret tomat og mozzarella af meget god kvalitet.
Lige ved siden af Panàdarío finder vi terrasser , altid overfyldt Bar Restaurant Jesus og Krokodilleværtshus , hvor det nærmest er obligatorisk at få en øl og et par portioner i weekenden. Ud over den indvendige terrasse af Lua 67 , hvor man kan fejre fødselsdage og fester og hvor kæledyr er velkomne.
Hvad spises der ellers i nabolaget? Godt indiske køkken uden dikkedarer på ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ eller kl. sagar _(Alonso Heredia, 22) _ der blev berømt for at optræde i Alberto Chicotes Nightmare in the Kitchen-program.
Du kan lade dig falde for store klassikere som Louis I (_Alonso Heredia, 25) _ Fisk og skaldyrsspecialister, ** Chiquito Riz ** _(Coslada, 3) _ og hans ufejlbarlige havbars i salt eller overgive sig til fornøjelsen i ** Los Montes de Galicia ** _(Azcona, 46) _ med et af de bedste atlantiske køkkener i hovedstaden.
Et af de bedste atlantiske køkkener i hovedstaden
En anden, der begynder at dukke op er Jet _(Ferrer del Río, 7) _ på det sted, hvor Luís Arévalos første Kena var. Her genbesøger de La Mancha-køkkenet med et signaturpræg og retter som f.eks Morteruelo cannelloni eller a spansk ramen med pack choi og katshuobushi.
Det er vigtigt at prøve tortillaspydet fra Cartagena 93 –hvorfor er det ikke i nogen ranking endnu?– eller et stokspil på marmorstangen af Det grå hår.
Et andet epicenter i kvarteret er La Guindalera marked (Eraso, 14) stammer fra 1940'erne og ligger i hjertet af Plaza de San Cayetano.
NABOMARKEDET
Hvad ville et Madrid-kvarter være uden sit marked? Dette er for nylig blevet ombygget, og ifølge hvad vi har fået at vide, er de i forhandlinger om at omdanne det til et marked, der kombinerer forsyningsboder sammen med hotelforslag, som det er blevet gjort i andre såsom Vallehermoso.
Det ville de have en galicisk, en italiener, en bod med speciale i håndværksøl og en anden Nikkei. Denne sidste – ** Hiwakaya ** –, som kun fungerer under reservationer, og som alle rager om. Krydser fingre!
For nu kan du gå en tur og gøre dine indkøb ved boder som Frutas Ángel, Ham Boutique, Ramón Cortizo fisk og skaldyr eller udvalgt kød fra Joaquín.
Englefrugter på Guindalera-markedet
AF HÅNDVÆRKESKØB
Lige på Plaza de San Cayetano og ved portene til markedet er der Brødrene Villar de Cedeira (Eraso, 14), en galicisk butik 100 % drevet af galicieren fra Cedeira, Ángel Villar.
Han har selv sat sig for foden af kløften og tilbyder os produkter som det lækre empanadas bragt direkte fra Galicien (bonito, torsk, kød, kylling med svampe, svinekødsskulder med majroe, chorizo og bacon, barbermuslinger, blæksprutter, kammuslinger...), kogt kno eller lacón, chorizos, smøres til fremstilling af galicisk bouillon, cachelos, oste, hjemmelavet Santiago-kage, Bica de Trives (Orense kage), sandkager fra Cedeira, vine, syltetøj og så videre til endeløse produkter.
Han er netop en af dem, der kæmper for, at markedet skal have det aspekt af gæstfrihed og planlægger at åbne en af boderne for at servere mad.
Hermanos Villar de Cedeira, en galicisk butik, du ikke vil forlade
Kvarteret er også kunsthåndværk og små butikker. Et bevis på dette er det meget interessante arbejde keramiker Resu Labrador _(Zaragozas søjle, 84) _.
I dets butik-værksted tradition og modernitet og eksklusive designs mødes i keramiske stykker og tekstiler af Morrete, et brand, som han har skabt sammen med Theresa Velilla.
De har en personaliseringsservice, og bedst af alt kan du komme i gang med keramikkunsten takket være de klasser, han underviser i farveforskning, øvelser på hjulet, modellering med forskellige pastaer og teknikken til emaljering.
Du kan også tage friske blomster med hjem fra koketten Livet i Pink _(Pilar de Zaragoza, 52) _, vask ind hr. jeff _(Pilar de Zaragoza, 61) _ eller køb historiebøger i **Polifemo boghandlen ** _(Av. Brussels, 44) _
Vi afsluttede vores rundtur i nabolaget hånd i hånd med kultur. Og det kunne ikke være andre steder Guindalera Space (Martinez Izquierdo, 20).
For blot et par dage siden fejrede de deres 15 års jubilæum. Og det er sagt hurtigt, for det er ikke nemt at bruge 15 år i spidsen for et nutidigt skabelsesrum. Trioen består af John Shepherd , skuespiller, instruktør og professor ved RESAD og Teresa Valentin-Gamazo , stifter og skaber af intet mindre end Center for Underholdningsteknologi, og nu også hendes datter Mary Shepherd , er arkitekterne bag et magisk sted.
”Vi startede som et teater, som et helt særligt sted, med Guindalera teaterselskab. Det blev et referencested, ikke kun i Madrid, men krydsede endda grænser ”, fortæller Teresa os.
Teaterproduktioner er kommet derfra ( Tre søstre ), der har haft premiere i teatre i Madrid, såsom Teatros del Canal eller Teatro Español.
Efter en historie med lukningsforsøg, byrådsbekendtgørelser og hjælp fra venner fra teaterverdenen " vi skulle omdanne os til et mødested for en kulturforening indtil politiet en dag ankom med trusler om at lukke pladsen. Hele nabolaget henvendte sig hurtigt til os, og hvad der skete, blev rapporteret i pressen. Ulykker er nogle gange godt, og heldigvis forblev det en anekdote, og vi kunne fortsætte med vores aktivitet, i dag udtænkt som en 'kunstnerisk smagning' med tilknyttede skabere og seere påpeger Theresa.
De var pionerer i at gøre værker igennem crowdfundingi teaterforestillinger som ikke sås alle steder i en metodemodel, som de lærer deres elever i dag.
Forvent ikke, at et typisk teater køber billetter , Espacio Guindalera arbejder gennem et medlemskab. Her er det partnerne, der fungerer som rummets lunge. Hvad får de til gengæld? Muligheden for at gøre rummet til dit eget, det være sig til en bogpræsentation, en gastronomisk smagning eller en åben genhør med publikum.
Espacio Guindalera er et levende sted. Når de først er til jazz, planlægger de Flamenco-Jazz-sessioner med ledende skikkelser på scenen. De er også hovedkvarteret for Blues i Madrid, en 'nursery of creators and spectators', hvor debat skabes og afstande mellem tilskuere og kunstnere forkortes... Og herfra kan vi kun skåle i de næste 15 år.