Dani García: spiser New York
At etablere en restaurant i New York var en idé, der havde kogt i årevis i Dani Garcías hoved. Kokken vil se sin drøm blive til virkelighed i næste uge, når han åbner på Park Avenue South Manzanilla Spansk Brasserie , New York-afdelingen af Calima (hans restaurant i Malaga, med to Michelin-stjerner). Spillestedet vil udnytte et nyt koncept, tilpasset publikums smag i Big Apple. "Lange og essentielle smagsmenuer er ikke en del af deres kultur, men vi ville heller ikke have en tapasbar, for der er allerede mange," fortæller kokken. Derfor valgte de et brasserie, “med en frokostmenu, en anden til middag, brunch og en masse frihed til at skabe” , men også hvor man serverer den nødvendige hamburger, salater eller, som i enhver spansk restaurant i byen, pølser og blæksprutter.
For at forberede denne menu flyttede Dani García til New York og mellem retter, Det har givet ham tid til at lære mange afkroge af byen at kende . Derfor bad vi dig inden din store åbning lave en gastronomisk liste over dine yndlingssteder til os. **Fra din yndlingshamburger til haute cuisine, passerer gennem den bedste ramen og noget spansk mad til at helbrede gastromorriñaen **.
BURGERE
Burger Joint Le Parker Meridien . “En skjult burgerjoint ved siden af receptionen på det luksuriøse Hotel Le Meridien, et lillebitte sted og en billig burger for den kvalitet, de giver dig. For mig er det en af de bedste hamburgere i New York: Du kan nemt bestille to, fordi de ikke er særlig store, med blødt brød og kød med en rigtig grillet smag. Den er meget saftig, og man vil altid have mere”.
ryste hytte . “Der er mange, men den i Madison Park ligger meget tæt på Manzanilla. Burgeren minder meget om Buger Joint: saftig, velsmagende og nem at spise.”
MERE KØD
** Fette Sau BBQ .** “I Williamsburg er denne restaurant gemt inde i en garage og med duften af træ og røg, når du er meget sulten og fylder op med forskellige typer grillet kød. Dens drift er nysgerrig, da kødet sælges efter vægt, enhver af dets dele er det værd. Min favorit? Berkshire-maven (bacon)”.
Shake Shack Burger
FOR JAPANOFILER
** Ippudo .** “Japansk ramen restaurant, hvor omkring 800 mennesker spiser hver dag, så det kan ikke anbefales, hvis du har travlt: du skal normalt vente en time. Dens hemmelighed er værdien for pengene: at spise nogle boller eller nogle nudler, der fjerner hikken for ikke mere end 25 dollars, er en fornøjelse . En af mine favoritter til at gå ugentligt. Meget ens er Totto Ramen”.
** Soba Koh .** “På trods af dets uappetitlige navn for en spanier (lyder som hvad det lyder som), er soba [en type tynd japansk nudler] af god kvalitet, både til at blive spist varm og kold. Det er et lille og billigt sted, hvor du kan se, hvordan de optræder soba live på traditionel vis”.
Soto . "Vi er allerede gået videre til ting af et højere niveau og haute cuisine: den bedste japansk jeg nogensinde har spist Han er på Manhattan og hedder Soto. Omakase (spørg kokken, hvad han vil tilberede til dig), uden tvivl lavet af Soto personligt, en ejendommelig og meget flink fyr, der laver den bedst mulige niguiris. Retter med søpindsvin (uni) er deres speciale”.
ITALIENSKE ELSKERE
** Vezzo Thin Crust Pizza .** “Dens navn siger det hele, jeg holder meget af det, men fordi personligt er tynde og sprøde pizzaer [som navnet siger på engelsk] mine favoritter. De har også gode salater. Og det er ikke svært at få et bord.
** Roberta's Pizza .** “Dens navn er vildledende og dens placering også, det er i Brooklyn, men Jeg er ikke for doven til at tage metroen bare for at spise her . Det er en alternativ pizzarestaurant, der gemmer på et køkken af højt niveau både æstetisk og smagfuldt. Pizzaerne er meget gode, ja, men du må ikke stoppe med at bestille retter fra deres køkken. Med sin egen have får salaterne meget liv, og enhver rigtig ret har en baggrund af haute cuisine på grund af omhu og delikatesse, når det kommer til tallerken. Væsentligt besøg i Brooklyn”.
Pizzaen Clintons kan lide: Roberta's
SPANSK
**Saltie.** "Hvis du stadig er i Brooklyn, tag en sandwich her. Der er en, der hedder Armada Española, det er en spansk omelet med paprika-aioli til dem, der længes efter de traditionelle smagsvarianter”.
Saltie - Brooklyns bedste sandwich
** Boquería Soho .** “Den bedste spanske mad for mig er den, der er lavet i Boquería, lidt brød med tomat og den bedste paella i NYC... Om søndagen serverer de pattegris, som også er det værd. Atmosfæren og musikken er spektakulær.
2013: ja til tavler
TIL SÆRLIGE BESTEMMELSER
** Nomad .** “Atmosfæren i Nomad er meget New York og højt niveau, men det bedste uden tvivl og for hvad der er værd at dit besøg er for den stegte kylling til 75 dollars der kan deles mellem tre eller endda fire personer. Fyldt med brioche og trøffel er den unik . Hvis du går om lørdagen eller søndagen, kan du bestille det til brunch i sandwich-format... Crudités er meget sjove og underholdende og desserterne er meget gode”.
Nomad: Kylling og New York udmærkelse
** Eleven Madison .** “Haute cuisine, et trestjernet, nok det mest vovede køkken i denne by, stor mediedækning og en misundelsesværdig iscenesættelse. Vinsmagningsmenuen er sjov og meget underholdende: den ender med et magisk trick af tjeneren, som jeg stadig forsøger at assimilere. Fedt nok".
Eleven Madison: Trestjernet Haute Cuisine
LIDT SØDT
**Dominique Ansel Bakery.** “Beliggende i Soho, dette er et must til morgenmad eller eftermiddagste. Alt, hvad han gør, er på et højt niveau, bortset fra hans croissant karamelliseret og sprød udenpå og sød og behagelig indeni ”.
** Junior's .** “Den er berømt for sin cheesecake, meget god, selvom jeg foretrækker at bestille den røde fløjl, en cheesecake ledsaget af en rød svampekage farvet med madfarve , gjort berømt af filmen Steel Magnolias. Selvom der er flere Juniorer i byen, er det bedst at tage til den i Grand Central Station og drage fordel af udflugten”.
Den bedste cheesecake i New York?
FOR AT FORETAGE KØBET
**Chelsea Market.** “Der er en meget interessant butik med køkkengrej, fuld af madlegetøj af enhver art og en boghandel med masser af madlavningspublikationer. Og mens du er i gang, så benyt lejligheden til at spise en fantastisk hummer på Lobster Place”.
** Despaña .** “I denne butik i Soho af spanske produkter er der, hvor vi køber nogle ting til Manzanilla. Personligt går jeg efter Cola Cao og San Nicasio kartofler, som er min undergang”.
** Union Square Greenmarket .** “Dette berømte marked er det, der forsyner mange restauranter i byen, også Manzanilla. Det er værd at henvende sig til, da det sætter trenden for sæsonprodukter, som senere ses på menuerne. Det er fyldt med landmænd fra området, som tilbyder produkter af enhver art. De bedste grøntsager, uden tvivl ”.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Farvel til gastromorriñaen i New York
- Alle oplysninger om gastronomi
- Alle oplysninger om New York
- Rejseguide til New York