Citronhakken sætter Guadalcanal på olivenkortet
Det guadalcanal by Det er epicentret for olivenindustrien i North Sierra of Sevilla. Der har San Sebastián Andalusian Olive Cooperative siden 1966 markedsført olier opnået fra formaling af forskellige olivensorter (coupage), hvor 75% kommer fra den autoktone pico-citron mens de resterende 25% er fra andre varianter som f.eks kamille, pattegris eller zorzaleña.
Det var i 2019, hvor de valgte ensortsproduktion af en ekstra jomfru olivenolie. Pico-citronoliven indtog centrum i Guadalcanals olivenscene. ”Det er en stor, rund oliven, der Den har en brystvorte, der minder ham om en citron." siger lederen af guadalcanalense kooperativet, Monte Carmona.
Pico-citronoliven er stor, rund og har en brystvorte, der minder om en citron.
Denne fremspring giver sit navn til en oliven, der også er det dyrkes i den nærliggende provins Badajoz og det kan indtages ved bordet.
Guadalimon er en ekstra jomfru olivenolie af gylden og grønlig farve der i lugtefasen minder frisk stenfrugt som fersken. Dens milde smag overrasker med en kløe og bitterhed på en sød baggrund.
”Det er en tidlig olie, lavet når oliven er grøn og frisk. Det er af højeste kvalitet” Carmona højdepunkter. Dette er blevet kooperativets emblem og har efter dets lokale anerkendelse vundet guldmedaljer i olivenoliekonkurrencer i både New York og Japan.
Derudover har den for nylig opnået den første placering i prisen for kvalitet fra International Olive Council "Mario Solinas" i den lysegrønne sort.
Deltog i konkurrencen 157 olier fra hele verden og Spanien , med 77, var det land, der præsenterede flest ekstra jomfru olivenolier.
Guadalcanal, baseret på Sierra Norte de Sevilla naturpark, har en lang tradition for olivendyrkning og denne afgrøde fylder 20% om af dens samlede overflade. I et erklæret område UNESCO biosfærereservat oliventræer prikker et landskab af skove af stenege, korkege, galdeeg, kastanjetræer, fyrretræer og elme. Men opgaven er ikke let.
Guadalimón er en ensorteret ekstra jomfru olivenolie fra pico-citron oliven.
Det skrånende, kalksten og stenede terræn gør, at Guadalcanal olivenlund ikke er konkurrencedygtig i forhold til producerede liter olie. "Du skulle finde en måde at være enestående og unik på," siger Carmona. Andelsselskabets Styrelsesråd valgte i 2018/19-kampagnen for "søg efter potentiale" af sorten pico-citron oliven.
FORPLIGTELSE TIL KVALITET
"Det var ikke let," fremhæver Antonio Barrera, en af de få partnere, der støttede lanceringen af Guadalimón. Af 500 medlemmer knap tyve støttede dette kvalitetsspring. ”Landmændene skulle overbevises om ændringen i datoen og måden at høste oliven på" siger denne pensionerede læge, som er en del af andelsforeningen Siden 1990.
Ikke alle var klar til jobbet. Men Styrelsesrådet takket være råd fra landbrugsingeniør José María Penco , holdt sig til sine våben.
"Vi vidste, at vi havde den olie, men vi vidste ikke om dens potentiale" Barrier siger. og vækst Det var en overraskelse" hvilket har overbevist mange skeptikere. i sidste kampagne lagre udsolgt og i øjeblikket fortsætter salget, på trods af pandemien, med at stige i år.
"Med Guadalimon de valgte en bedre pris for olie og for give merværdi så olivenlunden kunne fortsætte med at gøre modstand”, Carmona kommenterer.
Pico-citronoliven indtog centrum i Guadalcanals olivenscene
Nu, ifølge lederen af San Sebastián Andalusian Olive Cooperative, ønsker de at bevare denne arv under beskyttelse af "udtømmende" kvalitetsparametre takket være en oprindelsesbetegnelse. Det er et af målene for Guadalcanal olivendyrkere. Et andet afventende problem er drive markedsføring.
Guadalcanal, med citronnæbbet som tegn på identitet , begynder at være en by kendt for sin olie ud over provinsen Sevilla. Af 7.000 hektar olivenlunde af denne sort fordelt over hele Spanien, 4.000 af dem er i denne kommune. ”Der er mange og meget gode olier på det nationale territorium, men her har vi noget ejendommeligt”, siger Barrera.
Ledelsen i andelsforeningen, som for nylig er lanceret en premium version af sin traditionelle coupage , arbejder allerede med lokale landhuse, således at Guadalcanal bliver et stop for olieturisme. Besøg til olivenlundene i dette bjerglandskab og smagninger er en anden udnyttelseslinje for at bosætte denne sevillianske by på olivenoliekortet over Spanien.