Det er tid til snegle: det er tid til at prøve dem i Córdoba
Selvom startsignalet for **sneglesæsonen i Córdoba** var i slutningen af februar, var den det bedste tidspunkt at spise dem på begynder nu lidt før påske. Den slutter i maj, selvom den officielt varer indtil begyndelsen af juni.
Sneglesorbetafhængigheden er mere end forventet. Der er hundredtusindvis af misbrugere i hele Andalusien i en sådan grad, at der hvert år udgives et kort over snegleboderne i hele byen og spisende gæster vælger deres rute.
i år er de 41 boder fordelt i midt- og yderkvarteret . Derudover forekommer ikke kun i hovedstaden, men denne gastro-skik strækker sig overalt alle byerne i Cordoba . Ved udgangen af sæsonen vil de af os, der spiser snegle, have prøvet dem stort set overalt inden for en radius på 10 kilometer. Og det er, at du næsten hver dag spiser " en hætte af snegle ”. Det er religion.
TAG DEM SOM EN CORDOBES
Så snart de begynder at dukke op sneglegadeboder og de klassiske plakater af "Der er snegle" , der trækkes et smil på ansigtet på dem af os, der elsker dette cover, der altid er ledsaget af en meget kolde øl eller en meget kold vin også fra Montilla-Moriles.
Tapa af snegle i deres sauce
Det øjeblik bringer hundredtusindvis af minder med sig fra din tidligste barndom. nipper til snegle med familien , på den eller den terrasse, med forårsstemningen som kulisse. Faktisk, blive for at have en sneglehue Det bliver den bedste undskyldning for at se dig i løbet af ugen med venner eller komme ud af rutinen.
Hvor mange ting er der sket dig med et dække af snegle foran dig! Med dette ritual fejres vinterens hylde, velkommen forår, til endeløse lyse eftermiddage og livet på gaden.
I Cordoba tjener de i et glas eller i en kop med en ske til at fiske dem i bouillon , og der sættes normalt en skål til skallerne.
Måden at spise dem på er meget enkel. Sip og tag sneglen ud og indenfor. Normalt spiser de "drengene", som er tilberedt med en lækker bouillon (som også nippes, mens man spiser sneglene) og som har en strejf af mynte og krydderier. Ja, det svier lidt pga Den har blandt andet chili men det har en umiskendelig smag, der vil ende med at erobre dig.
Ja, snegle kan være velsmagende
SNEgleforretningen
Selvom du også kan anmode om en cover af "de fede" , som normalt tilberedes i ketchup (selvom der er andre opskrifter og størrelser); sandheden er, at ingen af dem normalt har så meget træk som drenge , af hvilken der serveres op til 60 kilo dagligt ved hver bod , et tal, der i slutningen af sæsonen når ca 200.000 kilo kun i Córdoba.
Selvom opskriften på snegle er noget, der stadig holder i familier (jeg husker stadig, at jeg var ude at hente snegle, som min mor senere kogte), kommer der flere og flere snegle fra fra gårde . Hans baby, den helicikultur , er en rund forretning (i hvert fald i Andalusien), hvor der er mere end 200 gårde mellem Sevilla, Córdoba og Malaga, hvor de forbruges mest.
Ja, De serveres også som take away (til € 1,20 en tapa til drengene i bouillon) og boder eller barer har ofte endda beholdere, som du for et par ekstra øre kan tage med hjem for at spise dem i fred.
snegle i tomat
FIRE UFEJLIGE SNEGLESTATIONER
** La Magdalena snegle, Plaza de la Magdalena **
Charmen ved denne plads ved siden af den enslydende kirke, som nu er vanhelliget, og som har været vært gennem hele sin historie fra tyrefægtning til indvielse i de senere år af Córdoba poesifestival (med Albert Plan ved kontrollerne), er højdepunktet på denne dato med caracoleoen.
På dens terrasse kan du nyde pladsens majestætiske træer: akacierne, morbærene... småfuglenes kvidren og det forår, der er til at føle på de små pladser i Cordoba som få andre steder.
Los Patos snegle, landbrugets have
Her er en klassiker i denne caracoleo fordi denne familie, udover at have vundet flere priser, har flere snegleboder rundt omkring i byen , er dedikeret krop og sjæl til virksomheden, og har gennemført tre årtier i denne handel.
I denne position, i en charmerende have i centrum, s Du kan se, hvordan de forbereder dem, og de vil fortælle dig alle tricks.
Magdalena-pladsen, Cordoba
Snegle Malmuerta-tårnet, Kirkepladsen
Et andet af de ikoniske steder at spise dem er Ved siden af dette Cordoban ottekantede tårn fra 1404 som efter dets militære brug var et astronomisk observatorium i det 18. århundrede.
Selvom denne stilling fjernes i maj i forbindelse med ferien, er sandheden den en gåtur der er det værd , og det kan være det perfekte supplement og appetitvækker efter at have besøgt Palacio de Viana, som ligger få minutter væk i selve Barrio de Santa Marina og absolut kan anbefales.
** Caracolexpress The Station. Foran busstationen / Renfe**
Her udover klassikeren drenge med bouillon og fede i sauce , anbefales de mest eksotiske forslag, de serverer. For eksempel, snegle i mexicansk stil (krydret og med nachos), til japanerne (med teriyaki sauce) og endda italiensk stil, lavet carbonara.
Faktisk har de allerede en legion af følgere, der tager dertil for at teste deres nye forslag. Jeg sagde, Hvis du leder efter forskellen, er dette dit sted.
I nærheden af Palacio de Viana finder du en af de mest mytiske boder i Córdoba