Spis Gran Vía i Madrid.
Det restaurant vi er Det åbnede for lidt over et år siden. Ledsager åbningen af klostang og af hotel Barcelo Torre Madrid, i det hjørne af luksus, kontrollerer stigningen af Gran Vía til Callao og dominerer hele Plaza de España.
Det gik hurtigt viralt: den noget glam, lidt kitsch indretning af Jaime Hayon tiltrak instagrammerpublikummet. Frem for alt omkring den tårnhøje guldbarre, der transporterede dig til en fest fra 50'erne.
Nu denne sommer vil have os til at komme tilbage: den triumferende styling har ikke ændret sig, men dens gastronomiske forslag har.
Guadarrama oksekød steak tartar.
Peruvianske, asiatiske inspirationer, internationale drejninger er forbi. Den nye menu, som kokken Rubén Vázquez har skabt til Somos y Garra Bar (somos Garra for at opsummere) er en hyldest til den Madrid-gade, som alle borde i restauranten kigger på.
Er en helt rent forslag, med årstidens produkter fra det omkringliggende område, såsom Guadarrama-oksekødet, der bruges til at lave tartaren eller aspargesene fra Aranjuez, der ledsager lavtemperaturæggene.
Blandt forretterne, retter designet til at dele, er der endda en fra Madrid fra titlen: den traditionelle Madrid-salat eller 'Primavera de Madrid'-salaten.
Friske og meget traditionelle retter til at se varmen i byen over din skulder, med overlegenhed, takket være disse udsigter, fra højderne af Madrid-tårnet.
Blandt de vigtigste er der kød og fisk. Kalvekødet er stadig alt fra Guadarrama: entrecote eller mørbrad. Der er iberisk hemmelighed 5 Jotas og kandiseret lammeskulder. Og en af de gryderetter, der minder dig om bedstemor: kylling i pepitoria
Fra havet kommer torsk (findes der noget mere traditionelt end torsk?) på tomat og mango; det ristede blæksprutteben eller havbarsen.
Bordene på Plaza de España.
Og selvom menuen er meget sommerlig, i farve og smag, en god ske en madrilener kan lide det selv i august: derfor er verdinaer stuvet med havtaske ved lav temperatur.
På Claw Bar, cocktailbaren og snackmenuen følger samme linje: vermouth er kongen og appetitvækkerne, også inspireret af de sædvanlige i Madrid, som ansjoser på chips.
HVORFOR GÅ
Ved salmorejoen, salaten, det kalvekød... og til desserterne Sandra Villazon. Selve Madrid 'Fra Madrid til himlen': donuts på arbutuscreme og violis. Eller din 'Al chokolade', ligesom navnet meddeler og nul cloying.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Morgenmad på Hotel Barceló Torre Madrid Den serveres og spises med samme udsigt som frokosten eller aftensmaden på Somos. Det er et buffetshow åbent for gæster og også for alle, der har lyst til at starte dagen på Gran Vía.
Lavtemperaturæg med asparges fra Aranjuez.
Adresse: Hotel Barcelo Torre i Madrid. Plaza de España, 18 Se kort
Telefon: 91 524 23 99
Tidsplan: Fra 13.00 til 16.00 og fra 19.00 til 23.00.
Yderligere oplysninger om tidsplan: Garra Bar: søndag til tirsdag fra 10:30 til 01:00; Onsdag til lørdag fra 10:30 til 2H
Halv pris: €35. Executive menu: €22 og €29. Claw Bar: €15