Kaffe lavet med kærlighed og med 'latte art'
I en af hovedgaderne i moncloa distriktet, at dele lokaler med en grønthandler, fandt vi Cote Cafe . Det er et af de steder, hvor man går forbi, man kigger nysgerrigt, men man tør ikke gå ind. Og ikke fordi der er fysiske barrierer, faktisk er døren altid åben, men fordi det giver følelsen af at du går ind i et hus. Huset af Cesar og Laura, skaberne af dette dejlig cafe.
At ja, når du beslutter dig for at gå op ad trappen, der leder dig hen til disken, overbevist af duften af kaffe, der invaderer rummet, det svære bliver at finde tid til at tage afsted.
Hvad definerer Coté Café? Økologi, specialkaffe og vegansk køkken. Kom ind og oplev deres skønne og lækre produkter, du behøver ikke et kaffeekspertkort.
Velkommen til Coté Café!
HVAD KAN DU DRIKKE?
Du kan ikke forlade uden at prøve deres kaffe . Og ikke hvem som helst specialitet, sund og topkvalitet. Udover at det er godt (det vidner vi om), er de interesserede i, at det er nærende og autentisk. Espresso (€1,5), latte (€2,1), cortado (€1,5), cappuccino (€2,3), mokka, filter (€1,8), bonde (€2,2) , te, chai-latte (2,3€), matcha- latte, kakao-latte...
Der er drinks for enhver smag, samt vegetabilsk mælk (soja, havre, ris og kokos) som et alternativ til komælk. Og for at forsøde det? panela og xylitol , sundere sødestoffer end hvidt sukker og både økologiske.
"Vi har også bondeblandinger. Colombianske kaffeavlere drikker det først om morgenen for at give dem energi. Kaffen kommer i korn, fordi når du maler det, begynder det at miste egenskaber. Malet kaffe holder højst en måned, og i korn op til seks måneder” César forklarer til Traveler.es.
I det ene hjørne har de en maskine, som de laver trylleri og filterkaffe med, bedre kendt i Spanien som Amerikansk kaffe. det er en cafe langt vand og kaffe, men hvor du kan nyde syre, blomster, citrusnoter... Det er værd at prøve det og slette billedet af den typiske udvandede kaffe fra dit sind.
”Vi håndterer forskellige brændere, ikke kun fra Spanien, men også fra udlandet. Vi arbejder efter høst, og lige nu har vi en kaffe fra Ecuador i beholderen. De bringer os også kaffe fra Rwanda, fra Kenya, Colombia... Vi vil gerne nå frem til producenten og i fremtiden undgå mellemled, når vi bliver enige om en fair pris”, fortsætter han.
Banan- og jordbærjuice
Konceptet er, at kaffen skal gå, Derfor er kopperne, i tre forskellige størrelser, komposterbare. Men vil du bruge en halv times ro på at nyde slurk for slurk, kan du sidde på en af taburetterne. Samtale vil ikke mangle Hvis der er noget, der definerer Laura og César, er det deres varme og venlighed. Du forlader Coté Café med et smil.
"Der er mennesker, der ønsker at være i deres verden, men der er virkelig ingen barrierer, der er altid et bånd, der forener dig med de mennesker, der kommer ind. Og så kommer de tilbage, hvilket er det vigtigste”, fortæller Laura entusiastisk.
Nu introducerer de også naturlige juicer lavet med årstidens og økologiske frugter lavet i blenderen, at de køber ind hos den grønthandler, som de deler lokalerne med. En af jordbær og banan med ris og kokosmælk, og en anden, idé om en kanarisk kunde, af appelsinjuice med papaya. Sugerør og beholdere til disse naturlige smoothies er også komposterbare.
Vegansk burger, en fornøjelse!
MORGENMAD, FROKOST ELLER SNACK? DU VÆLGER!
Der er kun ét krav ved madlavning: produkter er sæsonbestemte. Da jeg træder ind i lokalerne, smager Juana, en af Coté Cafés faste kunder en tallerken vegetarlasagne. Mens jeg taler med Laura, chatter hun med César.
"Tusind tak gutter. Ved du, hvad du skal gøre? Annoncer den daglige menu dagen før”, siger Juana. "Jeg ved godt, det der sker er, at jeg går for meget til dagen, jeg er så meget i nuet..." forklarer Laura mens hun griner. “Improviserer du opvasken? Åh, så gør det ikke!" siger Juana inden hun siger farvel.
Sådan fungerer det, med kreativitet og spontanitet som flag. "At lave den samme kage hver dag ville kede mig. Maden er dynamisk, den er levende, den skal ikke slynges i hul, og produktet er det samme”, Tilføje.
Alt, hvad de køber, er økologisk, 80 % er vegansk, og der er indimellem glutenfrie retter.
Dagens ret: grøntsagslasagne, tomatsalat og rødbedehummus
Bortset fra morgenmadsmuligheder , såsom toast med grøntsagspostej med kaffe eller te (3,50/4,50 €) eller den hjemmelavede granola med soja og vaniljeyoghurt (3,50 €), tilbyder de også en daglig økologisk ret og cateringservice. Det bliver ikke til en menu, fordi den ikke indeholder dessert, de foretrækker, at kunderne bestemmer, om de vil have noget sødt eller kaffe efter at have spist.
Den veganske quiche og bananbrødet er stjerneprodukterne. Quichen er lavet med speltdej, frø og tamari, og er fyldt med ristede rødbede, timian og sød kartoffel. Og med nødder som ost.
Bananplan, stjerneretten!
Om vinteren lavede de suppe i køkkenet i deres hus og bragte den til lokalerne i kaffetermoflasker. For godt vejr har de også i tankerne at gøre en rå tomat og avocado lasagne og is, men altid i små doser for at prøve, hvad der virker bedst.
”Næste skridt er at have et lille køkken. og et rum, hvor folk kan opholde sig. Men hvis vi kun sælger syv menuer, ja, der er syv menuer. I øjeblikket er det ikke en overfyldt ting. Vi ønsker heller ikke at gå ind i de nye madserviceplatforme til hjemlevering”, siger Laura.
Det lille hjørne, hvor Laura laver magisk madlavning
HVORFOR GÅ?
Dette hyggelige rum det er ligesom en butik, men du kan også blive en halv time og nyd en dejlig dosis koffein på stedet. Og hvem sagde, at du ikke kan møde nogen her? Du kan gøre det på en flygtig måde.
Selvom der kun er tre taburetter, og den ikke har et offentligt badeværelse, da alle beholderne er komposterbare, kan du gå i en park og smide din kaffe på græsset. Alt er hjemmelavet, maden er lavet af Laura i ovnen, og specialkaffen er varieret, så du kan prøve en anden hver dag. Har vi allerede overbevist dig?
”Vi fodrer eller serverer ikke bare kaffe, vi har en livsfilosofi, som vi gerne vil komme igennem. Og alt det er baseret på ét klart ord: ærlighed. Et ærligt produkt." Cæsar fortæller os.
KURIOSITETER
Kombiner kunst, kaffe og skabelse. Det er målet for ejerne af Coté Café. De dækkede forplejningen til en kunstudstilling og samarbejdede for nylig med en keramikskole i Madrid, hvor de forklarede eleverne, hvordan man laver de rigtige kopper til kaffe, hvor de også medbragte deres kaffe og nogle kiks.
“Der vil også være en udstilling i næste måned af en ven, der maler portrætter i akvarel. I grønthandleren skal de give os en del af rummet, så han kan udstille sine malerier. Vi forsøger altid at få den kunstneriske side frem”, fortæller Laura.
Møblerne er brugte og tallerknen er udsalgsgenstande fra en keramikbutik. Y hvis du vil have kaffe med hjem, kværner de den med det samme alt efter hvilken kaffemaskine du har.
César underviser i, hvordan man laver den perfekte kop på Coté Café
HVEM STÅR BAG KOPPENE PÅ COTÉ CAFÉ?
Laura er fra Madrid og César er fra Bogotá. Deres kærlighedshistorie begyndte, da de mødtes på en café. Hun tilbragte dagen i køkkenet, og han var ekspert i kaffe. Hvilken bedre kombination for at åbne et økologisk cafeteria?
Parret ønskede at åbne Coté Café i Sierra for at være i kontakt med naturen, men til sidst opstod denne mulighed for dem, og de besluttede at slå sig ned i dette multi-rum. Grønthandleren åbnede for fem år siden, og for at dele udgifterne besluttede de at leje den øverste del af lokalerne. Således sameksisterer begge i harmoni og følger samme linje, og arbejder med produkter fra landet.
Hun er fransk filolog og har boet i Madrid og i Montréal. Han har stor erfaring i arbejdsverdenen, og efter at have dedikeret sig til forskellige facetter kan han sige, hvad hans store passion er, den der altid har været der: køkkenet. Især sund mad. »Det, der interesserer mig, er det produkter er så tæt på jorden som muligt" Laura forklarer til Traveler.es.
For syv år siden begyndte han at arbejde i økologiske restauranter, og det fik ham til at forstå Vigtigheden af at kende producenten, at vide hvad man spiser og at det er produceret på en biodynamisk måde , en økologisk landbrugsmetode. Siden har hun været vegetar.
Han er en barista med en stor baggrund i specialkaffeens verden. I Colombia havde jeg kontakt med mange landmænd , og kom til Spanien med firmaet Juan Valdez, et af benchmarks i den colombianske kaffeindustri. Efter at have rejst et stykke tid uden for Spanien besluttede han at vende tilbage og dedikere sig til kaffens verden her. Før han gav liv til Coté Café, arbejdede han i en specialkaffebar i ** La Latina .**
Laura og César på trapperne til Coté Café