24 timers spisning i Madrid
Vi ved: at haste er ikke godt, og mindre når det kommer til at spise . Men det er sket for os alle på et tidspunkt, at være med det rigtige tidspunkt i en by og ønsker at sluge den op, indtil der ikke er nogen knogler tilbage. RIGTIGT? Så lad os starte med Madrid : her er vores forslag til spise byen på 24 timer . Hvem tør?
08.00 morgenmad
8 om morgenen Det er et rigtig godt tidspunkt at starte dagen med En god morgenmad , og et mytisk sted for en første kaffe er Kommerciel kaffe _(Glorieta de Bilbao, 7. Kaffe med churros pris 2,20 €) _, en hundredår, hvis ansigt er blevet vasket med hjælp fra hovedstadens modeindretningsstudie ( Madrid forelsket ) .
Deres morgenjubel er en af dem, der sætter præcedens for hele dagen og De sætter barren meget højt for det næste. Ja, hvis du er en sand kaffe verden freak og du foretrækker noget mere fjerde generation, hellere kig forbi rebel cafe _(Ponzano, 90. Gennemsnitspris for kaffe €2) _, en åben plads på gaden med det mest gastronomiske liv i Madrid. Du vil gå efter deres specialkaffe, men du vil gentage for deres gulerodskager. Jo da.
Få ting gør os så glade som jubelen på Café Comercial
12 middag Brunch eller forret
Ok, vi ved, at **brunchen** er et af de store hits i øjeblikket - især hvis klokken 08.00 om morgenen virkede for tidligt til at komme i gang - så hvis du er en af dem, der vælger denne mulighed, gå a Federal Cafe _(Conde de Barajas, 3 eller Plaza de Comendadoras, 9. Gennemsnitspris: €15) _.
De har ikke en lukket brunchmenu, men på deres menu kan du finde søde og salte forslag at kombinere med detox drinks og juice . Hvad betyder det? hvad kan du brunch hver dag! Æg benedictine og avocado toast er de mest efterspurgte i denne café med en sund filosofi og australsk inspiration.
Interiør af Federal Café i Conde de Barajas
Der serveres også dagligt **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Pris €15) _, det gastronomiske mega-rum, der ser ud til at trække fra en fremtid inspireret af 1920'erne, åbnet i stueetagen af Reina Sofia-museet . Her ja der er brunchmenu , at vælge mellem fem specifikt, med retter så kraftfulde som migas, spejlæg med kartofler og iberisk skinke, eller kartoffelomelet , udover benediktin, selvfølgelig.
Men hvis rullen er mere for dig castizo af aperitif , vi vil foreslå et ufejlbarligt sted at tage hen for at tage vermouth . Dette er en, der er lidt ud over det sædvanlige. Da du kommer med lige nok tid til at nyde byen, er det ideelle, at du tager afsted med noget mere end smagen af traditionel blækspruttesandwich , nej?.
Og det finder du i Pigerne, drengene og mannequinerne _(Atocha, 49. Gennemsnitspris for vermouth og aperitif 10 €) _, en af sæsonens åbninger inspireret af 80'er scene , tilstede selv i brevet, hvormed de ikke er skåret og de hylder endda Massiel selv (med nogle braver, der er afhængige).
Udover restauranten har de en aperitif og vermouth bar åben hele dagen, med en menu, der spænder fra hermenegildas til flæskesvær med majspulver eller noget Far Luci Bom , med eddike og sød paprika fra La Vera. Wow, tapas, der ligner de sædvanlige, men uddybet og præsenteret som aldrig før.
Stjæl tatar med sprød kartoffel og parmesan
14.00 Mad.
Fortsæt, det er meget svært at vælge blandt så mange gode forslag, bare nogle få at anbefale i ét ekspresbesøg i Madrid . Men du skal prøve. Og de er disse.
Hvis du kan lide bøllen og skurken , bør det første stop være Arallo Tavern _(Reina, 31. Gennemsnitspris €30) _, en nykommer til hovedstaden, men med en lang historie i A Coruña, hvor dette koncept af restaurant-bar i syne, hvor du kan smage, på en helt uformel måde og uden protokoller -fordi de ikke har, de har næppe bestik- vidunderlige retter, der kombinerer det bedste fra galiciske produkter med ingredienser hentet fra Asien.
Blandt dets forslag, nigiri-kroketter af kulmule salpresa eller den meget efterspurgte blomkål med kokosmælk, kimchi og muslinger. Glem selvfølgelig at booke, du skal gå og få et nummer, som du gør i køen på fiskemarkedet.
Blomkålskarry, retten skal du bestille JA ELLER JA
Hvis vi fortsætter med asiatisk trend, ikke overse Jeg er køkken _(Zurbano, 59. Gennemsnitspris €25) _, en restaurant med fusionskøkken - kinesisk og spansk -, af forfatter og indviet til det gode produkt. Det er en fornøjelse at spise a la carte hos Julio -navn som alle kender sin ejer og kok under - men det er endnu mere, hvis du vælger baren til at spise uformelt -og billigere- nogle dim sum eller en bao, helt håndlavet.
hvem kan lide mere sundt eller sundt , bør valget være Ærlige grønne _ (Paseo de la Castellana, 89. Gennemsnitspris: 11 €) _, som plejet udvendigt som indvendigt. Dens menu består af retter lavet med ingredienser, der er produceret mindre end 100 kilometer fra Madrid . Det er den kulinarisk ærlighed som denne restaurant beliggende i hovedstadens finansielle område kan prale af.
Det, og at de fleste af de råvarer, de arbejder med, er økologiske og selvfølgelig sæsonbestemte. Det er overflødigt at sige, at vegetarer, veganere og cøliakere er mere end velkomne..
Marineret kyllingebryst med hjemmelavet chipotlesauce hos Honest Greens
Og i samme linje, en bold (Sandoval, 12. Menupris 10,90 €), mindre men med samme sund og middelhavsmad filosofi . Her spiser du i en skål, det er dens store kendetegn, sunde og meget farverige retter, som de blander sig i -som var det en meget cool kombineret tallerken-, grøntsager, korn, bælgfrugter, nødder og selvfølgelig et stykke protein.
Vi hæver styrkeniveauet lidt, og vi går efter pizzaerne . de af mor dreng _(Recoletos, 10. Pizza 10 € ca.) _ forårsager rigtig furore, både i maven og på sociale netværk: umuligt at gå ubemærket hen med det sort dej (lavet med økologisk mel og trækul) og meget fin, der kendetegner dem.
Med hensyn til ingredienser har de formået at kombinere det bedste fra Italien og Argentina (hvor deres ejere kommer fra) med Galicien, hvor dette koncept med gourmet-hjemmelavningsrestaurant først opstod.
Bemærk: for første gang er den iberiske med knækkede æg en overraskelse.
Og allerede fra tabt til floden, hvad med at vi blander pizzaerne med øllene? Der kan ikke være nogen bedre plan, især hvis du er en af dem, der nyder gode håndværksøl. I Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Gennemsnitspris €15) _ har set det tydeligt og har besluttet kun at specialisere sig i det.
De satser på pizzaer i siciliansk stil , med deje lavet på stedet -med dens gæring og det hele- og som tilsættes ingredienser fra Italien. Og til signaturølene med 15 håndværksølhaner der ikke stopper med at rotere eller parre sig med hver af pizzaerne på menuen.
Det sidste forslag er måske det mest banebrydende, selvom det bliver mere og mere almindeligt: spise på markedet Hvis vi skulle vælge blot en af de mange markedsrestauranter, der spreder sig, ville vi vælge Køkken 154 _(Vallehermoso, 36. Gennemsnitspris 15-20 €) _ på Vallehermoso-markedet.
Perfekt, hvis du kan lide uformelt og frem for alt krydret, da denne restaurant kan prale af at være et varmt og krydret madlaboratorium. Du vil elske det endnu mere, hvis du er til det sydøstasiatiske køkken, da det er deres specialitet. Lad ikke udseende narre dig: formatet er som et værtshus, ja, men dets menu er enormt gourmet. De har i øvrigt et nyt sted på Calle Ruiz (mellem San Bernardo og Bilbao), på gadeplan.
Kulmule sort peber
18.00 Eftermiddagssnack
Det er tid til at putte noget sødt i munden, som er det, du ønsker dig allermest i en snack. Og vi har to anbefalinger: den første, for den mest klassiske, **består af en kaffe og croissanter fra La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Croissant-pris 1,80 €), det mytiske konditori, der nu driver det store og avant -garde Oriol Balaguer. Deres croissanter har det privilegium at have vundet prisen for de bedste i Spanien, og alene for det er de værd at prøve.
Og for mere vovet og japansk-inspireret smag, **nogle mochis fyldt med is med matcha-te fra Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Gennemsnitspris €6), Japansk wienerbrød fra Hattori Hanzo restaurant . Det er en af de eneste i Spanien, hvor du kan få en snack, som om du var i selve Tokyo, med dorayakis, kirsebærblomstmacarons, håndværksdrikke med sort sesam og japansk te. Og dermed er alt sagt.
SUPER snack
21:00 Aftensmad
Og hvis det ved frokosttid er svært at vælge, sker det samme med aftensmaden. Men da tanken er, at du forlader Madrid med følelsen af at have set og spist alt -og alt det bedste-, bør valget være at prøve en af disse restauranter.
fismuler _ (Sagasta, 29. Gennemsnitspris €35) _ er noget af en opdagelse. Lad dig ikke narre af dens stramme æstetik - megen nordisk og industriel indflydelse , fordi i den sidste restaurant åben for Nino Redruello maden, af god kvalitet, og atmosfæren, enormt sjov , er de vigtigste: forankret i markedet og sæsonens køkken, menuen ændrer sig konstant, men hvis du tilfældigvis går, og der er en frisk ansjos omelet med piparras, eller et hav og bjerg baseret på kikærter, oksekød og hummere, eller tænk over det og forkæl dig selv. Ser du i øvrigt, at du blander dig og forlænger bordsnakken, så bestil en cocktail og lad dig gå.
Tør du gå ind i Fismuler?
Et andet alternativ er at kigge forbi ponzano og vælg blandt de mange forslag på gaden. Vi står tilbage med en, der aldrig fejler: Skærerum _(Ponzano, 11. Gennemsnitspris €30) _, måske det mest originale, vovede og gastronomiske sted i området -og endda i Madrid, hvis du presser mig-. Mere end en restaurant, det er næsten et slagteri, et laboratorium for meget kødædende og fiskehandlere -i dette skærelokale kan de godt lide kød og fisk i lige dele-, men på den gode måde bliver sagen ikke snavset (hvis du ikke vil).
Brevet, skrevet som om det var en lovprisning og med kuglepen, er en hyldest til produktet, uden tvivl materialiseret i forslag som f.eks. oksemørbrad med kimchi og koreansk trøffel , tomat mørbraden eller zenitbøffen, for at spise den rullet sammen.
Og da vi ved, at der er mange japanske elskere, er her 'THE'-forslaget: 47 ronin (Jorge Juan, 38. Smagsmenu pris 72 €) , en gastronomisk rejse gennem Japan, fra nord til syd, hvor der ikke er spor af sushi. Her hvilke regler er den japanske kultur lavet med de bedste råvarer , de mest traditionelle kulinariske teknikker og, selvfølgelig, innovation, i et køkken, hvor der forresten ikke er nogen ild (fantasi og dygtighed til magten) .
Faktisk, hvis det du værdsætter er prisen, kan du vælge noget meget mere uformelt og anderledes: hvad med nogle hotdogs? Dem har han lavet i flere år i hovedstaden papir dreng _(Luchana, 11. Gennemsnitspris €10) _ kan beskrives på mange måder, undtagen kedeligt.
Han laver dem i stil med sit hjemland Venezuela, gade og med mange toppings , men ja, hylder forskellige lande og deres køkkener: der er den New York Times, med cheddarost, karamelliserede løg og BBQ sauce, den ABC med sauterede cherrytomater el Den nationale -El Diario de Venezuela-, med hakket løg, hvidløgssauce og kål. Og altid ledsaget af fritter.
Og hvis det du foretrækker er at nyde international streetfood ét sted og uden at rejse dig fra bordet, kan det være en god idé at gå rundt Min Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Gennemsnitspris €20) _, en beskeden restaurant, der har erobret alle med opskrifter, der inviterer dig til at rejse fra Mexico, med sin guacamole med pico de gallo, til Kina og dens traditionelle chunjuan (pastaruller) gennem Caribien og rejer ceviches, pad thai af thailandske køkken, den katsudon af Japan eller endda Fish & chips i britisk stil.
Opskrifter fra Mexico til Kina
00h. og kopperne
Hvis Madrid er en pulserende by om dagen, er det endnu mere om natten. Hvor? For første gang er det vigtigt at vælge en af de trendy kvarterer , og vi står tilbage med nogen af disse tre. Salesas - det hippeste kvarter i øjeblikket - er vært for en sted lige så gæstfrit om dagen som sukkerrør om natten -inspirationen af stedet er enormt rock og glamourøs-.
det er Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Pris for cocktails fra €7) _, få meter fra Plaza de Santa Bárbara, hvis cocktailmenu indeholder alt fra klassikerne til de mest vovede signaturforslag: fra en Punk , med rom, mango, ananas og et krydret præg, Revolution , lavet med bourbon, ingefær og lime.
Vi tager til kvarteret Las Letras, et must i denne sag om at gå ud for at have det sjovt, og vi anbefaler selvfølgelig Lakse-guru (Echegaray, 21. Pris for cocktails 8 €), det seneste forslag fra mixologen diego kriger i hovedstaden. Ja, det er en cocktailbar, meget i stil med 1960'ernes newyorkere, men den er slet ikke traditionel: hverken på grund af dens æstetik, ret excentrisk og lys - den er fuld af neonlys - eller på grund af cocktailmenuen, hvor du kan finde de store hits fra Guerreros cocktailbar - lad os ikke glemme, at han var bartender kl. Sergi Arola Gastro, med to Michelin-stjerner- , og andre nyoprettede. Det er bedst at konsultere direkte, fordi de endda giver dig mulighed for at lave din egen kombination efter smag.
Og til sidst tager vi til Malasaña, hvor alt sker. Vi valgte et sted, der bryder med formene og klichéerne, f.eks Idealet (Estrella, 3. Pris på cocktails €9), et sted uden skam og en masse sjov - et par tirsdage om ugen arrangerer de en bingo blandt de lokale kunder, ledet af en af deres partnere, fjernsynet og sjove Lorena Castell- , hvilket gør det til et sted med en mere end passende atmosfære at tage ud for at drikke.
Klassiske cocktails er sagen her, fra mojitos og bloody marys til tequila sunrise og whisky sour. I baggrunden ses de seneste årtiers bedste musik, den bedste undskyldning for at lade sig rive med, indtil kroppen kan tage det -eller de lukker leddet omkring kl. 03:00-.
God musik, bedre cocktails