Martin Berasategui, i Guipuzkoa
"Berasategui er dekanen, gudfaderen til en hel generation af kokke der leder spidsen for nyt baskisk køkken ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija eller Diego Guerrero) og en rekordkok med hans syv (syv!) Michelin-stjerner spredt over hele verden. Men du er nødt til at ignorere al den støj, der omgiver Martín, det er bedre at ignorere covers eller spotlights. Det man skal gøre er at **besøge hans hus i Lasarte** og drukne i den tordnende stilhed i hans opvask. Teknik, produkt, historie og avantgarde. Hvem giver mere?"
Sådan præsenterede vores kollega Jesús Terrés baskisk madlavning, herunder naturligvis i 101 restauranter at besøge, før du dør . Takket være disse egenskaber har den igen nået toppen af en liste opnået igennem en algoritme, der tager højde for både kvaliteten og kvantiteten af kommentarer hældt ind på TripAdvisor i løbet af de sidste 12 måneder, og at han sidste år blev ophøjet netop i et af sine jubilæer som kok: " Millioner af tak til alle de brugere, der har gjort denne anerkendelse mulig, det er den bedste gave, jeg kunne få for mine 40 år mellem komfurerne , hvilken lykke!”, skrev han så på Facebook-siden på sin restaurant.
Han har den mest bæredygtige restaurant på planeten.
** Azurmendi Gastronomico,** den første bæredygtige restaurant på halvøen, har opnået tiende position af verdensranglisten, en liste sidste år kun beboet af en spanier, Berasategui. køkkenet af Eneko Atxa (tre Michelin-stjerner) ** har udført et mirakel i Larrabetzu (Bizkaia), af ** grunde, der har været overbevisende i årevis.
På sin side er ** Celler de Can Roca ** (Gerona) blevet det trettende sted i verden efter at have beboet den første i 2013 og derefter i 2015 iflg. madlavningens oscars , det s 50 verdens bedste restauranter. "Hvis der er en komplet restaurant i verden, er det Celler de Can Roca. Vi har alle et svagt punkt, de gør ikke. Køkkenet, bageriet, kælderen, alt er perfekt ”, forklarede den eminente Alex Atala, ejer af Sao Paulo DOM, os i 2013.
Ligeledes har to spanske cateringvirksomheder også sneget sig ind på den europæiske liste: **DSTAGE (Madrid) **, restaurant-laboratoriet ledet af kokken Diego Guerrero, har nået den attende placering ledsaget af ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), der med sine mesterlige fisk og skaldyr er placeret på en nittende plads.
Getarias tempel: Elkano
Her er sejrslisterne:
BEDSTE RESTAURANTER I VERDEN EFTER REJSENDES VALG 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Spanien
2. Maison Lameloise, Chagny, Frankrig
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Frankrig
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Storbritannien
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italien
6.Alinea, Chicago, USA
7. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Storbritannien
8.Voila Bistrot, Paraty, Brasilien
9. Adam's, Birmingham, Storbritannien
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spanien
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Frankrig
12. Le Soleil, Cusco, Peru
13.El Celler de Can Roca, Girona, Spanien
14. Da Vittorio, Brusaporto, Italien
15. Muse Restaurant, Pokolbin, Australien
16.Funky Gourmet, Athen, Grækenland
17.I Latina, Buenos Aires, Argentina
18.Victoria & Albert's, Orlando, Florida
19.The French Cafe, Auckland, New Zealand
20.La Colombe, Constantia, Sydafrika
21.DK Davids Køkken på 909, Chiang Mai, Thailand
22.The Test Kitchen, Woodstock, Sydafrika
23. Restaurant Locavore, Ubud, Indonesien
24.TRB, Peking (Beijing), Kina
25th St., Sydney, Australien
BEDSTE RESTAURANTER I EUROPA EFTER REJSERENS VALG 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Spanien
2. Maison Lameloise, Chagny, Frankrig
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Frankrig
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Storbritannien
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italien
6. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Storbritannien
7. Adam's, Birmingham, Storbritannien
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spanien
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Frankrig
10.El Celler de Can Roca, Girona, Spanien
11.Da Vittorio, Brusaporto, Italien
12.Funky Gourmet, Athen, Grækenland
13. The Fat Duck, Bray-on-Thames, Storbritannien
14. Epicure, Paris, Frankrig
15.The Three Chimneys Restaurant, Colbost, Storbritannien
16.Pur' - Jean-François Rouquette, Paris, Frankrig
17. KUNSTNEREN, Bukarest, Rumænien
18.DSTAGE, Madrid, Spanien
19. Elkano Restaurant, Getaria, Spanien
20. Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Italien
21. Hos Thea, Oslo, Norge
22. Restaurant Alcron, Prag, Tjekkiet
23.Teppanyaki Restaurant Sazanka, Amsterdam, Holland
24.Belcanto, Lissabon, Portugal
25.Geranium, København, Danmark
BEDSTE RESTAURANTER I SPANIEN EFTER REJSERENS VALG 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte
2. Gastronomisk Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Madrid
5. Elkano Restaurant, Getaria
6. Koy Shunka, Barcelona
7. Arroka Berri, Hondarribia
8. With Grace, Barcelona
9.Atrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Barcelona