Hooligan Hunde Nudler
I de sidste to år har åbningen af en vegansk restaurant i hovedstaden altid ført til to typer lokaler: restauranten for hipstere, hvor hver ret er så sofistikeret, at den ser ud til at være hentet fra en anden galakse, der endnu ikke er opdaget, eller den ekstremt aseptiske veganer. plads, som du ser ud til at spise i venteværelset på et futuristisk hospital. Selvom der er altid vidunderlige undtagelser, og en af dem åbnede for et par måneder siden i hovedstaden: El perro hooligan .
For fire år siden besluttede Virginia Mayo, en overbevist veganer og kok i krop og sjæl, at åbne en opskriftsblog, hvor hun kunne organisere sine egne veganske kreationer. Efter at have besøgt køkkenet på et feriested i Grækenland og cateringtricks fra en kok fra London-kvarteret Camden, lander han i Spanien, går gennem Ana Morenos klasseværelser og begiver sig ud på El perro hooligan, muligvis den mest hjemmelavede veganske indsats blandt kapital. "Idéen var at redde livets opskrifter og gøre dem 100 % veganske, og jeg tror, vi har opnået det" , fortæller os entusiastisk Virginia.
Stedet kunne ikke tiltrække mere opmærksomhed, blomstret og farverigt som en Cordovan-balkon, der nærmest våger over Segovia-viadukten nedefra. Dens interiør, uhøjtideligt, varmt og med vintage detaljer, ret lille, men frem for alt meget behageligt.
Med spinat og Medjool dadler, med aubergine, svampe og teriyaki sauce, med iberisk tomat med krydderier...
“El perro hooligans specialiteter er kroketter og tortillas, alle sammen grøntsager. Hver dag kan du finde forskellige typer kroketter, alt efter hvilke grøntsager vi har i sæsonen eller alt efter hvilken inspiration vi har” siger Virginia. Der er ingen væsentlige som den med spinat og Medjool dadler, den med aubergine, champignon og teriyakisauce og frem for alt den med iberisk tomat med krydderier. I tortilla-universet er paisanaen eller græskarret, der er krøllet med kikærtemel, blandt favoritterne.
Andre fantastiske retter, der gør El perro hooligan til en essentiel, er den russiske salat, forbundet med en cremet vegansk sojamælk og kapers og hans 'ost-trio', et lille gastronomisk spil, der giver dig mulighed for at rejse gennem cashewost, rå mandel-sobrassada og syltet hummus. Derudover tilføjer Virginia: "Hvis du er hamburgerfan, så tøv ikke med at spørge: linse- og svampeburgeren er en af de mest populære retter".
Linse- og svampeburger
I desserter kan vi glemme alt om den kedelige sofistikerede millennium veganer for at komme sig traditionelle donuts og spektakulære banan- og chokoladekager. Den perfekte mulighed for at vende tilbage til bedstemors køkken, for at gå tilbage i tiden til vores barndom og redde næsten uddøde smagsvarianter.
Og selvfølgelig, som enhver lokal hipster, kan de ikke gå glip af dets håndværksøl til at åbne eller lukke munden . Det er selvfølgelig praktisk at booke, for om lørdagen er der fyldt til randen. En løsning er deres takeaway, men du bliver nødt til at medbringe dine egne containere. Det er en del af El perro hooligans filosofi: at gøre planeten til et bedre sted at leve, lækkert og uden spild.
Hvad med nogle donuts til dessert?
HVORFOR GÅ
For det var på tide at finde en vegansk restaurant, hvor du kan nyde ægte husmandskost, uden tricks eller forklædninger og med et kvalitetsprodukt. fordi endelig vi glemmer holdningen til den veganske restaurant, der synes designet til at blive portrætteret på Instagram og vi viger for den lille værtshus, hvor spisningen går langt ud over et kameras blitz.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Uden tvivl er det den ideelle takeaway for unge mennesker. Det er allerede muligt at have en fed picnic i Madrid Río eller i Temple of Debod. Derudover ankommer du til Atenas-parkens terrasse med dine batterier klar til at starte natten.
I DATA
Adresse: Segovia Street, 16
Telefon: De har ikke en telefon endnu, men du kan kontakte dem via deres e-mail: [email protected]
Tidsplan: fra torsdag til søndag fra 13:00 til 12:00 non-stop
Halv pris: €15
Følg @zapp\_amezcua
Hans 'ostetrio'
græskar omelet