Noget langt ud over en gastronomisk oplevelse
Ingen har kunnet glemme Carlos Perez , den venlige tjener Panamerikaneren af Madrid, det mytiske tempel Amerikansk-asiatisk fusionskøkken , hvor det at spise hver dag var et skuespil. Ved lukning gik Carlos gennem steder så nysgerrige og højt som plads 33, indtil han besluttede at investere alt, hvad han havde (og hvad han ikke havde) for at redde essensen af La Panamericana. besluttede at holde i hånden Filo Grudeski (i køkkenet) og hop i poolen med tanken om at få de trompe l'oeil, der gjorde restauranten så berømt i går. Således blev Oceanika født , den mest forstyrrende restaurant i Madrid, fordi alt er gjort "dårligt og baglæns".
Den ustrukturerede kaffemaskine
I Oceanika er intet, hvad det ser ud til at være. Vi kan stå over for trappen af harry potter skole , i inde i et Dalí-maleri eller i det bedste David Copperfield illusionisme trick . Altid i en anden dimension. Carlos sætter dig ned, smiler til dig, rummer dig og _bossa nova_a klarer resten. Og derfra begynder Oceanika-showet: forvandlingen eller den skøre idé om at spise, startende med kaffe og slutter med sushi til dessert. Kom nu, normalt.
Corvina tiradito i Oceanika
Det ekspres kort , den berømte ret fra La Panamericana, der blev serveret i en italiensk kaffekande, er reddet fra udstødelse for at vække din appetit og opdage, at du kan få en lækker bouillon mens der fiskes grøntsager og svampe . Efter "kaffe" ved alle, at det er essentielt at drikke en god chokolade med churros ; i dette tilfælde nogle falske majs churros fyldt med ost at dyppe i en sorte bønner i falsk chokolade. Bienmesabe temakis i mexicansk stil er essentielle, lavet med kikærtemel og vækket med koriander, mynte og basilikum. At dele, Oceanika hylder amerikanske gryderetter i form af en majskegle og inviterer os til Peru med ají de gallina og Mexico med pibil-grisen.
Chokolade trompe l'oeil med churros
"Hvor der er bossa nova, er der en Bloody Mary" , fortæller Carlos os, fordi det er musikken, der driver det, og hvad fantasien efterlader os. Din Acapulcan Bloody Mary med forvandlende effekter tager det os til en rejecocktail, til en juice oplivet med de interdimensionelle kræfter fra en rejeceviche, der viger for en dessert, hvor alt er falsk. Falsk rispudding nigiri med guavakvæde og lakrids, ledsaget af en falsk wasabi, der er født af en mærkelig syltetøj af jalapeños. Kan vi parre den med en god Palo Cortado? Det kan vi, hvem sagde frygt?
Kogler af cochinita pibil og ají de gallina
Og dette er Oceanika, et behageligt, intimt og sjovt sted ; et stykke Amerika, Asien og Europa mellem Castellana og Prosperidad, skabt af Carlos Pérez for at forvandle dårlige tider til gode, og de gode til uforglemmelige. En restaurant, hvor intet er, hvad det ser ud til, og alt er det modsatte ; et destrukturerende solsystem, hvor alt godt udført bliver gjort baglæns; en næsten kalejdoskopisk drøm, hvor alt er autentisk falsk og intet er falsk autentisk.
forvandler bloody mary
HVORFOR GÅ
For vi har aldrig ønsket at begrave ånden i La Panamericana, hvor der var sjov ud over gastronomi. Fordi hver ret er en fortælling eller en historie fortolket med kærlighed og lidenskab . Fordi det er det ideelle sted at overraske din partner efter en koncert i National Auditorium (et par meter væk).
EKSTRA
elskere af fænomenet _“ enkeltborde _ De har en perfekt plads nær baren til at nyde oplevelsen. Maracuya Sour Oceanika vil helt sikkert klare resten.
I DATA
Adresse : Antonio Perez Street, 26
Telefon: 91 562 66 60
Tidsplan: Fra 13:00 til 16:30 og fra 21:00 til 12:00. Søndag og mandag aften lukket
Gennemsnitlig billet: 25 euro
Transmutationens hemmelighed