Der er ingen perfekt salat, der er mange.
Om sommeren er salater mere tiltalende, og vi bliver mere kreative, når det kommer til at blande ingredienser. Vi tør med farver og smag. Uventede forbindinger. Men salater er ikke kun til sommer, De er for hele året. Du bør kun ændre nogle af årstidens ingredienser. Gør dem mere frugtbærende om sommeren, leg med svampe om efteråret...
Da der er tusinde muligheder, og vores kombinationer ikke altid er de mest succesfulde, har vi spurgt eksperterne. **Benjamin Bensoussan, Executive Chef og medstifter af Honest Greens, **en af Madrids nyeste favoritter i sund madlavning, giver os nøglerne til den perfekte salat . Dette er, hvad du skal tage for at gøre det "fuldstændigt og sjovt i hver bid". Bemærk:
Basen: grøn (assorteret salat, altid bedre hvis ubehandlet) eller korn/korn, type quinoa, kikærter, linser, spelt. Eller endnu bedre en kombination af de to.
Mere grønt: en kombination af rå grøntsager (agurk, tomat, revet blomkål, selleri, asparges, fennikel osv.) og kogte grøntsager (broccoli, rødbeder, svampe, courgette, aubergine, peber, farvede kartofler, majskolber, sød kartoffel, græskar osv.) .
øje! Når du tilbereder en grøntsag til en salat den skal efterlades sprød: Blancher i vand og salt, afkøl i vand og is for at bevare tekstur og farve.
Frø eller korn: meget vigtig kilde til omega 3 fedtsyrer vitamin A, B og calcium (mere end mælk). For eksempel: hørfrø, sesam, solsikke, græskar, sennep, chia, hamp, valmue...
En kilde til vegetabilsk protein: som mandler, cashewnødder, pistacienødder, Rosenkål, avocado, rosiner, spinat, havregryn, ærter...
Det søde strejf: noget naturligt sødt, f.eks tørrede figner, tørrede abrikoser, dadler... Pas på, når du køber det, at de ikke er tilsat sukker.
Frugt: nogle frugter af national produktion, der er i sæson og godt moden. Nektariner, appelsin- eller grapefrugtsegmenter, figner, ferskner, abrikoser... "Du kan endda stege frugten Til en forandring rister vi hos Honest Greens en masse frugt i en kulovn for at tilføje en anden smag og tekstur."
En slags ost: gedetype, feta, parmesanflager, smuldret blå...
At dekorere og tilføje til den ernæringsdel, vi kan bruge knopper af alle slags, såsom lucerne, sojabønner, kløver, rødbeder, majs, byg. Spirede fødevarer er en meget rig kilde til vitaminer (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
At afslutte, hvis vi vil kan vi tilføje et animalsk protein selvom det ikke er nødvendigt, hvis salaten er komplet og varieret. Varm eller kold stegt kylling, rå tun, kalvekød, skinke...
Som uddybet: Med hensyn til nedskæringerne er det vigtigt skær maden i små stykker så hver bid kan være varieret og interessant, hjælper det at have en salat, man ikke kan få nok af.
Ærlige Grønne, 'spis godt, føl dig godt'-filosofi i Madrid