En gourmetskat gemt i et industriområde i Sevilla
"Lad dig ikke rive med af udseendet." "Det er et skib, men det er et af de bedste gourmetsteder i Andalusien". A priori findes udsøgthed og raffinement ikke blandt engrosbutikker, mekaniske værksteder, reservedelshuse, elektriske apparater og forsyningsvirksomheder. Men første gang du går til Smag af almacenito, udseende smuldrer. "Den, der kommer fra nye, undrer sig over, hvor de tager ham hen," siger han Anthony Romero, en af ejerne.
Med Miguel Angel Illescas har skabt et rum i nummer 11 Pino Piñonero gade der forener gourmetbutik og købmand: et sted at nyde avancerede produkter i det mest uventede rum. "Vi har overraskelseselementet", fremhæver Illescas.
Ansjoser ledsaget af kamille, en klassiker!
I et 600 m2 lager i El Pino industriområde i Sevilla, Smag af Almacenito har næsten 2.000 referencer mellem skinker, iberiske, oste, vine, destillater, konserves... Det, der begyndte for otte år siden som en lille virksomhed, hvor der blev solgt skinker og iberisk pålæg, er blevet en af Sevillas gastronomiske referencer. Men kun for dem, der er heldige nok til at møde hende.
Folk, der kom for at hente deres skinke, fik et låg, mens de ventede på udskæringen. Selv i begyndelsen var dette gratis. "Vi ved, hvor vi er," siger Illescas. De kompenserede for deres placering, midt i den største industripark i Sevilla, med En detalje til at opbygge kundeloyalitet.
Men de havde ikke andet valg end at oprette en plads i selve lageret pga folk begyndte at ankomme med missionen tapas. de skulle ride en købmand bagerst i butikken. Overførslen steg og endelig er skibet blevet et restaurantrum fyldt med hylder, hvor de udstiller deres produkter. Fra de tre indledende tabeller, de er gået over til den nuværende 26.
Kombinationen af butik og dagligvarer giver trøst til nogle brugere, der har ritualet snup de produkter, de vil prøve den dag, og bring dem på bordet. Almacenito-holdet, som det er populært kendt, står for præsentationen. Og alt sammen til butikspriser. Der er ingen tillægsgebyr for afpropning, og flasken kan efterlades på stedet (for de fleste stamgæster) eller tages med hjem.
Her er badekarret fyldt med østers og champagne
I al denne tid har Romero og Illescas tilpasset sig forespørgsler fra en kundekreds, der leder efter delikatesseprodukter som de ikke kunne finde i andre butikker.
”Det var svært for os at starte, men ordet har spredt sig og producenterne selv er glade for at være på vores hylder”, siger Illescas. Det har ført til, at forretningen er blevet en del af Sevilliansk sybaritisk sladder. Derudover er dets store aktiv, at ejerne de er "forelskede" i de produkter, de sælger. De kender specifikationerne, forberedelserne, parringerne... De er opmærksomme på de seneste nyheder, de besøger vingårde, de tager til gastronomiske messer...
Etablissementet har omkring 50 typer ost mellem national og international (den litauiske Džiugas er til at dø for!) og en af de bedste vingårde i Andalusien med op til 600 vinreferencer. Alle de store mærker i Spanien dukker op på nogle hylder, hvor det mest solgte er Iberisk skinke: de arbejder med Cinco Jotas, Jamones Lazos og Jabugo Consortium.
"Vi sælger kvalitet. For andre varer kan du gå til et hvilket som helst supermarked,” påpeger Romero. De er allerede ved at færdiggøre netbutikken, det store mål at blive færdig i år.
De fleste gourmeter har fundet deres plads i verden her
Den tætte behandling sætter dem også på sporet af Nye produkter. huske på, at de var de første til at servere Hibiki japansk whisky i Sevilla. "En kunde anbefalede det til os, og vi gik i gang med at kontakte mærket og bringe det," siger Illescas.
Sabores del Almacenito er et sted for gode tapas. Genren er på dine hylder: laks og torsk med dildsauce, tyrehale, aspargesspidser, bønnegryderet, stegt tomat fra Los Palacios og Villafranca med koaguleret æg, diverse oste... Det har de endda Russisk stør kaviar der altid kan ledsages af den bedste champagne.
“Kunden keder sig aldrig” på grund af det store udvalg af produkter, der kan indtages i et "anderledes og med personlighed" rum.
ARFE-URET
For dem, der ønsker at smage produkterne fra Sabores del Almacenito uden at forlade Sevillas historiske centrum, driver Romero og Illescas en filial i Arenal-kvarteret. Arfes ur (Calle Arfe, 18) har været åben siden 1894 og er den ældste købmand i den andalusiske hovedstad.
Det er en salgs- og smagsside, der også har et "udvalg af det bedste" fra menuen i modervirksomheden. højdepunkter salamien fra Casa Riera Ordeix, ansjoser og franske Gillardeau-østers. Der er et stort udvalg af Sherryvine og rødvine. Og som, der er en masse god iberisk skinke.
Adresse: Calle Pino Piñonero, 11 Se kort
Telefon: 954 67 74 38