Grunde til at køle af med en rosé
Vi ved godt, at det ikke er dage med terrasser i solen (det vil vi gerne), men det skal ikke forhindre os i at byde foråret velkommen, som det fortjener. Hvad med at vi pifter vores måltider op, eller vores middage med et glas rosé?
Der i det fjerne er de billeder af Promenade des Anglais i Nice, hvor terrasserne er fyldt med Fransk med et glas meget kølig rosé ledsaget af nogle lækre oliven. Men du behøver ikke at tage til nabolandet: i Spanien, Navarresere har fortsat deres kærlighedsaffære med roséer i årevis, og flere og flere af os tilmelder os denne smag.
Men bare rolig, vi går tilbage til at drikke vin på gaden. Og mens det sker, lad os prøve gengive små fornøjelsesøjeblikke derhjemme for at leve nuet, der rører os på bedst mulig vis.
Derfor bringer vi dig i dag syv grunde (og nogle spor) til at drikke rosévin i foråret herhjemme og i øvrigt fejre og takke alt, hvad livet giver os, hvilket ikke er lidt.
liv i rose
"Livet leves bedre, hvis det er rosenrødt" anbefalede den herlige Edith Piaf, at hun plejede at synge til livets mest smertefulde facetter (en voldelig far lærte hende at finde lykken i ethvert hjørne af det indre af hende selv).
Når vi fejrer livet på gaden igen, lad os dyrke glæde. Dette vil være den første regel, men her går de flere grunde til at se på hverdagen gennem vores lyserøde glas.
1. LEVERE, LEVERE OG LEVERE
At skåle hver dag (og hver nat) for alt, hvad vi har. Taknemmelighed er en sund øvelse for at være forbundet med nuet og ikke være bekymret for, hvad der skal komme.
Skål i det fjerne med den nabo, der går ud på balkonen hver aften for at klappe; med din værelseskammerat, selvom de er dine forældre... Med dine kære: online er også gyldigt. Hvorfor ikke? Skål, venner! Skål altid!
Der er mange grunde til at drikke rosévin, hvad er din?
2. FORFØRELSE MANGLER IKKE I DISSE VINE
Fordi de er ikke en blanding af hvid og rød , som nogle neofytter tror. dens uddybning, enten ved at trykke (mørkere) eller ved at bløde (lysere) det er lige så komplekst som at forstå, hvorfor rødvin hovedsageligt drikkes i et land med en overvejende hvid druevingård.
"I Spanien er roséer blevet betragtet som en mindre vin, men ønologisk set er de meget komplekse vine." Og forbrugsmæssigt er vi stadig lysår foran andre lande som Frankrig, hvor der årligt drikkes 600 millioner liter rosévin. Lande som Rumænien eller Ungarn har ramt hårdt”, fortæller han José Luis Murcia, formand for den spanske sammenslutning af vinjournalister og -skribenter (AEPEV).
"Og den originalitet mangler vores ikke." Eller hvis ikke, så kom og prøv de overraskende Gurdos, af sorten prieto picudo, fra León, eller Pago del Vicario petit verdot, den første i verden lavet med denne sort.
Toast, toast og toast hver dag (og hver nat) for alt, hvad vi har
3. VIL HARMONISERE MED (NÆSTEN) ALLE DINE RETTE!
Med en lækker improviseret pasta til aftensmaden, med en risotto. Med ris med skaldyr, med fisk, med sushi, med pizza, med en røget laksesalat... og med hvidt kød! Pink vover med (næsten) alt.
Øje, hver rosé er en verden. Med den burger du lige har lavet i køkkenet? Der vil også være en pink, som den harmonerer perfekt med. Faktisk, nogle roséer med mere fylde, de mere kødfulde, passer meget godt til rødt kød.
Skabet tilbage? "For mig, der er fra Navarra og vinmager, en rosé er altid livsvigtig. En sofistikeret lyserød...? Pinuaga Rosé, som vi lavede blandt venner, mens vores bedstemødre lavede mad, med stor kærlighed: lavet med tempranillo og garnacha, med blødningssystemet, macerere druerne med skallerne for senere at udtrække farven, aromaerne og derefter gære jomfrumosten uden skallerne”, forklarer han. Pilar García-Granero, professor i Sommelier ved Basque Culinary Center og ønolog.
4. FOR SINE EVOKATIVE FORÅRSPARFUMMER...
CATAs noter? Dem du vil have. Fra de lyseste til de mørkeste finder du i rosévinene en hel perlerække af vilde aromaer af jordbær, hindbær, kirsebær, ribs, blodappelsin, grapefrugt, brombær, bær, lakrids, vandmelon... og endda tomat og rød peber.
En hel forårsfestival, hvortil du kan tilføje dine egne fornemmelser: måske den kontroversielle duft af kattetis? Du har ret. Der er planter som solbær, hvis lugt fremkalder kattedyrs urin. Hvis det er subtilt, er det et godt tegn, siger eksperter.
For sine stemningsfulde forårsdufte...
5. FORDI FOR SMAG, FARVER...
Den store ekspert i rosé i verden har allerede sagt det, den britiske Master of Wine bosat i Frankrig, Elizabeth Gabay: "Det er en fejl at se på farven på en rosévin for at udlede kvaliteten." Derfra er Castilla bred.
Og pas på, jeg sagde det, mens jeg smagte en af roséerne fra en af de emblematiske regioner af rosé i Spanien, D.O. Cigaler. Quelías Rosé, fra Bodegas Sinforiano, som sidste år blev hædret som en åbenbaringsrosé –det har fejet tidligere årgange igennem i årevis – en rødvin blandet med 50% Albillo druer, 30% Garnacha, 10% Verdejo og 10% Tempranillo.
"Fin, aromatisk, udtryksfuld og lang på ganen", de definerer det fra selve vingården.
6. FOR AT STØTTE DET SPANSKE PRODUKT GODT UDFØRT
Og ikke kun ved at købe dem i supermarkeder, hvor du helt sikkert finder dem. næsten bedre at gøre det i små producenters og vinfamiliers netbutikker af de store rosé-kendere.
"Navarra har en enorm tradition, og dette har spredt sig til Calatayud og Cariñena", forklarer José Luis Murcia. I dag i nogen af disse regioner, hvor vi inkluderer Cigaler , kan du finde autentiske lyserøde delikatesser.
"Men også i Rioja, med blegere roséer som Ramón Bilbao eller Muga"; i Catalonien og endda på De Kanariske Øer. På Lanzarote fremstilles Vulcano af sorten Listán Negro.
Rosévin, hvorfor ikke?
7. AT MISTE ET PAR EKSTRA DRÆB
En (og en anden og en og en) af grøntsager og roséer, for hvis du leder efter en førsteklasses, sund forårsmadfestival, hvor du taber dig uden at miste glæden Lad det være dette, som navarreserne godt forstår.
Ærtecremer, tempura-grøntsager med sesam- og chiafrø, hvide asparges, røgede salater, torsk... akkompagneret af glas rosévin fra den nye årgang, der nu er klar til at nydes.
En klassiker fra Navarra: Chivite, udarbejdet af Arzak, en elsker af pink i øvrigt; og en anden ikke så klassisk, Otazu, en anden Navarrese rosé, der satser på merlot.