Gymkhana, i London kan man godt spise
I sammensurium af nogle fans af gastronomi og selv i en vis mere stringent og angiveligt berejst kritik cirkulerer det gamle omkvæd, at i London spiser man ikke godt , at restauranterne er dyre og produktet er middelmådigt.
Lad os indrømme, at London ikke er billigt – hverken dyrere end nogen af verdens store hovedstæder – men dens rigdom og mangfoldighed gastronomisk tilbud Det har næppe en rival i resten af planeten.
Næsten ethvert køkken, ikke kun nationalt, men regionalt og endda lokalt, finder sin plads i dette vidunderlig multikulturel by.
Ged Methi Keema fra Gymkhana
Det sker med næsten alle asiatiske køkkener og, som det er indlysende af historiske årsager, med især Indien. I London de nordlige køkkener af Rajasthan og Kashmir tættest på indflydelseskøkkenerne pakistansk og persisk af mongolerne.
Også de sydlige køkkener af Kerala, Madras og Goa der blander de mest ekstreme krydderier og kokosmælk med Portugisisk og fransk indflydelse og elegant Ceylon køkken . Eller østens køkkener, de af Den Bengalske Bugt, tættest på Fjernøsten og rigeligt med fisk.
Chola, Sweet Potato Kulcha, Indisk Lemon Achar
Og ligesom der er denne geografiske mangfoldighed, er stilarterne også meget forskellige. Fra traditionelle køkken-restauranter med alt det kitsch-udstyr Brick Lane til de store indiske haute cuisine restauranter i Mayfair der er en hel cast af steder, som nu får følgeskab af neo-bistroer som Gymkhana som er placeret i Albemarle Street , få meter fra Browns hotel , midt i Mayfair.
På et sted med så uhyrlig konkurrence er det lykkedes ham at finde nøglen til succes: en uformel, men "fed" bistro – uden at gå overbord, at alt fylder – og at dog går ikke på kompromis i køkkenet.
Vi ville kun brødføde Naan
retter med autentiske, stimulerende og rå smag , uden dikkedarer, men med overdådige ingredienser. Især når det kommer til jagt. God atmosfære, godt vinkort og ambitiøs cocktailbar . Det er konstant overfyldt af en grund.
Festivalen, en rejse gennem de forskellige køkkener i Indien, underbygges med kassava, linser og sabuna papads med mango og reje chutneys, en tandoori ghobi – blomkål – med grøn chili raita, en fasan sheek kebab med krydret grøn chili chutney , en tandoori perlehøne, med lårchaat og mynte raita og en Ceylon reje karry.
En festival med krydderier , doseret på en sådan måde, at de forbedrer produkterne uden at ødelægge dem. Tilføj en forhastet service – dette er London og talreglen – men venlig og vidende om deres tilbud og glad og sjov atmosfære af unge og ubekymrede rige Mayfair og de vil have den komplette ligning.
En Gymkhana-banket